Cépage Citron Magaracha

Les cépages européens classiques destinés à la production de vins, avec toute leur haute qualité, présentent un inconvénient majeur: ils sont plus ou moins sensibles aux maladies fongiques. Ce fait rend leur culture pénible, laborieuse et assez coûteuse. Depuis un siècle et demi, depuis l'émergence des maladies les plus nocives en Europe, de nombreux sélectionneurs ont du mal à développer des variétés résistantes à ces pathogènes. Au départ, la pensée scientifique a suivi la voie de la création de combinaisons interspécifiques avec des variétés américaines de raisins agissant en tant que donneurs de gènes de résistance - les soi-disant «hybrides de producteurs directs». Cependant, la plupart d'entre eux n'étaient pas au goût des gourmets européens gâtés, car ils aboutissaient à des vins plats et sans visage de mauvaise qualité avec une amertume typique et, selon certaines sources, une teneur accrue en alcool méthylique et en diglycosides.

L'élimination de ces contradictions et la création d'hybrides stables et de haute qualité en même temps ont été consacrées à de nombreuses recherches scientifiques, y compris dans notre pays. Et, il convient de noter que ce travail n'a pas été vain - de nombreux instituts de recherche en viticulture et en vinification dans l'espace post-soviétique ont des variétés qui répondent à ces exigences élevées à un degré ou à un autre. L'un d'eux est Tsitronny Magarach, une sélection du plus ancien centre de recherche national - NIIViV "Magarach" de Yalta.

Les raisins ont été élevés dans les années 70 du siècle dernier par un croisement complexe du cépage français Madeleine Angevin avec la forme prometteuse Magarach n ° 124−66−26 et Novoukrainsky early. Les auteurs de la nouveauté sont des scientifiques de l'institut: Kireeva L.K., Volynkin V.A., Malchikov Yu.A., Usatov T., Troshin P.V. et Oleinikov V.L. Les caractéristiques distinctives du Citron Magarach sont une excellente résistance au mildiou, à l'oïdium et à la pourriture grise, une tolérance au phylloxéra, une résistance accrue au gel, un rendement très élevé, ainsi qu'une taille de grappes relativement importante pour les raisins techniques, ce qui facilite et accélère grandement leur récolte. La qualité est éloquemment attestée par le fait que le vin de muscat blanc qui en est issu a remporté de nombreuses médailles et coupes lors de concours internationaux quelques années seulement après son apparition.

Grâce à un ensemble aussi complexe de qualités positives, Citron Magaracha a été à juste titre inscrit au registre national des variétés végétales autorisées pour la culture industrielle, en Ukraine en 2002, et au registre national des réalisations en matière de sélection de la Fédération de Russie en 2004, où il a été autorisé se développer dans la région du Caucase du Nord (République d'Ingouchie, Crimée, Kabardino-Balkarie, Tchétchène, Ossétie du Nord-Alanie, Adygée, Daghestan, région de Rostov, territoires de Stavropol et Krasnodar).

Caractéristiques agrobiologiques

Les buissons de Citron Magarach sont moyens ou vigoureux. Les jeunes pousses sont vert clair et les mûres sont rouge foncé. En automne, le feuillage devient jaune. La feuille est moyenne, arrondie, généralement à trois lobes, légèrement disséquée, de couleur vert vif. La surface du limbe est lisse, brillante, sans pubescence sur le dos. Les encoches latérales sont peu profondes, en forme de V ou à peine soulignées. L'encoche du pétiole est ouverte, en forme de lyre, avec un fond pointu. Le pétiole a une teinte rose, à peu près égale en longueur à la veine principale. Les dents le long du bord des lobes sont grandes, triangulaires avec des sommets pointus et une base large. Les fleurs sont bisexuées. La pollinisation est excellente.

Les grappes de Citron Magarach sont assez grandes pour des raisins techniques de taille - jusqu'à 18 cm de long et pesant 250-400 grammes, coniques ou cylindro-coniques, ailés, de densité moyenne.Les rayons sont assez longs, forts, comme les pétioles des feuilles, ils sont légèrement roses, les tiges des baies sont de longueur moyenne ou courtes. Les baies sont de taille moyenne, rondes, verdâtres ou jaune paille. La masse de 100 baies est de 230 à 250 grammes. La pulpe est tendre, juteuse avec un arôme spécifique prononcé de citron-muscade. La peau est fine, ferme, recouverte d'une légère couche cireuse blanchâtre. Les pierres sont de taille moyenne, de forme ovale, leur nombre atteint 3-4. La composition technologique du bouquet de cette variété est la suivante: jus - 69%, peau, graines et parties denses de la pulpe - 24%, crêtes - jusqu'à 7%. La fissuration et la pourriture des baies ne sont pas observées même pendant les années très humides, cependant, des dommages peuvent survenir par les guêpes, qui sont attirées par le goût sucré et le fort arôme des raisins.

La vendange est destinée à être transformée en vins de table et de dessert de haute qualité. Le bouquet de ces boissons est invariablement brillant avec des tons mémorables de fleurs et de citron vert. Le goût est buvable, léger, harmonieux et harmonieux. Couleur paille claire, possible avec une légère teinte rosâtre. La teneur en alcool éthylique des vins de table secs est de 10-11% en volume, acides titrables - 5,2-5,6 grammes / dm cube. Évaluation de la dégustation du vin sec - 7,8 points, dessert - 7,9 sur une échelle de 8 points. Dans le même temps, d'excellentes boissons non alcoolisées - jus et compotes, qui absorberont également un arôme variétal inoubliable - peuvent être obtenues auprès de Citron Magarach.

La période de maturation des raisins est début-milieu, avec une saison de croissance allant du débourrement au début de la maturité amovible de 120 à 130 jours et la quantité requise de températures actives de 2600 à 2700 ° C. Chez nous, en Crimée, la maturité technique pour la production de vins de table tombe généralement fin août et début septembre. Cependant, si vous prolongez ces périodes, en laissant les grappes suspendues aux buissons pendant encore quelques semaines, vous pouvez obtenir les conditions maximales possibles pour l'accumulation de sucre dans les baies, ce qui en fera une excellente matière première pour la fabrication de boissons de dessert.

Le rendement est stable et très élevé. Lors d'un essai variétal, Citronny Magaracha a montré une productivité moyenne de 138 centièmes / ha, cependant, les producteurs en reçoivent jusqu'à 200 centimes. La résistance au gel de la partie aérienne de la brousse est assez élevée (-25 ° C), ce qui lui permet de pousser dans des zones traditionnelles de production industrielle de raisins sans abri pour l'hiver. La fécondité des pousses développées est élevée, parfois même excessive, ce qui nécessite de prendre des mesures pour normaliser la culture. En outre, la variété se caractérise par une productivité élevée des yeux inférieurs, ce qui élimine le besoin d'une longue taille des flèches de fruits. La maturation des pousses en automne est excellente, à condition que la culture ne soit pas surchargée d'arbustes. La teneur en sucre du jus de baies aux premiers stades de la récolte est de 19 à 20%, à des périodes tardives - jusqu'à 26%; acidité - environ 5-6 grammes / litre.

Caractéristiques agrotechniques

Pour cultiver Citron Magarach et obtenir des récoltes abondantes, cela ne nécessitera pas d'efforts excessifs au-delà de ceux qui doivent être appliqués dans n'importe quel vignoble. La plantation peut être effectuée avec des semis auto-enracinés, même dans les zones de contamination du sol par le phylloxéra, en raison de la tolérance de la variété à ce ravageur. La reproduction par semis greffés ne sera nécessaire que sur des sols à texture lourde, où le phylloxéra se sent particulièrement à l'aise, et même les variétés tolérantes peuvent difficilement tolérer sa présence, en retard de croissance et de rendement par rapport aux homologues greffés. La zone d'alimentation des buissons doit être d'environ 6 mètres carrés, c'est-à-dire qu'avec un espacement des rangs de 3 mètres, la distance entre les plantes consécutives sera de 2 mètres.

Les raisins entrent assez rapidement dans la saison de la fructification, et dès la troisième année, le squelette de la brousse se forme, en relation avec lequel il est nécessaire de décider de la formation choisie avant cette heure. Dans la plupart des régions viticoles, la variété est cultivée sur un tronc haut dans une culture non couvrante, ce qui permet un placement libre de la croissance annuelle, renforçant, en raison de la polarité inhérente des plantes, la composante générative.Cependant, dans les plantations amateurs dans des endroits à risque de gel non conventionnels pour la viticulture, il est nécessaire de former un buisson de Citron Magarach, en tenant compte de la commodité de le retirer du treillis à l'automne pour fournir un abri pour l'hiver. Dans ce cas, des formes de gestion de la douille telles qu'un ventilateur multi-bras ou un cordon incliné conviennent.

La taille au printemps est effectuée rapidement - par 3-4 yeux, alors qu'en général, 30 à 40 boutons sont laissés sur le buisson de raisin, en fonction de son état, de sa force de croissance et de la formation choisie. Pendant la saison de croissance, la charge est en outre régulée par les débris de pousses stériles et faibles, ainsi que par l'élimination des grappes inutiles sur les pousses où plus de deux d'entre elles se sont formées. Avec un placement vertical de croissance d'un an, il est conseillé de procéder à la frappe afin de redistribuer les substances plastiques, améliorant la qualité technologique de la récolte et la maturation des pousses.

Le traitement de Citron Magarach contre les maladies fongiques nécessite un minimum - une ou deux pulvérisations préventives pendant les périodes de leur plus grande nocivité. Certains efforts seront nécessaires pour contrôler le nombre de rouleaux de raisin, contre lesquels des insecticides autorisés sont utilisés, et de guêpes, qui peuvent être traitées à l'aide de pièges spéciaux.

Compte tenu de la productivité potentielle élevée de la variété, dans les régions arides, elle répond très bien à l'arrosage, ajoutant de manière significative la taille et le poids des grappes sans compromettre leur qualité.

Le moment de la récolte doit être choisi en fonction du type de vin dont la production est prévue à partir des raisins. Pour la production de boissons sèches de table, il ne faut pas surexposer les baies sur la brousse, car une accumulation excessive de sucre entraînera inévitablement une augmentation de la teneur en fraction volumique d'alcool, les privant de la légèreté pour laquelle les vins blancs sont appréciés. Les desserts, au contraire, ne deviennent meilleurs et plus riches qu'avec une augmentation de la teneur en sucre des matières premières, ce qui nécessite des dates de vendanges beaucoup plus tardives. Mais, quel que soit le sens de traitement de la récolte de Citron Magarach au final, sa culture ne donnera au vigneron que des émotions positives, car rarement quelle variété peut se comparer à notre héros en termes de sans prétention, de plasticité, de rendement et de caractéristiques technologiques des fruits.