Rkatsiteli vynuogių veislė

Rkatsiteli yra sena baltųjų techninių vynuogių veislė, kilusi iš Gruzijos Kachetijos regiono. Tradiciškai manoma, kad jis šioje srityje auga daugelį tūkstantmečių, ir per tą laiką jis buvo pristatytas daugeliui kaimyninių regionų. Iki praėjusio šimtmečio 80-ųjų kovos su alkoholiu kampanijos ji buvo laikoma kone labiausiai paplitusia vynuoge sovietinėse respublikose, tačiau masinis plantacijų išnaikinimas žymiai sumažino po žeme esantį plotą, o tada padaryta žala nebuvo atkurta. Ši diena. Namuose veislė, kartu su kita tokia pat gerai žinoma Saperavi, sudaro vietos vyno gamybos pagrindą. Beveik 60% viso pasaulyje užauginto Rkatsiteli yra Gruzijoje. Už jos ribų didelės plantacijos yra Azerbaidžane, Rusijoje, Ukrainoje, Moldovoje, Rumunijoje ir Bulgarijoje. Mažų eksperimentinių vietų galima rasti užsienyje - JAV ir Australijoje.

Šios vynuogės populiarumo priežastis yra gana didelis vynmedžio atsparumas šalčiui, dėl kurio daugelio regionų krūmams žiemai nereikia prieglobsčio, o kitos aukštos kokybės techninės formos tomis pačiomis sąlygomis reguliariai užšąla. tos pačios sąlygos. Tai ypač svarbu kalnuotoje Kaukazo vietovėje, kur vyrauja gana atšiaurus klimatas. Be to, derliaus universalumas neturi nemenkos reikšmės, iš kurio galima gaminti įvairių rūšių vynus - stalo, desertinius, spirituotus, taip pat naudojamus konjako distiliatams gauti. Iš mūsų herojaus buvo daug bandymų sukurti putojančius vynus, tačiau natūralus aukštas alkoholio kiekis vyno medžiagoje neleido pasiekti norimos tokių gėrimų kokybės. Iš jo pagamintas šampanas beveik visada yra sunkus.

Įvairiuose vynuogininkystės regionuose galite išgirsti daugybę veislės pavadinimų-sinonimų: Kukura, Mamali Rkatsiteli, Budashuri, Dedali Rkatsiteli, Korolek, Topolek ir kt., Kurie galiausiai nurodo šią gruzinų veislę.

Agrobiologinės charakteristikos

Mūsų herojus priklauso grynaveisliams tauriųjų Europos ir Azijos vynuogių Vitis vinifera atstovams, o ekologiniu ir geografiniu požiūriu - Juodosios jūros baseino veislių grupei. Krūmai turi didelį augimo jėgą ir dėl galingų stačių vynmedžių įgauna piramidinę išvaizdą. Jaunų ūglių vainikai yra pilkai baltos išvaizdos dėl intensyvaus brendimo. Jauni lapai yra žalsvai bronziniai, išilgai jų kraštų, kai jie pasirodo, galite pamatyti rausvą kraštą. Susiformavę lapai yra sodriai žali, vidutinio ar didelio dydžio, suapvalinti, susidedantys iš trijų ar penkių skilčių, tarp kurių vidutiniškai išsiskleidžia. Lapų mentės profilis yra piltuvas. Kitoje pusėje yra silpnas voratinklio-šerelių tipo pubescencija. Viršutinės šoninės įpjovos yra vidutinio arba seklaus gylio, atidarytos lyros pavidalu arba uždarytos kiaušinio spindžiu. Apatinės išpjovos yra mažos, labai įvairios formos - nuo atvirų V formos iki uždarų, beveik be jokio tarpo. Lapkočio išpjova beveik visada yra atvira, ji gali būti skliautuota arba lyros formos. Lapkočių ilgis palyginamas su pagrindinės lapo venos ilgiu, jie yra spalvoti, kaip ir jaunų ūglių ašys, intensyvios vyno raudonos spalvos. Dantų įdubimai palei lapo ašmenų perimetrą yra trikampiai arba pjūklo formos, jų viena arba abi išlenktos pusės ir aštrūs viršūnės. Gėlės yra biseksualios, todėl apdulkinimas yra gana sėkmingas, o žirnių uogų, kaip taisyklė, nėra.Taip pat nebuvo pastebėta tendencija vynuogėse mesti pumpurus ir kiaušides. Vynmedis sunoksta gana pilnai - esant 85–90% ūglių ilgio. Tuo pačiu metu jie yra nuspalvinti tamsiai rausvai ruda spalva su labiau prisotinta mazgų pigmentacija.

„Rkatsiteli“ klasteriai pasiekia dydį, kuris nėra blogas techninei įvairovei, užauga iki 14-17 cm, o plotis - iki 8-10 cm. Gerai pagaminti šepečiai turi cilindro arba cilindro-kūgio formą, dažnai su sparnu . Jie yra vidutiniškai tankios struktūros. Šukos paprastai neviršija 5 cm, jos spalva, kaip ir daugelis vegetatyvinių šios veislės dalių, yra antocianinas. Uogos yra apvalios arba šiek tiek ovalios, vidutinio dydžio (15-18 mm ilgio ir 14-16 mm skersmens). Standartinis 100 vynuogių svoris yra 150–170 gramų. Jų spalva yra labai elegantiška ir patraukli - aukso geltona su bronziniu įdegiu saulėtoje pusėje. Ant paviršiaus matoma lengva, gana intensyvi vaškinė danga. Vaisių minkštimas yra malonus skoniui, labai sultingas, turi savo specifinį poskonį ir aromatą. Bendras cukrų kiekis vynuogių sultyse, priklausomai nuo derliaus sezono ir laiko, svyruoja 18–23 g / 100 ml, o esant palankiausioms sąlygoms, jis gali siekti 25 proc. Titruojamas rūgštingumas yra 8-10 g / l. Vynuogių oda yra plona, ​​tačiau tuo pat metu turi santykinį stiprumą. Sėklų skaičius neviršija trijų. Apskritai kekių technologinės charakteristikos yra šios: sulčių išeiga - apie 80%, atliekų pavidalo formos - 3%, o odos, sėklų ir tankių minkštimo dalių - 17%.

Derliaus derlius gali būti labai įvairus. Vyndarystėje, kur naudojama liūto dalis šios vynuogės, iš jos gaminama daugybė rūšių aukštos kokybės gėrimų - jaunų ir brandintų, sausų ir desertinių, stalo ir spirituotų. Tipišką „Rkatsiteli“ galima apibūdinti kaip diskretišką ir gaivų. Jo puokštėje dažniausiai aptinkama žalių obuolių, svarainių ar persikų tonų, nors gali būti citrusinių ir gėlių natų. Tačiau aromatinio sudėtingumo nebuvimas vis tiek gali būti laikomas tam tikru šios veislės trūkumu. Patyrę vyndariai šį trūkumą ištaiso maceravimu, dažniausiai nebūdingu baltojo vyno technologijoms. Dėl ilgesnio misos kontakto su oda būsimasis gėrimas įgauna didesnį sudėtingumą ir tekstūrą. Dėl šiek tiek padidėjusio rūgštingumo vynas gerai pasireiškia sendinamas ąžuolo statinėse. Po to aromatas praturtinamas švelniais vanilės tonais ir kitais aštriais niuansais.

Be perdirbimo į alkoholinius gėrimus, iš pasėlių gaminamos labai skanios, subalansuotos sultys. Regionuose, kur veislė paplitusi, ši vynuogė taip pat valgoma šviežia, o jos skonio savybės yra labai tinkamos. Be to, kekės pasižymi puikia laikymo kokybe ir gali būti laikomos tinkamomis sąlygomis keletą mėnesių.

Kalbant apie nokinimo laiką, mūsų herojus priklauso palyginti vėlyvoms nokinimo rūšims. Augimo sezonas trunka 150–160 dienų, o tai, atsižvelgiant į vėlyvą pumpuravimąsi, lemia techninio brandumo pradžią tik spalio pradžioje. Šiam laikotarpiui reikalingų aktyviųjų temperatūrų suma yra 2900-3000 ° C, o tai reiškia galimybę auginti Rkatsiteli tik gerai aprūpintuose šiltuose pietuose. Tačiau čia iškyla dar viena problema - labai mažas augalų atsparumas sausrai, dėl kurio reikia organizuoti vynuogyno drėkinimą tvankiuose regionuose, kuriuose trūksta lietaus drėgmės.

Vynuogių derlius gali būti gana didelis, viršijantis 100 kg / ha. Tačiau šis rodiklis dažniausiai nėra pastovus. Tai, be kita ko, lemia vaisingų ūglių procentinė dalis, per metus svyruojanti nuo 20 iki 70%.Norint neutralizuoti šį nenuspėjamumą, pavasarį genint, krūmai vienu metu apkraunami 50-60 akimis, o prasidėjus vegetacijos sezonui, jie turi atsargiai suskaidyti sterilius ir silpnus ūglius, augale laikydami 28–30 produktyvių vynmedžių. Veislės vaisių rodyklės paliekamos ilgos, jas sutrumpina iki 10-12 pumpurų.

Rkatsiteli atsparumas grybinėms ligoms ir kenkėjams yra skirtingas. Tam tikru mastu augalai priešinasi miltligės ir pilkojo pelėsio išpuoliams. Tuo pačiu metu pastebimas jautrumas miltligei, taip pat kai kuriems kenkėjams - vynuogių lapų kirmėlėms ir vorinių erkėms. Vynuogyno cheminės apsaugos strategija turi būti kuriama atsižvelgiant į šias ypatybes. Nereikėtų pamiršti ir agrotechninių priemonių, tokių kaip krūmų vaisių zonos pašviesinimas, o tai gali žymiai sumažinti daugelio ligų sukėlėjų aktyvumą ir kartu pagerinti susidariusio vynuogių derliaus būklę.