Riesling druesort
Riesling er en klassisk gammel europæisk druesort, som normalt forstås som Rhine Riesling, selvom der også er en meget mindre almindelig R. Italiensk. Han blev født for mange århundreder siden i Rhinen-regionen i nutidens Tyskland. Den første dokumentariske omtale af den dateres tilbage til 1435. Som moderne DNA-forskning har vist, udviklede den berømte cultivar sig fra den i øjeblikket kendte sort af Gue blanc og hybridformen af Traminer med vilde druer.
På nuværende tidspunkt dyrkes vores helt bredt primært i Tyskland og Frankrig, men der findes store plantager i Østrig, Ungarn, Serbien, Tjekkiet, Slovakiet, Kroatien, Italien, Australien, New Zealand, Sydafrika, USA og Canada. Generelt, med hensyn til graden af distribution i verden, er det inkluderet i de anden ti sorter, men med hensyn til kvaliteten af de producerede drikkevarer er det i stand til at konkurrere med de mest berømte lysfarvede sorter - Chardonnay og Sauvignon.
Riesling bruges traditionelt til at forberede vidunderlige tørre, halvtørre, dessert og mousserende vine. Det betragtes som en af de mest "terroir" former for druer sammen med Pinot Noir, hvilket betyder en dramatisk skiftende karakter af vine afhængigt af jorden og de klimatiske forhold i regionen, hvor kulturen vokser. I kølige klimaer (for eksempel i mange tyske vinregioner) har vine æblenoter og et mærkbart surhedsniveau, som undertiden modregnes i resterende sukker. I varmere regioner med sen høst vises der flere citrus- og ferskennoter i vinen. I nogle lande er de karakteristiske kalkfarver ofte noteret i denne type drikke. Og selv på det samme sted, hvor druerne vokser, kan buket af den færdige drik variere markant fra sæson til sæson.
Agrobiologiske egenskaber
Buskene er meget kraftige. Skuddets krone er dækket af en filtformet pubescens med moderat tæthed, malet i en lysegrøn farve, lyserøde pletter kan ses ved tandkantenes kanter. Unge blade har en bronze nuance. Et standardblad af mellemstørrelse, afrundet, tre eller fem fligede, ikke for dybt dissekeret. Bladets overflade er ru, stærkt krøllet, med konvekse vener på undersiden og spindelvævets pubescens. Bladbladets profil er tragtformet. De øverste sideskær er mellemstore i dybden, åben lyreformet med en afrundet bund eller lukket med en oval åbning. De nederste hak er meget små, U-formede eller næppe skitseret. Petiole-hak er lukket med en smal elliptisk lumen eller åben med en smal blænde. Petioles er normalt ikke længere end bladets hovedven; de er vinrøde i farve på grund af den betydelige tilstedeværelse af anthocyaniner. Tænderne langs kanten af bladbladet er trekantede med brede baser, overgangsformede til kuppelformede. Blomsterne af sorten er biseksuelle, men denne kendsgerning redder ikke vores helt fra at skrælle bær, og knopperne selv og endda æggestokken er kendetegnet ved en tendens til at kaste. Vinen modner ganske godt, mens den skifter farve fra rødlig til lysebrun. Knudepunkterne er traditionelt mørkere end internoderne. Druerne bliver gule, inden de falder af om efteråret.
Modningsklynger af Riesling er små og når 14 cm i længden og 8 cm i bredden. Deres struktur kan enten være løs eller temmelig tæt, og formen er cylindrisk eller cylindrisk-konisk. Typisk børstevægt er normalt 80-100 gram. Kammen overstiger ikke 3 cm. Bærene er mellemstore, afrundede, 12-14 mm i diameter, farvede grønhvide med en gullig nuance i godt lys. Druenes overflade er dækket af sjældne mørkebrune pletter og en mærkbar beskyttende voksagtig belægning af lyse toner. Bærvægten varierer fra 1,2-1,4 gram. Frugtmassen er meget saftig med en harmonisk, behagelig smag uden hårde nuancer i aromaen.Sukkerindholdet i saften af bærene af denne sort når værdier på 18-21 g / 100 kubikmeter. cm øges den beregnede surhedsgrad let til 8,5-10,5 g / kubikdm. Huden er tynd, men meget hård. Frøene er små, fra 2 til 4 stykker pr. Bær. Under forarbejdningen overstiger udbyttet af juice fra den samlede afgrødemasse 80%, hvilket er en fremragende indikator. Kamme udgør 6-7%, hud 8-9%, knogler 3-4%.
Vores helt er en storslået og teknologisk meget alsidig drue. Det bruges til at fremstille vine med en lang række sukkerniveauer, men samtidig er dens surhed altid ret høj. Denne omstændighed gør den velegnet til lang eksponering. Søde Riesling-vine er især velegnede til denne proces, da det høje sukkerindhold giver ekstra holdbarhed. Samtidig er der kendte tilfælde, at tør eller halvtør vin af høj kvalitet fra denne sort ikke kun mistede sine egenskaber, men også imponerede smagere med sin kvalitet i en alder af mere end 100 år. Forskellige vine opbevares i rådhuset i det tyske Bremen, herunder drinks fra vores helt, der går tilbage til det 17. århundrede. De mere almindelige aldringsperioder for denne sort er 5-15 år for tørre, 10-20 år for semi-søde og 10-30 år for søde versioner. I ældre drikkevarer er et særpræg udseendet i buketten af mineralske toner forbundet med lugten af benzin eller olie. Af denne specificitet kan nogle forbrugere ikke lide krydret Riesling.
De dyreste vine af denne sort er dessertdrikke fra den sene høst, som produceres ved at lade druerne hænge på vinstokke meget længere end normalt. Som et resultat af fordampning forårsaget af svampen Botrytis cinerea ("ædle rådne") fjernes en del af fugtigheden fra bærene, og den koncentrerede drik, der fås fra dem, er i stand til at overraske de mest krævende gourmeter med den rige smag og aroma.
Den sædvanlige modningsperiode for Riesling i de traditionelle vindyrkningsområder i vores land er slutningen af september. Vækstsæsonen varer på dette tidspunkt 150-160 dage, og summen af aktive temperaturer er 2850-2950 ° C. Frostmodstanden hos vores helt er relativt høj for en raceret repræsentant for de ædle europæiske druer. I denne henseende dyrkes den ofte på en høj (ca. 1,2 meter) stilk med frit hængende eller lodret bundet et års vækst. Hvis det er nødvendigt at beskytte buske til vinteren, bruger de standardfri multi-arm blæserformationer eller ordninger efter princippet om en skrå cordon.
Udbyttet af sorten er ikke enestående - 70-90 centner af klaser opnås pr. Ha vingård, og kun i de mest gunstige årstider med god pleje kan produktiviteten overstige 10 t / ha. Procentdelen af frugtskud i planter er normalt 85-90%, frugtningskoefficienten er 1,2-1,6, og fertilitetskoefficienten er 1,6-2,0. En vigtig og meget nyttig funktion er den sene blomstring af knopperne om foråret, hvorfor Riesling sjældent bliver beskadiget af sene forårsfrost. Derudover er op til 45% af hans erstatningsknopper frugtbare. For at forhindre overbelastning af planter med skud og afgrøder er det nok til omhyggeligt at udføre forårsbeskæring og efterfølgende fragmenter af sterile vinstokke. Druenes frugtpile forkortes moderat og efterlader ca. 6-8 øjne på dem.
Sorten er ikke resistent over for sygdomme. Det er især beskadiget af grå rådne i vådt vejr. Noget svagere - oidium og bakteriekræft. Det har en vis modstand mod meldug. I overensstemmelse med dette bør der bygges en strategi for dets beskyttelse, som kræver flere behandlinger ved hjælp af kontakt- og systemiske kemikalier.Modstandsdygtighed over for rodfylloxera er også lav, og derfor udføres plantning i de fleste vækstområder med podede kimplanter, der er resistente over for skadedyret. Anbefalede grundstammer er Berlandieri x Riparia Kober 5BB, Riparia x Rupestris 101-14 eller Riparia x Rupestris 3309. De bedste jord- og klimatiske forhold til plantning af druer anses for at være blide skråninger med varme eksponeringer og jord med højt kalkindhold.
