تشكيلة عنب بيانكا
تسبب ظهور الأمراض والآفات الأمريكية النموذجية للكرمة في القارة الأوروبية ، مثل العفن الفطري ، والأويديوم ، و phylloxera ، في أزمة مطولة في صناعة النبيذ في القرن التاسع عشر ، استمرت حتى اكتشف العلماء تأثير مبيدات الفطريات للمواد الكيميائية المختلفة ، و الأصناف المحلية من التوت "لم تزرع على جذور نباتية مقاومة للفلوكسيرا.
ومع ذلك ، بالتوازي مع البحث عن وسائل فعالة للحماية من مسببات الأمراض ، وضع عدد من الباحثين لأنفسهم مهمة تطوير نوع جديد من الأصناف التي من شأنها أن تتمتع بجودة العنب الأوروبي النبيل Vitis vinifera والمقاومة على مستوى المواطن الأمريكي صنف. كانت التجارب الأولى من هذا النوع ، ونتيجة لذلك سميت ب. لم تكن "أنواع هجينة المنتجين المباشرين" ناجحة جدًا ، حيث تبين أن النبيذ المنتج من هذه الأصناف مائي ومسطّح وباهت اللون. تحسنت النتائج تدريجيًا ، حيث أصبحت الصلبان أكثر تعقيدًا ، ونتيجة لذلك تم تشبع الحمض النووي للأشكال الجديدة بجينات من عدة أنواع مختلفة من العنب في وقت واحد. في هذا الصدد على وجه الخصوص ، نجح المنشئون من فرنسا برتيل سيف وفيكتور فيلارد ، الذين تمكنوا من إنشاء أصناف عالية الجودة ومتواضعة نسبيًا لا تزال تُزرع في عدد من الولايات.
لعبت الهجينة Saive Villard أيضًا دورًا كبيرًا في دراسات التكاثر اللاحقة للعلماء من العديد من البلدان ، وخاصة من أوروبا الشرقية. واحدة من أصناف النبيذ الممتازة والمعقدة المقاومة التي تم الحصول عليها بهذه الطريقة هي بيانكا. ولدت في عام 1963 في المجر ، على أساس عبور فيلارد بلانك مع تشاسيلا بوفييه ، الذي أنتجه موظفو المعهد المحلي لزراعة الفاكهة. كان اسم العنب في الأصل Egri Csillagok 40 ، والذي يعني "نجمة إيجر". Eger هو اسم المنطقة التي جاءت منها الجدة ، و 40 هو كود العمل الخاص بها ، الذي تم الحصول عليه من المعهد. تم إعطاء الاسم الرسمي بيانكا في عام 1982 ، بعد الحصول على إذن رسمي لإنتاج النبيذ منه. تؤكد جودة هذه المشروبات أيضًا حقيقة أن المجر تمكنت من الدفاع عن حقها في استخدام التنوع في صناعة النبيذ حتى بعد انضمام البلاد إلى الاتحاد الأوروبي ، حيث تكون مثل هذه القضايا حساسة للغاية.
تتأثر مقاومة بيانكي لتطور مسببات الأمراض بشكل إيجابي بجينات الأنواع الأمريكية V. Labrusca و V. rupestris و V. Berlandieri و V. Lincecumii التي تنتقل إليها من شكل الأم. كما أنها تحدد مقاومة الصقيع المتزايدة للنباتات ، وحتى تحمل جذر النبات. بشكل عام ، حدد هذا التواضع الاحترام الصادق لمجموعة متنوعة من مزارعي النبيذ.
خارج وطنها ، يتم توزيع التنوع حاليًا في بولندا وألمانيا وفضاء ما بعد الاتحاد السوفيتي. في روسيا ، تم إدراج بيانكا في سجل الدولة لإنجازات التربية منذ عام 1993 ، ويوصى به للزراعة في مناطق شمال القوقاز ووسط الأرض السوداء. في إقليم كراسنودار وحده ، تم تخصيص أكثر من ألفي هكتار من الأراضي له. يتواكب الهواة في بلدنا أيضًا مع عمال الإنتاج ، حيث ينشؤون بنشاط ضيفًا مجريًا رائعًا في قطع أراضيهم في مجموعة متنوعة من الظروف الطبيعية والمناخية.
الخصائص الزراعية البيولوجية
تتميز الشجيرات بقوة معتدلة. تنمو البراعم منتصبة ، وتشكل تاجًا مخرمًا. الأوراق متوسطة الحجم ، مدورة ، ثلاثة أو خمسة فصوص بدرجة متوسطة من التشريح. الجانب العلوي من شفرات الأوراق أملس ، أخضر فاتح مع عروق مختلفة بعدة نغمات ، المظهر الجانبي مموج أو على شكل قمع بسبب الحواف المرتفعة للفصوص. غيب الظهر الظهر. يمكن أن تختلف القواطع الجانبية العلوية ذات العمق المتوسط في مجموعة متنوعة من الأشكال: مغلقة بتجويف بيضاوي الشكل ، مثل الفتحة المفتوحة أو في شكل زاوية عائدة.الشقوق السفلية صغيرة ، غالبًا ما تكون بالكاد محددة ، أو غائبة تمامًا. عادة ما يكون الشق المطلي مفتوحًا ، مقببًا ، ذو قاع مسطح أو مستدير. أعناق طويلة إلى حد ما ، وخضراء ، ولكن في كثير من الأحيان مع صبغة حمراء. الأسنان على طول حافة الورقة كبيرة ، مثلثة في معظمها ، لها حواف مستقيمة وقمم مدببة. الزهور ثنائية الجنس ، بسبب أنها تتميز بمجموعة فواكه جيدة ، وهي ليست عرضة للبازلاء. عادة لا يحدث تساقط للنورات والمبايض ، وفقط في الفصول الأكثر برودة قد لا تفتح بعض الأزهار ، ثم تسقط غير مصقولة. تنضج الكرمة جيدًا ، تقريبًا بطولها. بعد النضج ، تكتسب البراعم لونًا بنيًا غنيًا.
تنمو العناقيد الأسطوانية أو المخروطية الأسطوانية صغيرة. لا يتجاوز متوسط وزنها 100-120 جرامًا ، وهذا هو السبب في زيادة طفيفة في تكاليف العمالة أثناء الحصاد. الهيكل فضفاض ، وبالتالي فإن التوت الموجود بحرية لا يتضرر ضد بعضها البعض ، ولا يتشوه. المشط قصير ، عشبي ، لونه أخضر فاتح. العنب صغير ومتوسط ، مستدير أو بيضاوي قليلاً ، عندما ينضج يكون لونه أصفر مخضر مع طبقة خفيفة من البرقوق على السطح. وزن 100 حبة 140-150 جرام. لب الفاكهة سمين قليلاً ، ولكنه كثير العصير ، والطعم طازج ، محايد ، وفي نفس الوقت متناغم للغاية ، والرائحة خفيفة. يصل إنتاج العصير إلى قيم ممتازة - تصل إلى 80٪ من إجمالي كتلة المحصول. يعتمد محتوى السكر في نقيع الشعير الطازج على وقت الحصاد ويمكن أن يصل إلى مستويات عالية من 26 - 28 جم / 100 مل. في الوقت نفسه ، تنخفض الحموضة القابلة للمعايرة تدريجياً من أكثر من تسعة بالمائة في المرحلة الأولية من نضج العناقيد ، إلى أقل من سبعة في ظروف الحصاد المتأخر. قشر العنب ليس رقيقًا جدًا ، ولكنه رقيق ، وسهل التمزق. توجد بذور ، لكن الجزء الكتلي في الفاكهة لا يتجاوز نسبة مئوية قليلة.
يهدف الحصاد إلى إنتاج نبيذ من نفس نوعية النبيذ المصنوع من أصناف العنب الأوروبية الكلاسيكية. اعتمادًا على درجة نضج المواد الخام ، يتم إنتاج المشروبات الجافة أو المدعمة أو الحلوى ، وغالبًا نواتج تقطير الكونياك ، من بيانكي. يتميز النبيذ المتنوع برائحة الأزهار غير المزعجة والطعم الطازج المحايد نسبيًا ، مما يجعله ممتازًا للخلط مع الأصناف الأخرى ، مما يثري الباقة النهائية بشكل متبادل. المشروبات ذات الحموضة الكافية تعمل بشكل جيد للشيخوخة في براميل البلوط ، مما ينتج عنه نغمات عسلية ملحوظة. في عملية معالجة العنب ، الشيء الرئيسي هو تقليل ملامسة الأكسجين ، لأنه يعتبر كل من نبتة النبيذ والنبيذ معرضين جدًا للأكسدة ، والتي يمكن أن تفسد لون المشروب النهائي. يمكن أيضًا استخدام التنوع على نطاق واسع في إنتاج المشروبات الغازية - العصائر والنكتارات.
النضج المبكر هو خاصية ممتازة للضيف المجري ، مما يسمح لك بزراعته والحصول على نتائج لائقة في مجموعة متنوعة من المناطق ، بما في ذلك تلك التي لا تنضج فيها العديد من الأصناف الأخرى. وبالتالي ، لا يمر أكثر من 120 يومًا من بداية فتح البراعم في الربيع حتى بداية المرحلة الأولى من النضج الفني ، وخلال موسم النمو القصير هذا ، تحتاج النباتات إلى قدر متواضع من الحرارة. مجموع درجات الحرارة النشطة أثناء الحصاد المبكر للعنب هو 2400 - 2500 درجة مئوية ، وفي حالة الحصاد المتأخر يمكن أن تصل إلى 2800 - 2900 درجة مئوية. وبالتالي ، يمكن الحصول على العنب ذي الجودة التكنولوجية اللائقة إلى الشمال من المناطق التقليدية لصناعة النبيذ ، ولا سيما في منطقة وسط الأرض السوداء. ومع ذلك ، ستحتاج النباتات هنا إلى تغطية الجزء الموجود فوق سطح الأرض من الأدغال لفصل الشتاء ، بينما في الجنوب ، زادت مقاومة الصقيع إلى −25 ... −27 درجة مئوية ، مما يجعل من الممكن الاستغناء عن العزل.
على الرغم من الباقة الصغيرة ، تبين أن محصول عنب بيانكا جيد جدًا ، ويرجع ذلك أساسًا إلى ما يقرب من 100 ٪ من الثمار للبراعم ومعدل الإثمار المرتفع. لذلك ، في المتوسط ، يتم تشكيل ما يصل إلى مجموعتين في كل لقطة مطورة. وهذا يضمن إنتاجية لا تقل عن 5 كجم من العنب من شجيرة بالغة ، أو 120-130 سنتًا لكل هكتار من مزارع الكروم.في المزارع المتقدمة ، يصل العائد إلى 200 ج / هكتار ، وفي ظروف قطع الأراضي المنزلية مع رعاية جيدة وتكنولوجيا زراعية عالية - أكثر من 10 كجم لكل نبات. ومع ذلك ، يجدر تحذير مزارعي النبيذ من إساءة استخدام كرم الصنف. سيؤدي الحمل المفرط في العيون والبراعم حتماً إلى عواقب سلبية مثل انخفاض طاقة نمو الكرمة ، وتدهور نضجها ، وتمديد موسم النمو.
يمكن أن تبقى مجموعات بيانكي على الكرمة لفترة طويلة بعد ظهور أولى علامات النضج. في الوقت نفسه ، سيستمر التوت في تراكم السكر ، مما يقلل الحموضة تدريجياً. لا ينبغي أن يكون هناك سبب للقلق بشأن احتمال تكسير الفاكهة ، لأن الصنف مقاوم في هذا الصدد. بالإضافة إلى ذلك ، فهي ليست عرضة للتلف بسبب العفن الرمادي ، وكذلك الأمراض الفطرية الأخرى ، والتي قد تتطلب علاجًا واحدًا فقط ، وحتى ذلك الحين ، في أكثر السنوات الرطبة والباردة غير المواتية. وتتمثل الخاصية الرائعة في تحمل الجذور النباتية ، مما يجعل من الممكن زراعة النباتات في ثقافة متجذرة ذاتيًا حتى في منطقة الإصابة المستمرة بهذه الآفة الخبيثة. قد تكون هناك إجراءات حماية معينة مطلوبة فقط في حالة غزو الدبابير. للقيام بذلك ، يقومون بجمع وتدمير أعشاش هذه الحشرات في الكرم ، وإنشاء مصائد خاصة ، أو حاويات بها كومبوت مخمر ، حيث تغرق الدبابير بشكل جماعي. يسمح لك الاستخدام المحدود للمواد الكيميائية في مزرعة العنب بتحقيق نتائج ممتازة ، في المقام الأول من حيث الصداقة البيئية للمنتجات الناتجة. لهذا ، يتم تقدير بيانكا بشكل خاص من قبل عشاق الزراعة العضوية.
