Rkatsiteli-rypälelajike
Rkatsiteli on vanha valkoinen tekninen rypälelajike, joka on kotoisin Georgian alueelta Kakheti. Perinteisesti uskotaan, että se on kasvanut tällä alueella monien vuosituhansien ajan, ja tänä aikana se esiteltiin monille naapurialueille. Viime vuosisadan 80-luvun alkoholinkestokampanjaan saakka sitä pidettiin melkein levinneimpänä rypäleenä Neuvostoliitossa, mutta istutusten massiivinen juurtuminen vähensi merkittävästi sen alla olevaa aluetta, eikä silloin aiheutuneita vahinkoja ole palautettu. Tämä päivä. Kotona, lajike, yhdessä toisen yhtä tunnetun kanssa Saperavi, muodostaa perustan paikalliselle viininvalmistukselle. Lähes 60% kaikesta maailmassa kasvatetusta Rkatsitelistä on Georgiassa. Sen rajojen ulkopuolella suuret viljelmät sijaitsevat Azerbaidžanissa, Venäjällä, Ukrainassa, Moldovassa, Romaniassa ja Bulgariassa. Pieniä koekohteita löytyy ulkomailta - Yhdysvalloista ja Australiasta.
Syynä tämän rypäleen suosioon on viiniköynnöksen suhteellisen korkea pakkasenkestävyys, minkä vuoksi monien alueiden pensaat eivät vaadi suojaa talveksi, kun taas muut korkealaatuiset tekniset muodot samoissa olosuhteissa jäätyvät säännöllisesti. samoissa olosuhteissa. Tämä on erityisen tärkeää Kaukasuksen vuoristoalueella, jossa on melko ankara ilmasto. Lisäksi sadon monipuolisuudella ei ole vähäistä merkitystä, josta on mahdollista valmistaa erityyppisiä viinejä - pöytä-, jälkiruoka-, väkevöityjä sekä konjakkitisleitä. Sankarillamme yritettiin luoda monenlaisia kuohuviinejä, mutta viinimateriaalin luonnollinen korkea alkoholipitoisuus ei sallinut tällaisten juomien toivotun laadun saavuttamista. Siitä valmistettu samppanja on melkein aina raskasta.
Viininviljelyn eri alueilla voit kuulla useita lajikkeen nimiä-synonyymejä: Kukura, Mamali Rkatsiteli, Budashuri, Dedali Rkatsiteli, Korolek, Topolek jne., Jotka viime kädessä viittaavat tähän georgialaiseen lajikkeeseen.
Agrobiologiset ominaisuudet
Sankarimme kuuluu Euroopan ja Aasian jaloiden Vitis vinifera -jaloiden puhdasrotuisiin edustajiin ja ekologisesti ja maantieteellisesti Mustanmeren altaan lajikeryhmään. Pensas kasvaa voimakkaasti ja saa pyramidin ulkonäön voimakkaiden pystyssä olevien viiniköynnösten ansiosta. Nuorten versojen kruunut ovat ulkonäöltään harmahtavan valkoisia voimakkaan murroksensa vuoksi. Nuoret lehdet ovat vihertävän pronssia, niiden reunoilla, kun ne ilmestyvät, näet vaaleanpunaisen reunuksen. Muodostuneet lehdet ovat rikkaita vihreitä, keskikokoisia tai suuria, pyöristettyjä, koostuvat kolmesta tai viidestä lohkosta, joiden välillä on kohtalainen leikkaus. Lehtilevyn profiili on suppilo-uritettu. Kääntöpuolella on heikko hämähäkkimäinen tyyny. Yläpuoliset lovet ovat keskipitkän tai matalan syvyyden, avoimia lyyraina tai suljettuja munanmuotoisella ontelolla. Alemmat lovet ovat pieniä, muodoltaan hyvin erilaisia - avoimista V-muotoisista suljettuihin, joissa ei ole juurikaan rakoa. Lehtipään lovi on melkein aina auki, se voi olla holvattu tai lipeän muotoinen. Varren pituus on verrattavissa lehden pääsuonen pituuteen, ne ovat värillisiä, kuten nuorten versojen akselit, voimakkaalla viininpunaisella värillä. Lehtiterän kehällä olevat hampaat ovat kolmiomaisia tai sahanmuotoisia, toisella tai molemmilla kaarevilla sivuilla ja terävillä yläosilla. Kukat ovat biseksuaaleja, minkä vuoksi pölytys on varsin onnistunut, eikä herne marjoja yleensä löydy.Taipumusta silmujen ja munasarjojen irtoamiseen rypäleistä ei myöskään huomattu. Viiniköynnöksen kypsyminen tapahtuu melko täydellisesti - 85-90% versojen pituudesta. Samanaikaisesti ne on värjätty tumman punaruskeaksi, ja solmujen pigmentti on tyydyttyneempi.
Rkatsiteli-klusterit saavuttavat koon, joka ei ole huono tekniselle lajikkeelle, kasvaa jopa 14-17 cm ja leveys 8-10 cm. Hyvin tehdyillä harjoilla on lieriömäinen tai sylinterimäinen-kartiomainen muoto, usein siivellä . Ne ovat rakenteeltaan kohtalaisen tiheitä. Kampa ei yleensä ylitä 5 cm, sen väri, kuten monet tämän lajikkeen kasvulliset osat, on antosyaniini. Marjat ovat pyöreitä tai hieman soikeita, keskikokoisia (pituus 15-18 mm ja halkaisija 14-16 mm). 100 viinirypäleen vakiopaino on 150-170 grammaa. Niiden väri on erittäin tyylikäs ja viehättävä - kullankeltainen ja pronssirusketus aurinkoisella puolella. Pinnalla näkyy kevyt, suhteellisen voimakas vahamainen pinnoite. Hedelmien massa on maulle miellyttävä, erittäin mehukas, sillä on oma erityispiirteensä jälkimakuissa ja aromissa. Rypäleen mehun sokeripitoisuus vaihtelee vuodenajasta ja sadonkorjuusta riippuen välillä 18-23 g / 100 ml, ja suotuisimmissa olosuhteissa se voi nousta 25%: iin. Titrattu happamuus on 8-10 g / l. Viinirypäleiden kuori on ohut, mutta samalla suhteellisen luja. Siementen lukumäärä on enintään kolme. Nippujen tekniset ominaisuudet ovat yleensä seuraavat: mehutuotanto - noin 80%, harjanteiden muodossa oleva jäte - 3% ja ihon, siementen ja massan tiheiden osien muodossa - 17%.
Korjatun sadon käyttö voi olla hyvin monipuolista. Viininvalmistuksessa, jossa käytetään leijonan osaa rypäleestä, siitä valmistetaan useita erilaisia korkealaatuisia juomia - nuoria ja kypsytettyjä, kuivia ja jälkiruokia, pöytiä ja väkeviä. Tyypillistä Rkatsiteliä voidaan kuvata huomaamattomaksi ja virkistäväksi. Kimppuaan löytyy useimmiten vihreän omenan, kvitteni tai persikan sävyjä, vaikka sitrushedelmiä ja kukkaisia muistiinpanoja saattaa olla. Aromaattisen monimutkaisuuden puutetta voidaan silti pitää tämän lajikkeen tietynä haittana. Kokeneet viininvalmistajat korjaavat tämän virheen maseroinnilla, mikä ei yleensä ole tyypillistä valkoviiniteknologialle. Vierteen pitkäaikaisen kosketuksen ihon kanssa tuleva juoma saa enemmän monimutkaisuutta ja tekstuuria. Hieman lisääntyneen happamuuden vuoksi viini ilmenee hyvin tammitynnyreissä vanhentuneena. Sen jälkeen tuoksu rikastetaan pehmeillä vaniljasävyillä ja muilla mausteisilla vivahteilla.
Alkoholijuomiksi jalostamisen lisäksi sadosta valmistetaan erittäin maukas, tasapainoinen mehu. Alueilla, joissa lajike on laajalle levinnyttä, tätä rypäleen syödään myös tuoretta, ja sen makuominaisuudet ovat erittäin kunnolliset. Lisäksi kimpuilla on erinomainen säilyvyys ja niitä voidaan säilyttää sopivissa olosuhteissa useita kuukausia.
Kypsymisajan suhteen sankarimme kuuluu suhteellisen myöhään kypsyviin lajikkeisiin. Kasvukausi kestää 150–160 päivää, mikä, ottaen huomioon myöhäinen orastuminen, johtaa tekniseen kypsyyteen vasta lokakuun alussa. Tänä aikana tarvittavien aktiivisten lämpötilojen summa on 2900-3000 ° C, mikä tarkoittaa mahdollisuutta viljellä Rkatsiteliä vain hyvin varustellussa lämpimässä etelässä. Tällöin kuitenkin nousee esiin toinen ongelma - kasvien erittäin alhainen kuivuuden kestävyys, joka edellyttää viinitarhan kastelun järjestämistä sultry-alueilla, joilla on sateesta puutetta.
Rypäleen sato voi olla melko korkea, yli 100 kg / ha. Tämä indikaattori ei kuitenkaan useimmiten ole vakio. Tämä johtuu muun muassa siitä, että hedelmällisten versojen prosenttiosuus vaihtelee vuosien varrella 20-70%.Tämän arvaamattomuuden neutraloimiseksi pensaat ladataan keväällä karsimisen aikana 50-60 silmällä kerralla, ja kasvukauden alkaessa niiden on pirstottava steriilit ja heikot versot pitämällä kasvissa 28-30 tuottavaa viiniköynnöstä. Lajikkeen hedelmänuolet jätetään pitkiksi lyhentämällä ne 10–12 silmuun.
Rkatsitelin vastustuskyky sienitauteille ja tuholaisille on erilainen. Jossakin määrin kasvit vastustavat hometta ja harmaahomeen kohdistuvia hyökkäyksiä. Samanaikaisesti herkkyys havaitaan jauhehomeelle sekä joillekin tuholaisille - rypäleenlehimaille ja hämähäkin punkille. Viinitarhan kemiallisen suojelun strategia on rakennettava ottaen huomioon nämä piirteet. Agroteknisiä toimenpiteitä, kuten pensaiden hedelmävyöhykkeen keventämistä, ei pidä unohtaa, mikä voi merkittävästi vähentää monien taudinaiheuttajien aktiivisuutta ja parantaa samalla syntyvän rypäleen sadon tilaa.
