Varietà di uva Ladies fingers (Husayne white)
L'Husayne bianco è un antico vitigno orientale, nell'ex Unione Sovietica, diffuso principalmente nelle repubbliche dell'Asia centrale, ed è conosciuto principalmente con il suo nome di mercato: le dita delle donne. La varietà si rivelò così popolare che nel tempo il suo nome divenne un nome familiare e quasi tutte le varietà con una forma allungata di bacche venivano spesso chiamate "dita delle donne".
Quest'uva è originaria delle regioni irrigate della cultura oasi dell'Asia occidentale e centrale. Secondo i ricercatori, è nato in seguito a più semine di semi, seguite da un'attenta selezione artificiale delle piantine in diverse generazioni. E oggi, se semini semi autoimpollinati di Husayne, molto probabilmente puoi ottenere piante molto simili alla forma parentale. Ciò indica un'elevata stabilità genetica e tratti varietali consolidati nel corso di molti secoli, registrati nel DNA.
La comparsa di questa varietà in Uzbekistan è legata all'arrivo delle tribù turche lì, dopo di che su queste terre è iniziata la coltivazione attiva di uva da tavola di alta qualità, nonché varietà di "bacca del sole" destinate all'essiccazione e alla produzione di concentrati. A poco a poco le dita delle donne iniziarono a diffondersi oltre l'Asia centrale, nella regione del Basso Volga, nel Caucaso settentrionale e nella Transcaucasia, in Crimea e persino in Bulgaria. Nelle regioni di Volgograd e Astrakhan, così come nel territorio di Stavropol, è conosciuto con il nome "Bokalny", in Azerbaigian e Armenia come "Itsaptuk", in Daghestan - come "Shah Raisin" o "Kahrabi", in Bulgaria - "Huseyn Byalo" o "Damski per favore".
In Uzbekistan, dove il nostro eroe è più diffuso, si distinguono alcune delle sue varietà clonali, che differiscono nella forma della bacca: Husaine Kelim Barmak, H. Lunda, H. Murchamion, H. Kalta e H. Begizi. Tuttavia, queste variazioni sono molto arbitrarie, da allora l'uva può differire sulla stessa pianta e persino sui grappoli. In realtà, il classico "Ladies fingers" è Husaine Kelim Barmak, mentre il resto dei cloni d'uva si distingue per una lunghezza dell'acino più corta.
Attualmente, migliaia di ettari sono occupati sotto la varietà, principalmente nelle repubbliche dell'Asia centrale, dove, grazie ad un clima adatto, mostra le sue migliori qualità. È apprezzato per l'ottimo aspetto e sapore del frutto, ottima trasportabilità, grazie alla quale può essere trasportato per migliaia di chilometri senza perdere la sua forma commerciabile, nonché per la sua buona plasticità per le varietà orientali, che gli permette di acclimatarsi in modo soddisfacente in nuove regioni.
Caratteristiche agrobiologiche
I cespugli sono piuttosto vigorosi. Le foglie giovani hanno una leggera sfumatura cremisi, una leggera pubescenza a ragnatela su un lato e ispida sull'altro. Le foglie formate sono sottili e ricurve con bordi rialzati, di colore verde-giallastro con luce, e alla base venature rossastre, di dimensioni medie o grandi (16-20 × 12-19 cm), arrotondate o leggermente allungate in lunghezza, tre - e mezzo sezionato a cinque lobi. La superficie della lama della foglia d'uva è liscia, il lato posteriore è ricoperto da pubescenza ispida di ragnatela di debole o media intensità. I tagli laterali superiori sono profondi, possono essere aperti, a lira con fondo arrotondato o appuntito, oppure chiusi con una stretta apertura ellittica. Le tacche inferiori sono piccole, a forma di V o appena delineate, a volte completamente assenti. La tacca picciolata è aperta, con ampia volta o lancetta con fondo piatto o appuntito. Il picciolo è glabro, di colore verde con una macchia rosa al centro, più corto della vena centrale della foglia. I denticoli lungo il bordo della lamina fogliare sono di dimensioni eterogenee, triangolari oa forma di sega, con bordi curvi e apici arrotondati.I fiori della varietà sono bisessuali, con un'ottima capacità di impollinare con il proprio polline e, per questo motivo, non c'è tendenza al pisello o eccessivo allentamento del grappolo. I giovani germogli delle dita delle donne sono verdi, gli internodi sono colorati di diverse tonalità più scure delle posizioni dei nodi. La vite matura cambia colore in marrone o marrone chiaro. La maturazione della crescita di un anno avviene, anche se in una data relativamente tarda, ma comunque abbastanza buona (75-80%). Sulla costa del Mar Nero del Caucaso settentrionale con un clima subtropicale mite, si nota la maturazione delle viti al 100%. Il colore autunnale delle foglie d'uva prima della caduta delle foglie è giallo limone.
I grappoli di tutte le varietà di Husayne bianco possono crescere molto grandi: da 18 a 50 cm di lunghezza, fino a 25 cm di larghezza Il peso massimo delle spazzole supera il chilogrammo, ma l'indicatore medio varia da 300-500 grammi. Sono di forma conica o ramificata, di densità moderatamente sciolta. Le creste sono molto fragili, erbose, di colore verde chiaro. I gambi degli acini sono lunghi 6-8 mm, sottili, con un'articolazione abbastanza forte con gli acini. Le bacche sono di dimensioni impressionanti e di forma molto attraente: raggiungono i 50 mm di lunghezza e 15-25 mm di diametro. La maggior parte delle varietà di dita delle donne ha una bacca allungata o cilindrica, alcune sono ovali o addirittura obovate. Il colore delle uve cambia con la maturazione, partendo dal giallo-verdastro al rosa-giallastro, e poi rosa chiaro con una lunga permanenza sui cespugli dopo l'inizio della maturazione rimovibile. Il peso medio di 100 grappoli è di 400-700 grammi.
La polpa della varietà è tenera, succosa-carnosa, leggermente croccante, di sapore dolce, armonico con una leggera asprezza rinfrescante in caso di vendemmia anticipata. Il succo è incolore, contiene una moderata quantità di zuccheri - 17-18 g / 100 metri cubi. cm, con acidità titolabile piuttosto bassa - 4-5 g / dm cubi. Con una lunga stagione di crescita e un lungo invecchiamento della vendemmia sulla vite, il contenuto di zucchero può raggiungere il 23-25% e l'acidità può scendere a indicatori del tutto insignificanti. La buccia dell'uva è sottile, ma allo stesso tempo abbastanza resistente, elastica, facilmente masticabile e si separa dalla polpa, l'esterno è ricoperto da una leggera fioritura di prugne. Le ossa sono grandi (7,5 × 4,5 mm), brune, allungate-ovali con un lungo becco e qualche asimmetria nella parte superiore. Il numero di semi è due o tre, a volte fino a cinque, il che rovina in qualche modo l'esperienza del gusto quando si mangia. Allo stesso tempo, i voti di degustazione sono piuttosto alti - 8,5 punti, le valutazioni dell'aspetto sono ancora più alte - 9 o più punti. La composizione generale del grappolo è la seguente: succo - 74-75%, parti dense della polpa - 13-14%, creste - 3-4%.
Il raccolto viene utilizzato principalmente per il consumo fresco. La popolazione locale nelle repubbliche dell'Asia centrale apprezza molto le "dita delle donne", in relazione alle quali una parte significativa della produzione viene consumata localmente. I grappoli hanno un aspetto molto efficace, essendo giustamente una delle varietà più attraenti della "bacca del sole", molto richiesta dal mercato. Molte uve di questa varietà vengono esportate, il che è facilitato da una buona trasportabilità, ottima presentazione e gusto del frutto. È scarsamente adattato alla conservazione a lungo termine e anche in condizioni ideali viene raramente conservato anche fino a gennaio. Una parte dell'uva viene utilizzata come materia prima per l'appassimento dell'uva passa. Tra le tante varietà di uva passa "Husayki" è una delle più grandi, ha una bella forma ovale, colore marrone chiaro e una buccia piuttosto densa, tuttavia, secondo i dati gastronomici, è inferiore alla frutta secca di altre varietà con uno zucchero più alto contenuto di bacche. In rari casi, il vino è ottenuto da Husayne bianco, che però risulta essere di bassa qualità, debolmente alcolico, inespressivo nel gusto e nell'aroma, e, inoltre, instabile, motivo per cui è spesso soggetto a malattie durante l'invecchiamento. Da esso si ottengono materiali di vino fortificato un po 'meglio, ma non vengono utilizzati nella loro forma pura, ma solo in miscele con bevande di migliore qualità.
La maturazione avviene a medio termine.In Uzbekistan passano 125-135 giorni dal giorno del germogliamento all'inizio della raccolta. La somma richiesta delle temperature attive è 2850-2950 ° C. Gli indicatori sono piuttosto modesti per le uve dell'Asia centrale, in relazione alle quali le dita delle donne dimostrano la possibilità di crescita, sviluppo e fruttificazione un po 'a nord dei luoghi storici di crescita. In questo caso, è necessario tenere conto della bassa resistenza al gelo delle piante e adottare misure per proteggere le viti dal freddo in inverno. Già a una temperatura di -18 ° C, il 50-60% degli occhi svernanti muore ea -20 ° C i reni muoiono completamente.
La resa dell'uva, di regola, piace, tuttavia, per ottenere tassi elevati, è richiesto un approccio specifico alla varietà. Il fatto è che si distingue per una bassa percentuale di germogli che si sono sviluppati da gemme, una debole fecondità di viti sviluppate e un piccolo numero di grappoli su tralci fruttuosi. Quindi, sui cespugli, il 30-60% dei germogli non si sveglia ogni anno, solo un terzo di quelli risvegliati è fruttuoso e raramente si può trovare più di un grappolo su viti produttive. I germogli che si sono sviluppati da gemme dormienti o sostitutivi sono per lo più sterili. Nonostante ciò, i vignaioli esperti raggiungono rese decenti fino a 100 centesimi o più per ettaro. In condizioni climatiche ottimali e buona cura, dai migliori cespugli si ottengono fino a 60 chilogrammi di uva, e quindi nella loro terra d'origine la varietà è considerata una delle più produttive.
Dopo la maturazione, il raccolto può continuare a rimanere appeso ai cespugli, ma a causa dell'elevato grado di suscettibilità all'oidio, farlo è piuttosto rischioso. In caso di forti piogge autunnali, il raccolto che rimane sulla vite può ammuffire. Inoltre, le bacche delle dita delle donne in alcune regioni sono danneggiate da un rotolo di foglie, che richiede anche una certa attenzione. Per la maggior parte, l'Husayne bianco viene coltivato su terreni irrigati, in modo che il terreno non sia esposto a sbalzi di umidità e l'uva non si spezzi durante la maturazione. Tuttavia, nelle zone piovose, un cambiamento della siccità con piogge abbondanti può rendere urgente questo problema.
Caratteristiche agrotecniche
Coltivare una varietà per ottenere da essa raccolti sufficienti richiede un alto livello di alfabetizzazione da parte del coltivatore, la conoscenza delle sue specificità e la capacità di rispondere rapidamente ai problemi che possono sorgere durante la sua coltivazione. Il nostro eroe è stato storicamente rovinato dalla cultura della crescita delle oasi, motivo per cui è diventato esigente per un elevato apporto di calore, un'elevata fertilità del suolo e un buon apporto di umidità. La sua resistenza alla siccità è bassa e su terreni non irrigati in clima secco mostra una bassa produttività a causa della catastroficamente bassa fertilità dei germogli sviluppati. Reagisce in modo simile ad altre gravi omissioni nella tecnologia agricola. Pendii freddi e pianure, zone con elevato livello di falde acquifere, umide e zone umide, terreni salini dovuti ad un'irrigazione impropria sono del tutto inadatti alla sistemazione di un vigneto. In caso di basso contenuto di nutrienti nel terreno, prima di piantare, è necessario riempire abbondantemente le fosse di semina con fertilizzanti organici e minerali, quindi eseguire l'alimentazione regolare delle uve.
La varietà è instabile contro la fillossera, che non è un problema per l'Asia centrale, ma può avere conseguenze fatali per le piante auto-radicate se vengono piantate in aree infette da questo parassita del suolo. In questi luoghi, le "dita di donna" devono essere propagate con l'aiuto di piantine innestate su portinnesti resistenti alla fillossera. Husayne offre i migliori raccolti su grandi cespugli con uno scheletro forte e una grande scorta di legno perenne, che richiede una notevole quantità di spazio a lui assegnato.Su piccole formazioni, la resa diminuisce drasticamente. A questo proposito, i cespugli d'uva devono essere piantati abbastanza raramente, l'area di alimentazione dovrebbe essere di almeno 5-6 metri quadrati. metri, e lo schema per la gestione della boscaglia, idealmente, è scelto non coprente, di alto livello. Tuttavia, la coltivazione senza riparo per l'inverno è possibile solo in un elenco molto limitato di regioni con inverni molto miti, e quindi la formazione principale nella maggior parte dei luoghi di crescita è un grande ventilatore a più bracci. Proteggono le viti dal gelo nella stagione fredda rimuovendole dal graticcio e interrandole nel terreno, ma i migliori risultati nella conservazione dei rognoni sono mostrati dall'isolamento con materiali speciali di origine organica - paglia, canne, cippato , ecc. in modo che i germogli svernanti rimangano asciutti e gli occhi su di essi non vomitino.
L'entrata in fruttificazione avviene piuttosto tardi: i primi grappoli compaiono nel terzo o quarto anno e le raccolte a pieno titolo iniziano dalla quinta o sesta stagione. Lo schema di regolazione del carico per i cespugli fruttiferi è molto specifico e richiede cure speciali. "Ladies fingers" è un classico vitigno orientale, in cui la scarsa fertilità è livellata da un numero significativo di gemme lasciate durante la potatura e poi sviluppate dai germogli. Nelle regioni non convenzionali per la coltivazione della varietà, la situazione è aggravata dal fatto che la maggior parte delle gemme non si sveglia dopo l'inverno. Questo costringe i coltivatori ad effettuare una potatura molto lunga, lasciando 12-16 occhi sulle frecce dei frutti, e in generale, caricando le piante con 60-70 gemme. I germogli infruttuosi vengono rimossi durante la successiva rottura, e con essi viti produttive deboli, "doppi", "tee"
La varietà è molto suscettibile alle malattie fungine. Il bianco di Husayne è particolarmente colpito dall'oidio - oidio, mentre infastidisce l'oidio in vigna in misura moderata. In alcune regioni, soprattutto con un clima subtropicale umido, un'altra malattia dell'uva, l'antracnosi, risulta essere dannosa. Queste circostanze richiedono un sistema fitosanitario integrato a tutti gli effetti, con un'enfasi particolare sull'oidio. È anche necessario combattere i parassiti, in particolare sono necessarie misure per ridurre il numero di lombrichi e cocciniglie.
In generale, se vuoi coltivare "Ladies Fingers", devi essere consapevole che si tratta di una varietà estremamente difficile da coltivare, esigente e coccolata che si sente meglio in un clima meridionale afoso con inverni miti e presenza di irrigazione. Nel caso del progresso della cultura a nord, la stagione di crescita della varietà si allunga, l'accumulo di zucchero diminuisce e il gusto e l'aspetto si deteriorano un po '. Anche in Crimea, nel Caucaso settentrionale e nell'Ucraina meridionale, si consiglia di coltivarlo in versione a parete, al riparo dai venti freddi del nord, in modo da portare almeno leggermente, ma il microclima nella zona della macchia d'uva più vicino a quello dell'Asia centrale.
