عنب كابيرنت ساوفيجنون

لا يكاد يوجد أي شخص اليوم لم يسمع بالاسم الشهير لمجموعة العنب ونبيذ كابيرنت ساوفيجنون. على مر القرون منذ إنشائها ، أصبح هذا الاسم اسمًا مألوفًا ، وظل التنوع نفسه هو الأكثر انتشارًا والمطلوب في العالم لسنوات عديدة. وعلى الرغم من أنها فقدت اليوم شعبية النخيل إلى نوع آخر ، ليس أقل من العنب الأسطوري - ميرلو ، فإن المناطق المحتلة تحتها في جميع أنحاء العالم لا تزال مئات الآلاف من الهكتارات. يزرع في جميع قارات العالم ، باستثناء القارة القطبية الجنوبية. ينتج صانعو النبيذ في جميع أنحاء العالم كل عام كمية هائلة من نبيذ Cabernet Sauvignon لتلبية الطلب اللامتناهي من الجيش الذي يبلغ تعداده عدة ملايين من المعجبين.

يعود تاريخ ظهور هذا النوع من العنب إلى قرون. يعود أول دليل وثائقي مع ذكره إلى القرن السابع عشر البعيد. في ذلك الوقت ، في مقاطعة بوردو الفرنسية ، بدأ زراعة مزيج من كابيرنت فرانك وساوفيجنون بلان ، من أجل البدء في مسيرة انتصار في وقت لاحق حول العالم. لا يذكر التاريخ مؤلف هذا العبور الأعظم حقًا ، فمن المقبول عمومًا أن التهجين حدث بالصدفة. ومع ذلك ، فإن حقيقة أن المزارعين أطلقوا منذ البداية على الصنف الجديد كابيرنت ساوفيجنون ، وأصبح من الممكن تحديد والديها على وجه اليقين فقط في القرن العشرين بفضل تحليل الحمض النووي ، لا يترك مجالًا للشك في أن الرجل كان له يد في الاختيار من اشهر انواع العنب في العالم كله. هذا الشخص ، دون أي بحث وراثي ، كان يعرف بالضبط الأشكال الأبوية التي وضعت الأساس لهجين جديد وبالتالي أطلق عليه بأسمائهم.

يمتلك الصنف التفرد ، بالنسبة للأشكال الثقافية الأوراسية للعنب ، وهو قادر على زراعة وإنتاج المحاصيل في مجموعة متنوعة من المناطق المناخية. إنه شديد التحمل في الشتاء ومقاومًا معتدلًا لعدد من الأمراض الفطرية الضارة. إنه يتحمل الجفاف جيدًا ، لكنه لا يزال ينتج المحاصيل الأكثر وفرة في المناطق ذات الرطوبة الكافية. لا يتطلب رعاية ذاتية مفرطة التعقيد ، ولكنه في نفس الوقت يستجيب بشكل جيد لزيادة مستوى التكنولوجيا الزراعية ، بل إنه يتكيف مع إدخال التقنيات المتقدمة ، بما في ذلك الجمع بين الحصاد.

الخصائص الزراعية الحيوية

شجيرات Cabernet Sauvignon متوسطة الحجم. تاج البراعم الصغيرة أخضر فاتح مع حواف حمراء زاهية من الأسنان ، وله كثافة كثيفة من اللون الفاتح. البراعم الناضجة لونها بني فاتح. الأوراق متوسطة ، مستديرة ، ضعيفة الشكل قمع أو مسطحة ، خماسية الفصوص ، خضراء داكنة ، لها تشريح قوي. سطح نصل الورقة مجعد شبكي ؛ على الجانب السفلي هناك عانة خيوط العنكبوت بالكاد ملحوظة. الشقوق الجانبية العلوية للورقة عميقة ومغلقة بتجويف مثلثي أو قلبي الشكل ، أما الشقوق السفلية فهي أقل عمقًا ومغلقة وشكل القيثارة. عادة ما تكون الشق المطوي مغلقًا وعميقًا مع تجويف دائري وقاع مدبب. الأسنان على طول حافة الورقة هي مثلثة الشكل ذات جوانب محدبة ورؤوس مستديرة ، غير متساوية في الحجم. لون الأوراق في الخريف أحمر. أزهار الصنف ثنائية الجنس ، والتلقيح عادة ما يكون جيدًا ، وفقط في السنوات غير المواتية يكون مظهر حبة البازلاء الضعيفة ممكنًا. أيضًا ، في بعض المواسم ، يمكن التخلص من مبيض العنب.

مجموعات Cabernet-Sauvignon متوسطة الحجم ، أسطوانية مخروطية الشكل ، أحيانًا مجنحة قليلاً ، بحجم 14 × 8 سم وبمتوسط ​​وزن يصل إلى 100 جرام. المشط طويل - يصل إلى 7 سم ، التوت أقل من المتوسط ​​في الحجم ، دائري ، يبلغ قطره حوالي 1.4 سم ويبلغ متوسط ​​وزنه 0.8-1.2 جرام. الجلد سميك وثابت وخشن ولونه أزرق داكن ومغطى بطبقة سميكة من البروين من الخارج. اللب هو العصير ، والعشبي ، مع ملاحظات الباذنجان المتميزة في الذوق. عصير غير ملون. البذور متوسطة الحجم ، عدد واحد إلى ثلاثة. لا يتشقق التوت ولا يتعفن ، حتى في أكثر المواسم رطوبة.في تكوين الباقة ، العصير هو 74٪ ، الجلد والأجزاء الكثيفة من اللب - 22٪ ، أمشاط - 4٪.

من المفترض أن تتم معالجة المحصول في نبيذ عالي الجودة. بالنسبة للعديد من الخبراء ، يعتبر Cabernet Sauvignon مجموعة مرجعية لإنتاج النبيذ. تنتج مشروبات قوية وعالية الجودة بمستوى عالٍ من العفص ، والتي تحدد القابلية المميزة للنبيذ ، وهي السمة المميزة له. أيضًا ، هناك اختلاف محدد بين أنواع النبيذ من هذا العنب وهو وجود نغمات واضحة من الكشمش الأسود في الباقة. يمكن أن يكون النبيذ الصغير من هذا الصنف قاسيًا بعض الشيء ، لكن الشيخوخة في براميل البلوط تجعل خصائصها الحسية مثالية. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يتم تضمينه في الخلطات مع أنواع النبيذ الأخرى ، نظرًا لوجود إثراء متبادل للباقات ، ويتم تقديم مشروبات متعددة الأوجه جديدة تمامًا للعالم ، وتنوع الأذواق والروائح التي هي ببساطة مذهلة.

متنوعة النضج المتأخر. موسم النمو لـ Cabernet Sauvignon قبل بداية النضج القابل للإزالة هو 140-145 يومًا. ومع ذلك ، نظرًا لقدرة العناقيد على التعلق بالأدغال لفترة طويلة دون أن تتحلل ، يمكنك في الخريف الدافئ تمديد موسم النمو إلى 160-165 يومًا من أجل الحصول على أقصى محتوى ممكن من السكر في التوت ، والتي من خلالها ستحصل بعد ذلك على نبيذ حلويات عالي الجودة. في هذا الصدد ، تتم إزالة المحصول من الأدغال ، اعتمادًا على الظروف الجوية ، من أواخر سبتمبر إلى منتصف أكتوبر. في الوقت نفسه ، يتراوح مجموع درجات الحرارة النشطة من 3000 درجة مئوية لعناقيد فترة الحصاد الأولى ، إلى 3300 درجة مئوية لأحدث. عدد مجموعات اللقطة المطورة هو 0.5-0.8 ، للحصول على مجموعة مثمرة - 1.1-1.3. في الوقت نفسه ، فإن محصول العنب ، على الرغم من الإثمار المعتدل جدًا للبراعم ، مرتفع جدًا بالنسبة للأصناف الصناعية - 60-90 سنت / هكتار. مع الرعاية الجيدة والظروف الجوية المواتية ، تكون إنتاجية المزارع أعلى من ذلك بكثير. مقاومة الصقيع للكرمة عالية جدًا (-25 -27 درجة مئوية) ، مما يجعل من الممكن زراعة الصنف بدون مأوى في جميع المناطق التي ينضج فيها الحصاد. تنضج البراعم بنسبة 90٪ بنهاية موسم النمو. محتوى السكر من عصير التوت في الحصاد المبكر لإنتاج نبيذ المائدة - 21 جم / 100 مل ، في الحصاد المتأخر - ما يصل إلى 25 ٪ ؛ الحموضة - في حدود 9-10 جم / لتر.

الميزات الزراعية

مع كل خصائصها التكنولوجية الممتازة ، تحتاج Cabernet Sauvignon إلى العناية والوفاء بأهواء معينة. على وجه الخصوص ، للزراعة ، يفضل التربة الخفيفة والدافئة جيدة التصريف والتهوية ذات التركيبة الرملية أو الحصوية الرملية. يزداد سوءًا في الطين الثقيل والتربة الصخرية شديدة الجفاف ، ولكن يمكن أن يتكيف معها. لا يقبل الصنف على الإطلاق مناطق النمو الباردة والرطبة.

تختلف مقاومة الأمراض الفطرية من تحمل العفن الرمادي إلى القابلية للإصابة بالبياض الدقيقي. من ناحية أخرى ، يتأثر العفن الفطري بشكل معتدل. وفقًا لهذه الخصوصية ، من الضروري بناء وقاية للنبات. إذا كان الرش الوقائي كافياً ضد العفن ، فيجب التعامل مع العفن بأدق الطرق ، خاصة في أكثر الفترات ملاءمة لتطوره (درجة حرارة الهواء 25-27 درجة مئوية والرطوبة 85-95٪). الوضع مشابه للآفات. إذا كان كابيرنت ساوفيجنون نادرًا ما يتأثر بدودة ورق العنب ، فيجب محاربة سوس العنكبوت والحكة بمساعدة المبيدات الحشرية. بطلنا يقاوم نبات الفيلوكسيرا بشكل أفضل من الأنواع الأوروبية الأخرى ، لكنه لا يزال يتكاثر بشكل أساسي في ثقافة مطعمة. أفضل الطعوم الجذرية هي Riparia x Rupestris 101-14 و Berlandieri x Riparia Kober 5BB. الاندماج مع الجذر مرتفع.

تتشكل النباتات في مناطق زراعة العنب التقليدية على جذع مرتفع ، وذلك بفضل مقاومة الصقيع الجيدة للصنف.في الوقت نفسه ، قد تختلف طرق وضع النمو السنوي للعنب في الفضاء. في الثقافة التقليدية ، يُزرع Cabernet Sauvignon براعم سنوية قابلة للتعليق مجانًا ، بينما يجب أن يكون تباعد الصفوف من ثلاثة إلى أربعة أمتار على الأقل. إذا كنت تعمل بجد وربطت النمو عموديًا ، فيمكن تقليل المسافة بين الصفوف بمقدار متر ونصف. سيؤدي هذا الترتيب أيضًا إلى تحسين تهوية الأدغال ، والتي ستكون بمثابة وقاية فعالة ضد الأمراض الفطرية. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه نظرًا للقطبية المتأصلة في النباتات ، فإن الترتيب الرأسي للبراعم يعزز وظائفها الخضرية والوظائف التوليدية الأفقية. لذلك ، في المتغيرات ذات الكروم المعلقة المجانية ، قد تكون جودة العنب أعلى قليلاً.

يتم تقليم رماة الفاكهة بمتوسط ​​طول 5-6 عيون. لقد ثبت أن مجموعات Cabernet Sauvignon الواقعة بالقرب من قاعدة سهم الفاكهة تتراكم بنسبة عدة في المائة من السكريات أكثر من تلك الموجودة على الأطراف. بعد بداية موسم النمو ، من الضروري إجراء جزء من البراعم الصغيرة المعقمة والضعيفة من أجل إعادة توجيه الحد الأقصى من المواد البلاستيكية إلى تكوين المحصول.

على الرغم من حقيقة أن بطلنا هو صنف مقاوم للجفاف إلى حد ما ، فإن استخدام الري يمكن أن يزيد بشكل كبير من إنتاجية المزارع ، لأن العنب في الظروف القاحلة يشكل مجموعات ذات حجم أصغر بكثير مما في حالة نظام المياه الأمثل للتربة. كما أن استخدام جرعات معتدلة من الأسمدة في الكرم سيعطي نتيجة إيجابية.

بشكل عام ، يضمن تنفيذ الحد الأدنى المطلوب من التدابير الزراعية الفنية القياسية أن كابيرنت ساوفيجنون ستمنح المزارع حصادًا ممتازًا. بعد كل شيء ، ليس من قبيل الصدفة أنه في الأماكن التي تنمو فيها أصناف أوروبية كلاسيكية مختلفة ، بما في ذلك الأنواع المدللة جدًا ، يُطلق على بطلنا أحيانًا على سبيل المزاح ، بسبب تباينه النسبي ، اسم عنب الكسل. لكن على الرغم من ذلك ، فإن المشروب الإلهي منه يُطلق عليه دائمًا ملك النبيذ الأحمر.