Varietà di uva Black Kishmish

Il kishmish nero è uno dei più antichi vitigni tradizionali di tipo ecologico-geografico orientale, coltivato nelle repubbliche dell'Asia centrale da tempo immemorabile. Per centinaia di anni di coltivazione, si è diffuso in molte aree, dove è diventato noto con una varietà di nomi: Shuvargan, Kara-kishmish, Black Monukka, Kishmish this. Nello spazio post-sovietico, la varietà è coltivata attivamente in Uzbekistan e Tagikistan, in misura minore in Kirghizistan e Turkmenistan. Nella maggior parte di questi paesi, è suddiviso in zone e introdotto nell'assortimento standard. Al di fuori dell'area di distribuzione principale, a volte è coltivato da hobbisti che sperimentano forme esotiche di uva.

L'origine della varietà è attualmente sconosciuta, si presume solo che sia apparsa originariamente in Asia centrale insieme alle tribù turche che hanno sviluppato questi territori. Successivamente, è stato utilizzato attivamente durante l'incrocio come forma paterna per ottenere nuovi ibridi di alta qualità della bacca del sole.

I principali vantaggi del Black Kishmish, che ne hanno determinato la popolarità, sono l'elevata resa e le eccellenti caratteristiche gastronomiche della frutta fresca e lavorata. Ma, allo stesso tempo, come molte altre varietà orientali senza semi, si distingue per la sua estrema delicatezza e bassa resistenza a fattori ambientali sfavorevoli. A questo proposito, la sua coltivazione richiede un approccio competente e un'attenta attuazione delle necessarie misure di cura delle piante da parte del coltivatore.

Caratteristiche agrobiologiche

Il vigore di crescita dei cespugli d'uva è elevato. La foglia è di medie dimensioni, di regola, arrotondata, composta da tre o cinque lobi sollevati verso l'alto, la dissezione tra i quali è forte. Il profilo della lamina fogliare è a forma di imbuto o fortemente ondulato. Il lato anteriore della foglia è verde scuro, con rughe reticolate, il retro è nudo, non pubescente. Le incisioni laterali superiori sono medie o profonde, più spesso aperte a forma di lira con fondo arrotondato, meno spesso chiuse con un lume ovoidale. Le tacche inferiori sono piccole o medie, nella maggior parte dei casi hanno la forma di un angolo di rientro. La tacca del picciolo è chiusa, praticamente senza lume, a volte a fessura. I piccioli sono di lunghezza moderata, verde chiaro, senza brillanti sfumature antocianiche. I denti lungo i bordi della foglia sono triangolari e a dente di sega, hanno bordi convessi e punte affilate. I fiori sono bisessuali, e quindi non presentano problemi di fecondazione, formando grappoli ben eseguiti senza segni di bacche di pisello. Non si verificano nemmeno germogli e ovaie che cadono. La vite annuale matura in tempo e per una lunghezza sufficiente, mentre diventa marrone con nodi più scuri degli internodi.

I grappoli d'uva non differiscono per dimensioni gigantesche, raggiungono un peso medio di circa 300-400 grammi, hanno forma conica o cilindro-conica, a volte con ali. La struttura del pennello Kishmish nero può essere da moderatamente sciolta a abbastanza densa. Allo stesso tempo, l'aspetto è molto pulito e attraente grazie all'ottima uniformità degli acini. Creste di lunghezza moderata, verdi, erbacee. Gli acini sono medi, ovali con basi appiattite e cime arrotondate. Raggiungono 15-17 mm di lunghezza e 12-13 mm di larghezza. Dipinto quasi di nero e ricoperto da uno spesso strato di una molla protettiva di una tinta bluastra. Il peso medio di 100 bacche è di 250-300 grammi. A causa dell'adattamento non troppo stretto tra loro, non si osservano danni e deformazioni delle uve. La polpa è densa, croccante orientale con un gusto nobile e raffinato e un aroma neutro. Il succo spremuto dal frutto è molto dolce - la quantità di zuccheri varia da 22-27 g / 100 ml, mentre l'acidità è piuttosto bassa - 4-5 g / l. La pelle è sottile, appena percettibile quando viene mangiata. i semi non si sviluppano, per cui la varietà appartiene alla più alta classe di assenza di semi e ha un gusto eccellente.Le caratteristiche gustative dei prodotti sia freschi che secchi meritano sempre il massimo dei voti.

Il raccolto risultante può essere utilizzato in vari modi. Come uva da dessert, la Black Kishmish è molto apprezzata per il consumo diretto. I produttori lo vendono sul mercato locale e lo esportano in grandi volumi all'estero. Ciò è facilitato dall'elevata trasportabilità dei grappoli, per cui non perdono affatto la loro presentazione dopo essersi spostati su lunghe distanze. La sua qualità di conservazione è nella media e, per ottenere periodi di conservazione significativi, sarà necessario ridurre la temperatura nella stanza a + 1 ... + 3 ° С. Come materia prima per la lavorazione, il nostro eroe si mostra in modo eccellente durante l'essiccazione. Le bacche altamente ricche di zucchero conferiscono un gusto eccezionale alla frutta secca finita. La produzione di uva passa raggiunge il 25-30% del peso del raccolto. L'essiccazione avviene principalmente al sole senza pretrattamento, il risultato è una varietà chiamata Shagani. E infine, alcuni volumi di quest'uva vengono utilizzati nella vinificazione. Da esso si ottengono un'ampia varietà di tipologie di bevande: vini secchi e con residuo zuccherino, porti, Cahors. Tuttavia, in una forma varietale, non sono sempre di alta qualità, e quindi vengono utilizzati solo in una miscela con altri materiali del vino.

Il periodo di maturazione del nostro eroe è stimato relativamente precoce a causa del fatto che la durata della stagione di crescita dal germogliamento in primavera all'inizio della maturazione rimovibile è di 125-130 giorni. Ma allo stesso tempo, si deve tenere presente che nelle regioni a noi familiari cresce in condizioni di caldo soffocante, e quindi la somma delle temperature attive al momento della maturazione può raggiungere i 3000-3500 ° С. Nel nostro paese, tali indicatori sono caratteristici solo per il sud stesso, in relazione al quale ha senso condurre esperimenti sulla coltivazione della varietà dell'Asia centrale solo nelle regioni più calde. E qui si può fare affidamento solo sull'utilizzo a tavola della vendemmia, mentre per ottenere frutta secca di alta qualità è richiesto un livello di SAT ancora più elevato. Inoltre, non dimenticare la bassissima resistenza al gelo di Black Kishmish. La sua vite subisce danni significativi già a -16 ° C, ea -18 ° C i cespugli scoperti muoiono. Questa caratteristica fa sì che i viticoltori dilettanti prendano molto sul serio il problema del riscaldamento delle piante nella stagione fredda.

La resa della varietà è un altro dei suoi meravigliosi aspetti. In condizioni di clima idoneo, buona cura e irrigazione obbligatoria per le regioni aride, la produttività di un vigneto può raggiungere le 30 quintali per ettaro. Un indicatore così alto è possibile, tra l'altro, per il fatto che nelle repubbliche dell'Asia centrale i cespugli possono essere lasciati scoperti per l'inverno e data la possibilità di accumulare grandi volumi di legno perenne, il che ha un effetto molto positivo su entrambi a frutto grosso e la capacità delle piante di sopportare un carico davvero colossale. I coltivatori domestici sono limitati in tali opportunità, motivo per cui ottengono rese molto modeste su formazioni di copertura relativamente compatte. Inoltre, qui i cespugli possono presentare una tendenza al sovraccarico, riducendo l'attività di crescita dei germogli, allungando la stagione vegetativa e deteriorando la qualità delle uve. Ciò richiede un'attenzione aggiuntiva da parte del proprietario e una reazione sensibile a tali problemi.

Le bacche mature praticamente non si rompono anche in caso di pioggia, e quindi possono continuare a rimanere appese ai cespugli per molto tempo. In questo caso, dovrebbero essere prese misure contro il marciume grigio, perché senza questo l'uva può iniziare a deteriorarsi. Anche le vespe non aggirano il nostro eroe, motivo per cui il raccolto deve essere protetto da loro.

Caratteristiche agrotecniche

Come già accennato, il Black Kishmish è una varietà molto esigente, e questo è particolarmente vero per i tentativi di coltivarlo in regioni che non sono tradizionali per questo.

Quando si sceglie un luogo per piantare l'uva, prima di tutto, vale la pena valutare il sito in termini di fornitura di calore. La migliore, e in alcuni casi l'unica opzione possibile, sarà l'utilizzo dei versanti meridionali, dove la somma delle temperature attive risulta essere di diverse centinaia di gradi più alta rispetto alla pianura. Lo stesso effetto può essere ottenuto posizionando cespugli nelle pareti meridionali di case o altri edifici, nonché recinzioni capitali. È imperativo prevedere la possibilità di un isolamento affidabile dei cespugli per l'inverno, per il quale, dai primi anni di vita, sono formati secondo speciali schemi di copertura non standard.

Le frecce di frutta delle piante che sono entrate nella fruttificazione vengono tagliate a lungo - di 10-15 gemme. Il carico totale è regolato in base all'età, alle dimensioni e all'energia vitale di specifici cespugli. Contro le malattie fungine dell'uva, in particolare contro l'oidio e l'antracnosi, vengono effettuati molteplici trattamenti della varietà con fungicidi, alcuni dei quali integrati con preparati insetticidi contro il verme della vite.