Riesling-rypälelajike

Riesling on klassinen vanha eurooppalainen rypälelajike, joka yleensä ymmärretään Reinin Rieslingiksi, vaikka siellä on myös paljon harvinaisempaa R. italialaista. Hän syntyi vuosisatoja sitten Reinin alueella nykyisessä Saksassa. Ensimmäinen dokumentti mainitsee sen vuodelta 1435. Kuten nykyaikainen DNA-tutkimus on osoittanut, kuuluisa lajike kehittyi tällä hetkellä vähän tunnetusta Gue blanc -lajikkeesta ja Traminerin hybridimuodosta villiviinirypäleiden kanssa.

Tällä hetkellä sankariamme viljellään laajalti pääasiassa Saksassa ja Ranskassa, mutta Itävallassa, Unkarissa, Serbiassa, Tšekin tasavallassa, Slovakiassa, Kroatiassa, Italiassa, Australiassa, Uudessa-Seelannissa, Etelä-Afrikassa, Yhdysvalloissa ja Kanadassa on suuria viljelmiä. Yleisesti ottaen levinneisyysaste maailmassa kuuluu kymmeneen toiseen lajikkeeseen, mutta tuotettujen juomien laadun suhteen se pystyy kilpailemaan tunnetuimpien vaaleanväristen lajikkeiden kanssa - Chardonnay ja Sauvignon.

Rieslingiä käytetään perinteisesti upeiden kuivien, puolikuivien, jälkiruokien ja kuohuviinien valmistamiseen. Sitä pidetään yhtenä "terroir" -muotoisista rypäleistä yhdessä Pinot Noir, mikä tarkoittaa viinien dramaattisesti muuttuvaa luonnetta sen alueen maaperän ja ilmasto-olosuhteiden mukaan, jolla kulttuuri kasvaa. Viileässä ilmastossa (esimerkiksi monilla Saksan viinialueilla) viineillä on omenan muistiinpanoja ja huomattava happamuus, jota joskus tasapainottaa jäännössokeri. Lämpimillä alueilla, myöhäisellä sadolla, viinissä esiintyy enemmän sitrushedelmiä ja persikka. Joissakin maissa tyypilliset kalkin sävyt havaitaan usein tämän tyyppisissä juomissa. Ja jopa samassa paikassa, jossa viinirypäleet kasvavat, valmiin juoman kimppu voi vaihdella merkittävästi vuodenaikana.

Agrobiologiset ominaisuudet

Pensaat ovat erittäin voimakkaita. Ampuman kruunu on peitetty huopatyynyllä, jolla on kohtalainen tiheys, maalattu vaaleanvihreällä värillä, hammaskennojen reunoissa näkyy vaaleanpunaisia ​​laikkuja. Nuorilla lehdillä on pronssisävy. Normaalikokoinen, keskikokoinen, pyöristetty, kolmen tai viiden lohkoinen, ei liian syvälle leikattu lehti. Lehden pinta on karkea, voimakkaasti ryppyinen, alaosassa on kuperia laskimoita ja seittien pubesenssi. Lehtilevyn profiili on suppilonmuotoinen. Yläpuoliset lovet ovat keskisyvyisiä, avoimia lyranmuotoisia, pyöristetyllä pohjalla tai suljettuja soikeilla aukoilla. Alemmat lovet ovat hyvin pieniä, U-muotoisia tai tuskin ääriviivaisia. Varren aukko on suljettu kapealla elliptisellä ontelolla tai avoin kapealla aukolla. Lehtisarjat eivät yleensä ole pidempiä kuin lehden pää laskimo; ne ovat väriltään viininpunaisia ​​johtuen antosyaanien merkittävästä läsnäolosta. Lehtien terän reunaa pitävät hampaat ovat kolmiomaisia, leveillä alustoilla, siirtymällä kupolin muotoisiin. Lajikkeen kukat ovat biseksuaaleja, mutta tämä tosiasia ei pelasta sankariamme marjojen kuorinnasta, ja silmut itse ja jopa munasarja erottuvat taipumuksella irtoa. Viiniköynnös kypsyy melko hyvin, samalla kun väri muuttuu punaisesta vaaleanruskeaan. Solmut ovat perinteisesti tummempia kuin internodit. Rypäleiden lehdet muuttuvat keltaisiksi ennen putoamista syksyllä.

Rieslingin kypsyvät klusterit ovat pieniä, niiden pituus on 14 cm ja leveys 8 cm, niiden rakenne voi olla joko löysä tai melko tiheä ja muoto on sylinterimäinen tai sylinterin muotoinen. Tyypillinen harjan paino on yleensä 80-100 grammaa. Kampa on enintään 3 cm pitkä, marjat ovat keskikokoisia, pyöristettyjä, halkaisijaltaan 12-14 mm, väriltään vihertävänvalkoisia ja kellertävän sävyisiä hyvässä valossa. Viinirypäleiden pinta on peitetty harvinaisilla tummanruskeailla pisteillä ja huomattavalla vahaisella vaaleilla sävyillä. Marjan paino vaihtelee välillä 1,2-1,4 grammaa. Hedelmien massa on erittäin mehukas, harmoninen, miellyttävä maku, ilman aromeja kovia sävyjä.Tämän lajikkeen marjojen sokeripitoisuus on 18-21 g / 100 kuutiometriä. cm, laskettu happamuus kasvaa hieman arvoon 8,5-10,5 g / kuutiometri. Iho on ohut, mutta erittäin sitkeä. Siemenet ovat pieniä, 2-4 kappaletta per marja. Jalostuksen aikana mehun sato sadon kokonaismassasta ylittää 80%, mikä on erinomainen indikaattori. Kammat muodostavat 6-7%, iho 8-9%, luut 3-4%.

Sankarimme on upea ja teknisesti erittäin monipuolinen rypäle. Sitä käytetään viinien valmistamiseen, joissa on monenlaisia ​​sokeripitoisuuksia, mutta samalla sen happamuus on aina melko korkea. Tämä olosuhde tekee siitä sopivan pitkälle altistumiselle. Makeat Riesling-viinit ovat erityisen sopivia tähän prosessiin, koska korkea sokeripitoisuus lisää lisäaikaa. Samaan aikaan tiedetään tapauksia, joissa tämän lajikkeen korkealaatuinen kuiva tai puolikuiva viini ei vain menettänyt ominaisuuksiaan, vaan myös vaikuttanut maistiaisiin sen laadulla yli 100 vuoden iässä. Saksan Bremenin kaupungintalossa on erilaisia ​​viinejä, mukaan lukien sankarimme juomia, jotka ovat peräisin 1600-luvulta. Tämän lajikkeen yleisimmät ikääntymisjaksot ovat 5-15 vuotta kuivalla, 10-20 vuotta puolimakealla ja 10-30 vuotta makealla versiolla. Vanhemmissa juomissa erottuva piirre on mineraalisävyjen kimppu, joka liittyy bensiinin tai öljyn hajuun. Tästä syystä jotkut kuluttajat eivät pidä maustetusta Rieslingistä.

Tämän lajikkeen kalleimmat viinit ovat myöhäisen sadon jälkiruokajuomia, jotka valmistetaan antamalla viinirypäleiden roikkua viiniköynnöksissä paljon tavallista kauemmin. Botrytis cinerea -sienten ("jaloinen mädäntyminen") aiheuttaman haihtumisen seurauksena osa kosteudesta poistuu marjoista, ja niistä saatu tiivistetty juoma pystyy yllättämään kaikkein vaativimmat gourmet-maut rikkaalla maullaan ja aromi.

Rieslingin tavallinen kypsymisaika maamme perinteisillä viininviljelyalueilla on syyskuun loppu. Kasvukauden kesto tässä vaiheessa on 150-160 päivää ja aktiivisten lämpötilojen summa on 2850-2950 ° C. Sankarimme pakkasenkestävyys on suhteellisen korkea Euroopan jalojen viinirypäleiden puhdasrotuiselle edustajalle. Tässä suhteessa sitä viljellään usein korkealla (noin 1,2 metriä) varrella, jossa on vapaasti riippuva tai pystysuoraan sidottu yhden vuoden kasvu. Jos holkit on suojattava talveksi, ne käyttävät tavanomaisia ​​monivartisia tuulettimien kokoonpanoja tai vinoa kordonia.

Lajikkeen sato ei ole erinomainen - viinitarhan hehtaarilta saadaan 70-90 sentneriä nippuja, ja vain suotuisimpina vuodenaikoina, hyvällä hoidolla, tuottavuus voi ylittää 10 t / ha. Hedelmä versojen prosenttiosuus kasveissa on yleensä 85-90%, hedelmäkerroin on 1,2-1,6 ja hedelmällisyyskerroin 1,6-2,0. Tärkeä ja erittäin hyödyllinen ominaisuus on silmujen myöhäinen kukinta keväällä, minkä vuoksi myöhään kevään pakkaset vahingoittavat Rieslingiä harvoin. Lisäksi jopa 45% korvaavista silmuista on hedelmällisiä. Kasvien ylikuormituksen estämiseksi versoilla ja viljelyillä riittää, että kevään karsinta ja myöhemmät steriilien viiniköynnösten palaset tehdään huolellisesti. Rypäleiden hedelmänuolet lyhenevät kohtuullisesti, jättäen niihin noin 6-8 silmää.

Lajike ei ole vastustuskykyinen sairauksille. Sitä vaurioittaa erityisesti harmaa mätänen märällä säällä. Hieman heikompi - oidium- ja bakteerisyöpä. Sillä on jonkin verran vastustuskykyä hometta vastaan. Tämän mukaisesti sen suojaamiseksi tulisi rakentaa strategia, joka vaatii useita käsittelyjä kosketus- ja systeemikemikaaleilla.Resistenssi juurifylokseraalle on myös vähäistä, ja siksi istutus useimmilla kasvualueilla tapahtuu oksastetuilla taimilla, jotka ovat vastustuskykyisiä tuholaiselle. Suositeltavat juuret ovat Berlandieri x Riparia Kober 5BB, Riparia x Rupestris 101-14 tai Riparia x Rupestris 3309. Paras maaperä ja ilmasto-olosuhteet rypäleiden istuttamiseksi ovat lempeitä rinteitä, joissa on lämmin altistuminen, ja maaperää, jossa on paljon kalkkia.