Rizlinges szőlőfajta

A rizling egy klasszikus régi európai szőlőfajta, amelyet általában Rajnai rizlingként értenek, bár létezik sokkal kevésbé elterjedt R. olasz is. Sok évszázaddal ezelőtt született a mai Németország rajnai régiójában. Az első dokumentumfilmes említés 1435-ből származik. Amint azt a modern DNS-kutatások kimutatták, a híres fajta a jelenleg kevéssé ismert Gue blanc fajtából és a Traminer vadszőlővel hibrid formájából fejlődött ki.

Jelenleg hősünket széles körben művelik elsősorban Németországban és Franciaországban, azonban jelentős területű ültetvények léteznek Ausztriában, Magyarországon, Szerbiában, Csehországban, Szlovákiában, Horvátországban, Olaszországban, Ausztráliában, Új-Zélandon, Dél-Afrikában, az USA-ban és Kanadában. Általánosságban a világon való elterjedés mértékét tekintve a második tíz fajtába tartozik, azonban az előállított italok minőségét tekintve képes versenyezni a leghíresebb világos színű fajtákkal - Chardonnay és Sauvignon.

A rizlinget hagyományosan csodálatos száraz, félszáraz, desszertes és pezsgő borok készítésére használják. A szőlő egyik leginkább "terroir" formájának tekinthető Pinot noir, ami a borok drámaian változó jellegét jelenti, annak a régiónak a talajától és éghajlati viszonyaitól függően, ahol a kultúra nő. Hűvös éghajlaton (például sok német borvidéken) a borok almajegyekkel és észrevehető savtartalommal rendelkeznek, amelyet néha ellensúlyoz a maradékcukor. Melegebb régiókban, késői betakarítással több citrus- és barackjegy jelenik meg a borban. Néhány országban a jellegzetes mészszíneket gyakran megjegyzik az ilyen típusú italok. És még ugyanott, ahol a szőlő nő, a kész ital csokora évszakonként jelentősen eltérhet.

Agrobiológiai jellemzők

A bokrok rendkívül erőteljesek. A hajtás koronáját közepes sűrűségű, filc típusú pubertás borítja, világos zöld színre festve, rózsaszínű foltok láthatók a foghártyák szélén. A fiatal levelek bronz árnyalattal rendelkeznek. Normál közepes méretű levél, lekerekített, három vagy öt karéjos, nem túl mélyen boncolt. A levél felülete érdes, erősen ráncos, alsó oldalán domború erek és pókháló pubeszcenciája van. A levéllemez profilja tölcsér alakú. A felső oldalsó rovátkák közepes mélységűek, nyitott líra alakúak, lekerekített fenekűek, vagy ovális nyílással vannak lezárva. Az alsó rovátkák nagyon kicsiek, U alakúak vagy alig körvonalak. A levélnyél bevágása keskeny elliptikus lumenű, vagy keskeny nyílással nyitott. A levélnyél általában nem hosszabb, mint a levél fő vénája, borvörös színű, az antocianinok jelentős jelenléte miatt. A levéllemez pereme mentén lévő fogak háromszög alakúak, széles alapokkal, átmenetileg a kupola alakúak. A fajta virágai biszexuálisak, de ez a tény nem menti meg hősünket a bogyók hámozásától, és magukat a rügyeket, sőt a petefészket is megkülönbözteti a hajlam. A szőlő elég jól érik, miközben a színe vörösesről világosbarnára változik. A csomópontok hagyományosan sötétebbek, mint az internódák. A szőlőlevelek megsárgulnak, mielőtt ősszel lehullanak.

A rizling érő fürtjei kicsiek, 14 cm hosszúak és 8 cm szélesek, szerkezetük lehet laza vagy meglehetősen sűrű, alakja hengeres vagy hengeres-kúpos. A kefe tipikus súlya általában 80-100 gramm. A fésű hossza nem haladja meg a 3 cm-t.A bogyók közepes méretűek, lekerekítettek, 12-14 mm átmérőjűek, zöldesfehér színűek, jó fényben sárgás árnyalatúak. A szőlő felületét ritka sötétbarna pöttyök és a világos tónusok észrevehető védő viaszos bevonata borítja. A bogyó súlya 1,2-1,4 gramm között mozog. A gyümölcs pépje nagyon lédús, harmonikus, kellemes ízű, zamatos árnyalatok nélkül.Az e fajtájú bogyók gyümölcsléjének cukortartalma eléri a 18-21 g / 100 köbméter értéket. cm, a számított savasság kissé megnő, 8,5-10,5 g / köb dm-re. A bőr vékony, de nagyon szívós. A mag kicsi, bogyónként 2–4 darab. A feldolgozás során a termés össztömegéből származó léhozam meghaladja a 80% -ot, ami kiváló mutató. A fésűk 6-7% -ot, a bőr 8-9% -ot, a csontok 3-4% -ot tesznek ki.

Hősünk egy csodálatos és technológiailag nagyon sokoldalú szőlő. A legkülönfélébb cukortartalmú borok készítésére használják, ugyanakkor savassága mindig meglehetősen magas. Ez a körülmény alkalmassá teszi hosszú expozícióra. Az édesrizling borok különösen alkalmasak erre a folyamatra, mivel a magas cukortartalom további eltarthatóságot biztosít. Ugyanakkor ismertek olyan esetek, amikor ebből a fajtából származó kiváló minőségű száraz vagy félszáraz bor nemcsak hogy nem veszítette el tulajdonságait, hanem több mint 100 éves korában is minőségével lenyűgözte a kóstolókat. Különböző borokat tárolnak a német Bréma városházán, beleértve hősünk italait, amelyek a 17. századig nyúlnak vissza. Ennek a fajtának a gyakoribb öregedési periódusai szárazon 5-15 év, félédesnél 10-20 év, édes változatnál pedig 10-30 év. A régebbi italokban megkülönböztető jellemző az ásványi tónusok csokorában való megjelenés, amely a benzin vagy az olaj illatához kapcsolódik. E sajátosság miatt egyes fogyasztók nem szeretik az ízesített rizlinget.

E fajta legdrágább borai a késői szüretből származó desszert italok, amelyeket úgy állítanak elő, hogy a szőlő a szokásosnál jóval hosszabb ideig lóg a szőlőn. A Botrytis cinerea gomba ("nemes rothadás") által okozott párolgás eredményeként a nedvesség egy része eltávolításra kerül a bogyókból, és a belőlük kapott koncentrált ital ízének gazdagságával képes meglepni a legszívósabb ínyenceket, ill. aroma.

Hazánk hagyományos szőlőtermő területein a rizling szokásos érési ideje szeptember vége. A tenyészidőszak ezen a ponton 150-160 nap, az aktív hőmérsékletek összege 2850-2950 ° C. Hősünk fagyállósága az európai nemes szőlő fajtatiszta képviselője számára viszonylag magas. E tekintetben gyakran magas (kb. 1,2 méteres) száron termesztik, szabadon függő vagy függőlegesen egyéves növekedéssel. Ha szükséges a bokrok télire való menedékhelye, akkor szabványos, többkaros ventilátoros alakzatokat használnak, vagy a ferde kordon elvének megfelelően.

A fajta termése nem kiemelkedő - a szőlőhektár hektárjára 70-90 centner fürtöt nyernek, és csak a legkedvezőbb évszakokban, jó gondozás mellett a termelékenység meghaladhatja a 10 t / ha-t. A termő hajtások százalékos aránya a növényekben általában 85-90%, a termési együttható 1,2-1,6, a termékenységi együttható pedig 1,6-2,0. Fontos és nagyon hasznos tulajdonság a rügyek késői tavaszi virágzása, amely miatt a rizlinget ritkán károsítják a késői tavaszi fagyok. Ezenkívül pótló rügyeinek akár 45% -a is termékeny. A növények hajtásokkal és növényekkel történő túlterhelésének megakadályozása érdekében elegendő gondosan elvégezni a tavaszi metszést és a steril szőlőtőkék későbbi töredékeit. A szőlő gyümölcs nyilai mérsékelten rövidülnek, körülbelül 6-8 szem marad rajtuk.

A fajta nem ellenálló a betegségekkel szemben. Nedves időben különösen a szürke rothadás károsítja. Valamivel gyengébb - oidium és bakteriális rák. Van némi ellenállása a penész ellen. Ennek megfelelően ki kell építeni a védelem stratégiáját, amely többféle kezelést igényel kontakt és szisztémás vegyszerekkel.A gyökérfiloxérával szembeni ellenálló képesség is alacsony, ezért a növekedés legtöbb régiójában az ültetést oltott palántákkal végezzük, amely ellenáll a kártevőnek. Az ajánlott alanyok a Berlandieri x Riparia Kober 5BB, a Riparia x Rupestris 101-14 vagy a Riparia x Rupestris 3309. A szőlő ültetésének legjobb talaj- és éghajlati viszonyainak a meleg expozíciójú szelíd lejtőket és a magas mésztartalmú talajokat tekintjük.