صنف عنب سابيرافي

سابيرافي هو نوع جورجي قديم من العنب ذي اللون الداكن ، وهو منتشر في الوقت الحاضر في كل من وطنهم وفي روسيا وأوكرانيا ومولدوفا وأذربيجان وكازاخستان وأوزبكستان وبعض البلدان الأخرى. بالنسبة لجورجيا ، بتقاليدها القديمة في صناعة النبيذ المتوارثة من جيل إلى جيل ، فإن هذا التنوع الأسطوري هو مصدر فخره. من بين خمسمائة نوع مختلف وأشكال هجينة تنمو في البلاد ، تحتل Saperavi أكبر مساحة ، كونها المصدر الرئيسي للمواد الخام لإنتاج النبيذ الأحمر المحلي الرائع.

لسوء الحظ ، لم يتم الاحتفاظ بالمعلومات حول أصل بطلنا ، ومع ذلك ، فإن العلماء ، بناءً على دراسة الوثائق التاريخية ، لا يتخلون عن محاولات تتبع تاريخه من وقت أول ذكر حتى يومنا هذا. في مناطق مختلفة من البلاد ، تنتشر العديد من الحيوانات المستنسخة على نطاق واسع ، والتي لطالما سميت بأسماء متنوعة للغاية ، والتي ، وفقًا للباحثين المحليين ، دليل أيضًا على مسار حياتها الأكثر أهمية.

بدون مبالغة ، يمكن تسمية Saperavi بأنها فريدة من نوعها في أصالتها وتنوع الفرص التي توفرها لصانع نبيذ ماهر. أولئك الذين عملوا معه يلاحظون دائمًا مرونته التكنولوجية ومرونته. هناك أدلة على تجارب مثيرة للاهتمام ، عندما تلقى التقنيون وصانعو النبيذ من بلدان مختلفة ، الذين يعملون مع العنب من نفس المنطقة ، مع نفس وقت الحصاد والفرز ، نبيذًا كان مختلفًا بشكل لافت للنظر في الخصائص الحسية ، كل منها قدم التنوع في مجموعة كاملة. ضوء غير متوقع.

في الوقت نفسه ، فإن السمة المميزة الرئيسية والثابتة لـ Saperavi هي اللون الغني المذهل الذي يميز النبيذ المصنوع منه. في الواقع ، حصلت على اسمها من الكلمة التي تعني "رسم" باللغة الجورجية. كثافة تصبغ النبيذ من هذا العنب عالية جدًا لدرجة أنك إذا قمت بتخفيفها بالماء مرتين ، فلن يخفف اللون نغمة واحدة. يتم استخدام هذه الجودة الرائعة على نطاق واسع من قبل صانعي النبيذ لتحسين لون العديد من نبيذ المائدة والنبيذ القوي والحلوى الذي يتم إنتاجه بواسطة طريقة المزج. لهذا الغرض ، يتم احتواء التنوع ، بدرجة أكبر أو أقل ، في المشروبات الشهيرة مثل Negru de Purcari ، و Alazani Valley ، و Akhasheni ، و Kindzmarauli ، و Mukuzani ، و Pirosmani ، و Apsny ، إلخ. إلى كثافتها وتشبعها ، فإنها تصل إلى أفضل صفاتها بعد تعرض طويل ، على الأقل 4 سنوات.

نقل سابيرافي العديد من صفاته البارزة إلى أحفاده ، والتي بفضل استخدامه النشط من قبل العلماء في أعمال التكاثر ، يوجد عدد كبير منها. أشهرهم: روبي ماهاراشا ، باستاردو ماهاراش ، جاليتا ، إيزوبيلني ، شمال سابيرافي.

التنوع محدد على نطاق واسع في الفضاء ما بعد الاتحاد السوفيتي. في روسيا ، يُدرج العنب في سجل الدولة لإنجازات التربية والمُعتمد للزراعة الصناعية في شمال القوقاز (جمهورية إنغوشيا ، أديغيا ، شمال أوسيتيا ألانيا ، داغستان ، الشيشان ، القرم ، كاباردينو بالكار ، كراسنودار وستافروبروبوليس ، روستوف المنطقة) ونيجنيفولجسكي (مناطق أستراخان وساراتوف وفولجوجراد ، جمهورية كالميكيا).

الخصائص الزراعية الحيوية

قوة الشجيرات متوسطة. تاج تبادل لاطلاق النار الشباب يكاد يكون أبيض من الغد ، مع خطوط وردية ملحوظة. الأوراق الصغيرة صفراء مخضرة مع مسحة حمراء بالكاد ملحوظة. الأوراق المطورة متوسطة الحجم ، مستديرة أو بيضاوية الشكل ، ثلاثة أو خمسة فصوص ، مشرحة قليلاً ، خضراء فاتحة.نصل الورقة مسطح مع حواف مرتفعة قليلاً وغالبًا ما يكون الفص المركزي ممدودًا ، ويكون جانبه العلوي متجعدًا شبكيًا ، والجزء السفلي مغطى بخصر كثيف من نسيج العنكبوت. الشقوق الجانبية العلوية متوسطة العمق ، مفتوحة ، على شكل قيثارة مع قاع مستدير ، السفلية أصغر بكثير ، بالكاد محددة ، أو لها شكل زاوية مائلة. الشق المطبوع مفتوح أو على شكل قيثارة أو مقبب. الأسنان على طول حافة أوراق العنب كبيرة ، مثلثة ، ذات قمم حادة وجوانب محدبة. في الخريف ، تكون أوراق الشجر صفراء مع بقع نبيذ حمراء. أزهار سابيرافي ثنائية الجنس ، ولكن السمة غير السارة لهذا التنوع هي ميلها إلى تقشير التوت ، وكذلك تساقط الزهور والمبيض. إن نضج النمو السنوي جيد (85٪). البراعم الناضجة تكتسب لون بني فاتح مع مسحة رمادية ، في العقد يكون اللون عدة ظلال أغمق.

عناقيد متوسطة الحجم ، يتراوح طولها من 13 إلى 17 سم ، وعرضها 12-15 سم ، بمتوسط ​​وزن 95-150 جرامًا ، مخروطية أو متفرعة على نطاق واسع ، فضفاضة أو متوسطة الكثافة. تصل بعض الفرش إلى 170 جرامًا أو أكثر. المشط قصير ، عشبي ، يصل طوله إلى 4.5 سم ، التوت متوسط ​​، بيضاوي قليلاً ، طوله 14-18 مم ، قطره 12-16 مم ويزن 1.2-1.5 جرام. اللب وردي ، كثير العصير ، مع طعم بسيط وحموضة طفيفة. عصير العنب الطازج ممتع وطازج المذاق ، ملون قليلاً ، محتوى السكر 17-21 جرام / 100 متر مكعب. سم والحموضة 7.8 - 12.6 جرام / ديسيمتر مكعب. عائدها 80-85٪. في أقصى الجنوب ، خاصة في السنوات الحارة ، يمكن أن يصل تراكم السكر إلى 23٪ وحتى 26-28٪. قشر التوت رقيق ، لكنه قوي ، ولونه أزرق داكن مع إزهار كثيف من البرقوق على السطح. يوجد 2-3 بذور في العنب ، تشغل نسبة صغيرة من حجمها.

يتم استخدام الحصاد في صناعة النبيذ كمادة خام لإنتاج نبيذ المائدة عالي الجودة والنبيذ القوي والحلوى بتشبع ألوان مذهل ، فضلاً عن التناغم والطعم المخملي والرائحة. في لؤلؤة صناعة النبيذ الجورجية - كاخيتي ، حيث يتم إنتاج نبيذ سابيرافي وفقًا للوصفات التقليدية التي تعود إلى قرون ، فهي تتميز بلون الرمان الغامق والامتلاء ونضارة الذوق مع باقة قوية تتطور كل عام من الشيخوخة. في جنوب شبه جزيرة القرم ، يُظهر العنب مؤشرات ممتازة لتراكم السكريات ، فيما يتعلق بالحصول على مشروبات الحلوى الرائعة منها. يمكن أن يكون نبيذ المائدة من مجموعة متنوعة في سن مبكرة قاسيًا إلى حد ما في الذوق. لذلك ، من الأفضل استخدام Saperavi المتنوع الذي يتراوح عمره بين ثلاث إلى أربع سنوات على الأقل ، ومن الأفضل استخدام 10-12 عامًا ، وبعد ذلك ، وفقًا لعلماء الخمور ، "تتصلب شخصيته وتنضج" ، ويصبح النبيذ نفسه "سميكًا ولزجًا" . تعتبر مادة النبيذ الغنية بالألوان أيضًا ذات قيمة عالية عند دمجها مع أنواع أخرى ، لأن وجود حتى عُشر بطلنا في النبيذ النهائي يمكن أن يحسن لونه واستخراجه وحموضته بشكل كبير.

ينضج العنب في وقت لاحق - في نهاية سبتمبر ، النصف الأول من أكتوبر. لتحقيق النضج القابل للإزالة ، فإنه يحتاج على الأقل 2900-3000 درجة مئوية. يستمر موسم النمو من فترة كسر البراعم إلى بداية الحصاد من 150 إلى 160 يومًا. إن إنتاجية النباتات عالية جدًا - فثلثي البراعم مثمرة ، ومتوسط ​​عدد المجموعات في كل لقطة مطورة هو 0.88 ، ولكل مثمر - 1.63. حتى البراعم من البراعم البديلة والكامنة تكون منتجة ، بحيث لا تخيب الشجيرات المتضررة من الصقيع آمال المزارعين. العائد مستقر على مر السنين وعادة ما يكون 90-110 ج / هكتار. لا يمكن التواجد طويل الأمد للمحصول على الأدغال بعد النضج إلا في المناطق ذات الخريف الجاف الدافئ. يخلق الطقس الممطر والرطب ، وكذلك ضباب الخريف ، ظروفًا مثالية لهزيمة العنب بالعفن الرمادي ، الذي لا يتألق فيه سابيرافي. مقاومة الصقيع للكرمة متوسطة ، دون أن تتلف ، فهي تتحمل فصول الشتاء مع درجات حرارة تصل إلى -20 درجة مئوية

الميزات الزراعية

تتطلب زراعة الصنف نهجًا كفؤًا ومعرفة بخصائصه ونقاط الضعف في علم الأحياء الزراعية.مجموعة متنوعة من أنواع التربة مناسبة لزراعة مزارع الكروم ، باستثناء التربة الرملية شديدة الجفاف والحجرية والمشبعة بالمياه والمالحة والجيرية بشكل مفرط ، مما يؤدي إلى الإصابة بالكلور في الأدغال. تنمو Saperavi بشكل أفضل وتعطي حصادًا وفيرًا على المنحدرات الجنوبية والجنوبية الغربية الدافئة والمضاءة جيدًا مع تربة خصبة ونفاذة للماء والهواء ومستوى كافٍ من الرطوبة. في الوقت نفسه ، في منطقة السهوب ، تُظهر النباتات مقاومة كافية للجفاف ، مما يجعل من الممكن زراعتها في مناطق ذات رطوبة غير مستقرة.

يتكاثر الصنف عادة في مزرعة مطعمة ، لأن شتلات العنب ذاتية الجذور معرضة جدًا للإصابة ببكتيريا الفيلوكسيرا. أفضل الجذور هي Riparia x Rupestris 101-14 و Riparia x Rupestris 3309 وفي التربة التي تحتوي على نسبة عالية من الجير - Chassela x Berlandieri 41B و Berlandieri x Riparia Kober 5BB.

يتم تشكيل الشجيرات على حد سواء على جذع مرتفع مع أحزمة من جانب واحد أو جانبين وترتيب مجاني للنمو لمدة عام واحد ، ووفقًا للأنماط الخالية من المعايير ، وأهمها مروحة متعددة الأذرع. العامل المحدد عند اختيار التكوين هو الحاجة إلى حماية الكروم لفصل الشتاء ، والذي يعتمد بدوره على طبيعة المناخ في كل منطقة معينة. الحماية من الصقيع الشتوي وخطة إدارة الأدغال المقابلة مطلوبة عندما يكون هناك خطر خفض درجات الحرارة السلبية إلى القيم الحرجة للصنف. في هذه الحالة ، سيسمح لك تكوين القرفصاء بإزالة كرمة العنب بسهولة من التعريشة في الخريف وعزلها بمواد عضوية مرتجلة ، سواء كانت من القصب أو القش أو نشارة الخشب ، متبوعًا بعزل العزل المائي بمواد التسقيف أو الفيلم أو الخشب الدروع. في المساحات الكبيرة ، في غياب إمكانية استخدام مواد العزل الخاصة ، يظهر تغطية الجزء الموجود فوق سطح الأرض من Saperavi بطبقة من الأرض نتائج جيدة.

يعتبر الحمل على الأدغال أثناء التقليم الربيعي كبيرًا جدًا - 50-60 عينًا لكل شجيرة بطول سهام الفاكهة 6-9 ، أو حتى 10-12 براعم. في حالة الشتاء الزائد غير المواتي وتلف الصقيع للأدغال ، يُنصح بتقليل الحمل الإجمالي بمقدار الثلث أو حتى النصف لزيادة قدرة النباتات على التعافي من البراعم الخاملة والاستبدال. خلال موسم نمو العنب ، تنكسر البراعم العقيمة والضعيفة ، "التوائم" و "المحملات" لإعادة توجيه العناصر الغذائية إلى تكوين محصول وفير. من الناحية المثالية ، يجب أن يحتوي كل نبات على 6-10 براعم أو 8-14 عناقيد لكل متر مربع من منطقة التغذية. يؤدي الاستخدام غير الكافي لقوة شجيرة هذا الصنف إلى نمو أطفال الزوج وبراعم الكوب ، وبشكل عام انتشار المكون الخضري على العنصر التوليدي.

يوضح سابيرافي مقاومة منخفضة للأمراض الفطرية. من أجل نموها الكامل وثمارها ، من الضروري اتباع استراتيجية واضحة وفعالة وكاملة لمكافحة مسببات الأمراض في مزارع الكروم ، وقبل كل شيء أكثرها ضررًا - العفن الفطري والأويديوم والعفن الرمادي. في حالة هذا النوع من العنب ، لا ينبغي للمرء أن ينتظر حتى ظهور العلامات الأولى للمرض ، يجب أن تتم مكافحتها بشكل استباقي ، ويجب أن تكون العلاجات الكيميائية ذات طبيعة وقائية في المقام الأول وفقط في حالات استثنائية - علاجية .

يستجيب الصنف جيدًا لتحسين الخلفية الزراعية من خلال الري المنتظم والتسميد بجرعات معتدلة من الأسمدة المعدنية. يؤثر هذا بشكل أساسي على حجم ووزن العناقيد ، ونتيجة لذلك ، على العائد الكلي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الرعاية الجيدة ليس لها تأثير مباشر فحسب ، بل تأثير غير مباشر ، معبرًا عنه في تقوية النباتات نفسها ، وإعداد أفضل لفترة الشتاء: النضج الكامل للنمو لمدة عام واحد وتراكم المزيد من المواد البلاستيكية في الأنسجة.

من حيث المبدأ ، يمكن أن يعزى Saperavi إلى عدد أصناف العنب المرنة والبلاستيكية ، ليس فقط من الناحية التكنولوجية ، ولكن أيضًا من الناحية الاقتصادية. أظهرت التجربة الطويلة الأمد لزراعتها في مختلف البلدان والمناطق المناخية تنوعها المذهل وأعلى قدرة على التكيف مع الظروف الجديدة. في الوقت نفسه ، تكون الخصائص المميزة الرئيسية للصنف ، والتي يقدرها صانعو النبيذ ، مشرقة باستمرار ، بغض النظر عن مكان النمو.