عنب شاردونيه متنوعة

صنف العنب الأبيض التقني الرائع والمعروف شاردونيه ينتمي إلى تلك الأصناف الكلاسيكية التي صنعت منها لقرون عديدة في أوروبا ثم خارج حدودها ، نبيذًا ذا جودة استثنائية ومشهور عالميًا. وطنها اليوم هو مقاطعة بورغوندي الفرنسية ، والاسم موروث من القرية المحلية التي تحمل الاسم نفسه. لطالما جادل العلماء حول أصل بطلنا ، وطرحوا مجموعة متنوعة من الإصدارات ، لكن تحليل الحمض النووي الذي أجرته جامعة كاليفورنيا في ديفيز عام 1998 وضع حدًا للجدل المستمر. وفقًا للعلماء ، الذي أكدته الدراسات الجينية ، أصبح الصنف الفرنسي القديم الوالدين المباشرين للشكل الجديد. بينوت والبرتغالية - جو بلانك. على الأرجح حدث التهجين تلقائيًا في منطقة نما فيها كلا النوعين متجاورين.

خلال تاريخه الممتد لقرون ، انتشر بطلنا في جميع أنحاء العالم. تقع أكبر المناطق المشغولة تحتها حاليًا في فرنسا والولايات المتحدة الأمريكية وأستراليا وإيطاليا وجورجيا ومولدوفا وجنوب إفريقيا وعدد من البلدان الأخرى التي لديها صناعة نبيذ متطورة. في المجموع ، يزرع حوالي 175 ألف هكتار من شاردونيه في العالم ، ووفقًا لهذا المؤشر ، يتم تضمينه في قائمة أكثر أشكال العنب شيوعًا. بسبب هذه الجغرافيا الواسعة ، وكذلك بسبب وجود العديد من الحيوانات المستنسخة ، فإن اسم الصنف له العديد من المرادفات التي يعرف بها في مناطق معينة.

ترجع شعبية بطلنا إلى تواضعه النسبي بين ممثلي المجموعة البيئية والجغرافية الأوروبية الغربية من الأنواع Vitis vinifera ، واللدونة العالية والتكيف السهل مع ظروف النمو الجديدة ، فضلاً عن تنوع طرق معالجة الحصاد. يمكن أن يكون النبيذ المنتج من هذا العنب متنوعًا للغاية - جافًا وحلوى ، ثابتًا وفوارًا ، ثابتًا ومحصنًا ، صغيرًا وكبير السن. في الوقت نفسه ، يجمعهم جميعًا الجودة الممتازة والذوق اللامع الذي لا يُنسى وباقة فريدة من نوعها. إنهم لا يتركون أبدًا خبراء حقيقيين للمشروبات الجيدة غير مبالين.

الخصائص الزراعية الحيوية

تتميز الشجيرات بقوة متوسطة. تاج اللقطة الصغيرة هو أخضر فاتح مع بقع ملحوظة من درجات اللون الوردي ، وله نسيج عنكبوت ذو كثافة معتدلة. الأوراق ليست كبيرة جدًا ، أو مدورة ، مع خمسة فصوص مشرحة قليلاً تنحني إلى أسفل. غالبًا ما تكون القواطع الجانبية العلوية في شكل زاوية عائدة ، وغالبًا ما تكون على شكل قيثارة. الشقوق السفلية مرئية بشكل ضعيف ، وفي بعض الحالات تكون غائبة تمامًا. الشق المطلي مفتوح ، أو مشرط ، أو مقبب بقاع ، وغالبًا ما يكون محدودًا بالأوردة. أعناق قصيرة. سطح الورقة مجعد بشكل خشن ، واللون أخضر ، والجانب العكسي محتلم قليلاً. الأسنان على طول حواف نصل الورقة مثلثة الشكل ، محدبة من جانب واحد ، تختلف اختلافًا كبيرًا في الحجم. أزهار الصنف ثنائية الجنس ، لكن هذا لا يمنع البازلاء من التوت في السنوات غير المواتية لظروف الإزهار. بالإضافة إلى ذلك ، لدى شاردونيه ميل معين إلى التخلص من المبيض. ينضج النمو السنوي جيدًا - 90٪ من طوله. في الخريف ، قبل أن تسقط أوراق العنب تتحول إلى اللون الأصفر الليموني.

تنمو العناقيد بشكل صغير - طولها 12-13 سم وعرضها 9-10 سم - شكلها مخروطي أو أسطواني مخروطي الشكل ، والتركيب متنوع للغاية - من كثيف إلى فضفاض للغاية. متوسط ​​وزن الفرشاة الناضجة لا يتجاوز 100 جرام. يتم ربطها بالكرمة بمشط قصير. التوت مستدير أو بيضاوي بالكاد ، متوسط ​​الحجم ، يتراوح قطره من 12 إلى 16 مم ، ووزنه من 1.2 إلى 1.5 جرام. الجلد رقيق ، ولكن في نفس الوقت قوي ، لونه أبيض مخضر مع تان ذهبي على الجانب مضاء بالشمس ، وطبقة خفيفة من البرقوق الواقي والعديد من النقاط البنية الصغيرة ملحوظة على السطح.اللب كثير العصير ولذيذ وله رائحة متنوعة مكثفة. يتجاوز محصول العصير أثناء المعالجة 74٪ من كتلة المحصول ، والجلد والأجزاء الكثيفة من اللب حوالي 20٪ ، والتلال - 3٪. لا يتجاوز عدد البذور في التوت من هذا الصنف اثنين أو ثلاثة ؛ من حيث الكتلة ، تتقلب حصتها أيضًا حول 3 ٪. محتوى السكر في نقيع الشعير الطازج هو 18-23 جم / 100 مل ، الحموضة القابلة للمعايرة هي 8-11 جم / لتر.

كما ذكرنا سابقًا ، هناك العديد من الاتجاهات وطرق معالجة العنب الممتازة من الناحية التقنية. يمزح صانعو النبيذ أنه من المستحيل صنع نبيذ سيئ من شاردونيه ، حتى لو حاولت. في الوقت نفسه ، يمكن أن يختلف العائد وخصائص المشروبات المصنوعة منه من منطقة إلى أخرى ، حيث يعكس التنوع بوضوح خصائص التربة والمناخ في المنطقة التي ينمو فيها. غالبًا ما يحتوي النبيذ المتنوع على روائح الخوخ والليمون والتفاح والفواكه الاستوائية في باقة. أثناء الشيخوخة ، تتجلى نغمات البلوط بوضوح ، والتي يتم استخراجها من التثبيت في البرميل. أكثر المشروبات إثارة للاهتمام مع باقة "معدنية" نادرة يتم الحصول عليها من العنب المزروع في التربة الفقيرة في المناطق الباردة. في الوقت نفسه ، فإن الصفات المميزة لبطلنا أنيقة للغاية لدرجة أنها تتلاشى على الفور عند تجميعها مع أنواع أخرى ، فقط من مسافة بعيدة تكمل الرائحة العامة بملاحظاتها الدقيقة. في المنزل ، في فرنسا ، يتم إنتاج الشمبانيا الكلاسيكية من أفضل العلامات التجارية في مزيج مع Pinot noir.

يحدث نضج المحصول في منتصف الفترة المتأخرة ، وعادة ما يبدأ الحصاد في نهاية سبتمبر ، ولكن يمكن أن يحدث أيضًا لاحقًا ، عندما يكون الهدف ، على سبيل المثال ، هو المعالجة في نبيذ الحلوى. إذا عدنا من اللحظة التي تتفتح فيها البراعم ، فحينئذٍ بحلول وقت بداية النضج الفني ، يمر 135-140 يومًا. يصل مجموع درجات الحرارة النشطة المطلوبة للحصول على عناقيد ناضجة إلى 2700-2800 درجة مئوية. مع هذه المؤشرات ، للأسف ، لا يمكن للتنوع أن ينمو شمال مناطق زراعة العنب التقليدية ، وفي بلدنا يتم تخصيصه فقط في شمال القوقاز ، على وجه الخصوص ، في إقليم كراسنودار وجمهورية أديغيا. تُظهر النباتات هنا تحملًا جيدًا للجفاف ، لكنها تستطيع تحمل برد الشتاء في المتوسط. لا تتجاوز مقاومة الصقيع للشجيرات المكشوفة في الخريف -20 درجة مئوية.

مع جودة المنتج المذهلة ، فإن شاردونيه ، كما هو الحال غالبًا مع الأصناف الرائعة ، لا تتألق مع حجم الحصاد. تبين أن 40٪ فقط من براعمها كانت مثمرة ، والشيء الوحيد الذي ينقذ الموقف هو أنه يمكن وضع 2-3 باقات في نفس الوقت على كروم منتجة. متوسط ​​عامل الاثمار 1.1 ، وعامل الاثمار 1.5-1.7. يمكن أن تشكل البراعم البديلة أيضًا محصولًا ، وهو ليس ذا أهمية كبيرة بسبب التفتح المبكر للعيون الرئيسية وتجميدها المتكرر بسبب ذلك. يكاد يكون من المستحيل تحميل الشجيرات بالعنب. علاوة على ذلك ، سيضطر المزارع إلى تطبيق كل خبرته من أجل تحميلهم بالحصاد بشكل كافٍ ، وليس بكتلة نباتية عديمة الفائدة. في المزارع الأكثر تقدمًا ، يتم الحصول على ما يصل إلى 80-120 سنتًا من العناقيد ، أو 60-90 هكتولترًا من النبتة المعصورة ، من هكتار من مزارع الكروم.

مع إقامة طويلة من نضج العنب على الكرمة ، يجب ألا يغيب عن البال أن التوت عرضة للتشقق والتعفن في حالة الطقس الممطر. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تتلفها الدبابير ، ولحماية يجب عليك استخدام شيء أقل شاقة من الأكياس الفردية ، حيث عادة ما يتم وضع مجموعات متنوعة من الطاولات. على وجه الخصوص ، تعتبر الفخاخ الخاصة المعلقة في الكرم ، أو الحاويات التي تحتوي على شراب السكر ، والتي تغرق فيها الآفات ، مناسبة ضد الحشرات. بشكل عام ، يوصى بالتخطيط للتجمع المتأخر فقط في المناطق التي يكون فيها الخريف دافئًا وجافًا لفترة طويلة.

الميزات الزراعية

على الرغم من حقيقة أن هذا العنب متعدد الاستخدامات ، إلا أن بعض التفضيلات لظروف نمو النبات لا تزال ظاهرة. يتم الحصول على أفضل النتائج من حيث جودة النبيذ الذي تم الحصول عليه من خلال زراعة شاردونيه في التربة الحجرية والطينية. كما أن التضاريس لها قيمة معينة ، ومن وجهة النظر هذه ، من الأفضل وضع الكرم على منحدرات التعرض الغربي أو الجنوبي الغربي ، وكذلك التلال اللطيفة.

يتم التكاثر بشكل رئيسي عن طريق الشتلات المطعمة باستخدام جذور نباتية مقاومة للورقة ، لأن في مناطق الزراعة التقليدية ، عادة ما تكون التربة موبوءة بحشرات المن الجذرية الضارة. يحدث اندماج الصنف بشكل أفضل مع أشكال الجذر مثل Riparia x Rupestris 101-14 و Berlandieri x Riparia CO4 و Berlandieri x Riparia Kober 5BB. مخطط زراعة العنب التقريبي 2.5 × 1.5 م.

يتم اختيار شكل إدارة الشجيرات - التي تغطي أو لا تغطي ، اعتمادًا على مخاطر الصقيع للمناخ المحلي. إذا لم يكن العزل مطلوبًا لفصل الشتاء ، فسيكون الخيار الأفضل هو إزالة تشكيل عالي المستوى مع موقع مجاني للنمو لمدة عام واحد. في هذه الحالة ، يتم توفير عرض تباعد الصفوف مسبقًا أكثر من المعتاد. في مناطق التغطية ، يتم استخدام التكوينات المناسبة من نوع Guyot أو مروحة متعددة الأذرع أو طوق مائل مع رباط براعم رأسي على تعريشة.

يستغرق التقليم الربيعي لـ Chardonnay وقتًا طويلاً - لمدة 10-12 عينًا ، يمكن أن يصل إجمالي الحمل على الأدغال إلى 50 برعمًا. أثناء شظايا العنب ، يجب إزالة العديد من البراعم المعقمة ، والاحتفاظ ببعضها فقط عندما يكون من الواضح أن النباتات مثقلة بالحصاد.

ضد الأمراض الفطرية ، ستكون هناك حاجة إلى علاجات متعددة بمبيدات الفطريات وفقًا لخطط الحماية للأصناف المعرضة لمسببات الأمراض الشائعة.