Rkatsiteli druesort

Rkatsiteli er en gammel hvid teknisk druesort, oprindeligt fra den georgiske region Kakheti. Det antages traditionelt, at det har vokset i dette område i mange årtusinder, og i løbet af denne tid blev det introduceret til mange nærliggende regioner. Indtil anti-alkoholkampagnen i 80'erne i det sidste århundrede blev den betragtet som næsten den mest udbredte drue i sovjetrepublikkerne, men den massive ophugning af plantager reducerede området under den markant, og skaden forårsaget dengang er ikke blevet genoprettet denne dag. Derhjemme en sort sammen med en anden lige så kendt Saperavi, danner grundlaget for lokal vinfremstilling. Næsten 60% af alle Rkatsiteli dyrket i verden er i Georgien. Uden for dets grænser ligger store plantager i Aserbajdsjan, Rusland, Ukraine, Moldova, Rumænien og Bulgarien. Små eksperimentelle steder kan findes i udlandet - i USA og Australien.

Årsagen til denne drues popularitet ligger i den relativt høje frostbestandighed af vinstokken, som buskene i mange regioner ikke kræver ly til vinteren, mens andre tekniske former af høj kvalitet under de samme forhold regelmæssigt fryser under samme betingelser. Dette er især vigtigt i det bjergrige område i Kaukasus med sit ret hårde klima. Derudover er høstens alsidighed ikke særlig vigtig, hvorfra det er muligt at fremstille forskellige typer vine - bord, dessert, befæstet såvel som brugt til at opnå cognacdestillater. Der var mange forsøg på at skabe mousserende vine fra vores helt, men det naturlige høje niveau af alkohol i vinmaterialet tillod ikke at opnå den ønskede kvalitet af sådanne drikkevarer. Champagne fremstillet af den er næsten altid tung.

I forskellige vinavlsregioner kan du høre adskillige navne-synonymer for sorten: Kukura, Mamali Rkatsiteli, Budashuri, Dedali Rkatsiteli, Korolek, Topolek osv., Som i sidste ende indikerer denne georgiske sort.

Agrobiologiske egenskaber

Vores helt tilhører de racerene repræsentanter for de ædle europæisk-asiatiske druer Vitis vinifera og i økologiske og geografiske termer - til gruppen af ​​sorter i Sortehavsbassinet. Buskene viser høj vækstkraft og får et pyramideformet udseende på grund af kraftige oprejste vinstokke. Kroner af unge skud er gråhvide i udseende på grund af deres intense pubescence. Unge blade er grønlig-bronze, langs deres kanter, når de vises, kan du se en lyserød kant. De dannede blade er rige grønne, mellemstore til store i størrelse, afrundede, bestående af tre eller fem lapper med en moderat dissektion imellem dem. Bladbladets profil er tragt-rillet. På bagsiden er der en svag pubescens af spindelvæv-børstetypen. De øverste laterale hak er af medium eller lav dybde, åbne i form af en lyre eller lukket med en ovoid lumen. De nederste hak er små, meget forskellige i form - fra åbne V-formede til lukkede med næsten ingen afstand. Petiolehakket er næsten altid åbent, det kan være hvælvet eller lyreformet. Blomsterbladets længde kan sammenlignes med længden af ​​bladets hovedven, de er farvede, ligesom de unge skudakser, i en intens vinrød farve. Dentiklerne langs bladbladets omkreds er trekantede eller savformede med en eller begge buede sider og skarpe toppe. Blomsterne er biseksuelle, og det er grunden til, at bestøvning er ret vellykket, og ærter bær som regel ikke findes.Tendensen til at kaste knopper og æggestokke i druer blev heller ikke bemærket. Modning af vinstokken forekommer ret fuldt ud - ved 85-90% af skuddets længde. Samtidig er de farvet i en mørk rødbrun farve med en mere mættet pigmentering af knudepunkterne.

Rkatsiteli-klynger når størrelser, der ikke er dårlige for en teknisk sort, der vokser i længde op til 14-17 cm og i bredden op til 8-10 cm. Vellavede børster har en cylindrisk eller cylindrisk-konisk form, ofte med en vinge . De er moderat tætte i struktur. Kammen overstiger normalt ikke 5 cm, dens farve er ligesom mange vegetative dele af denne sort anthocyanin. Bærene er runde eller let ovale, af mellemstørrelse (15-18 mm i længden og 14-16 mm i diameter). Standardvægten på 100 druer er 150-170 gram. Deres farve er meget elegant og attraktiv - gylden gul med en bronzebrun solskinsside. En let, relativt intens voksagtig belægning er synlig på overfladen. Frugtmassen er behagelig at smage, meget saftig, har sin egen specificitet i eftersmag og aroma. Det samlede indhold af sukker i druesaft varierer afhængigt af årstid og høsttid i intervallet 18-23 g / 100 ml, og under de mest gunstige forhold kan det nå op på 25%. Den titrerbare surhed er 8-10 g / l. Druenes hud er tynd, men har samtidig en relativ styrke. Antallet af frø overstiger ikke tre. Generelt er de teknologiske egenskaber ved bunkerne som følger: juiceudbytte - ca. 80%, affald i form af kamme - 3% og i form af hud, frø og tætte dele af papirmasse - 17%.

Anvendelsen af ​​den høstede afgrøde kan være meget varieret. I vinfremstilling, hvor løveandelen af ​​denne drue bruges, tilberedes adskillige typer drikkevarer af høj kvalitet af den - ung og modnet, tør og dessert, bord og befæstet. Typisk Rkatsiteli kan beskrives som diskret og forfriskende. I sin buket findes toner af grønt æble, kvæde eller fersken oftest, selvom citrus- og blomsternoter kan være til stede. Manglen på aromatisk kompleksitet kan dog stadig betragtes som en vis ulempe ved denne sort. Erfarne vinproducenter retter denne fejl med maceration, som regel ikke typisk for hvidvinteknologi. Som et resultat af langvarig kontakt af urten med huden får den fremtidige drik større kompleksitet og struktur. På grund af den let forøgede surhedsgrad manifesterer vinen sig godt, når den ældes i egetønder. Derefter beriges aromaen med bløde vaniljetoner og andre krydrede nuancer.

Ud over forarbejdning til alkoholholdige drikkevarer produceres der en meget velsmagende, afbalanceret juice fra afgrøden. I regioner, hvor sorten er udbredt, spises denne drue også frisk, og dens smagningsegenskaber er meget anstændige. Derudover har kloserne fremragende holdekvalitet og kan opbevares under passende forhold i flere måneder.

Med hensyn til modningstid hører vores helt til relativt sent modne sorter. Vækstsæsonen varer i 150-160 dage, som under hensyntagen til den sene spirende fører til begyndelsen af ​​teknisk modenhed først i begyndelsen af ​​oktober. Summen af ​​aktive temperaturer, der kræves i denne periode, er 2900-3000 ° C og betyder muligheden for kun at dyrke Rkatsiteli i det velforsynede varme syd. Imidlertid opstår der et andet problem her - plantens meget lave tørkebestandighed, som kræver organisering af kunstvanding af vingården i sultrige regioner, hvor der er mangel på regnfugtighed.

Drueudbyttet kan være ret højt og overstige 100 kg / ha. Imidlertid er denne indikator ofte ikke konstant. Dette skyldes blandt andet, at procentdelen af ​​frugtbare skud svinger gennem årene fra 20 til 70%.For at neutralisere denne uforudsigelighed, under foråret beskæring, er buskene fyldt med 50-60 øjne på én gang, og efter begyndelsen af ​​vækstsæsonen skal de omhyggeligt fragmentere de sterile og svage skud og holde 28-30 produktive vinstokke på planten. Frugtpile i sorten er lange, hvilket forkorter dem til 10-12 knopper.

Rkatsitelis modstandsdygtighed over for svampesygdomme og skadedyr er forskellig. Til en vis grad modstår planter angreb med meldug og grå skimmel. På samme tid bemærkes modtagelighed for meldug samt for nogle skadedyr - druebladorm og edderkoppemid. Strategien for kemisk beskyttelse af vingården skal bygges under hensyntagen til disse træk. Agrotekniske foranstaltninger, såsom lysning af buskens frugtzone, bør ikke overses, hvilket kan reducere aktiviteten hos mange patogener væsentligt og samtidig forbedre tilstanden for den resulterende druehøst.