Menuai dan menyimpan lada

Sebelum membincangkan pengumpulan dan penyimpanan lada, anda harus menjelaskan jenis budaya yang akan dibincangkan. Tukang kebun kami menanam dua jenis lada - manis dan pahit. Teknologi pertanian mereka serupa, tetapi ada perbezaan, terutama berkaitan dengan penuaian.

Lada manis (syn. Bulgaria, paprika)

Jumlah maksimum vitamin dan nutrien lain terkandung dalam lada masak sepenuhnya. Tetapi semua orang tahu bahawa buah masak dari jenis manis disimpan dengan sangat teruk - ia mesti dimakan dengan segera atau diproses. Oleh itu, disyorkan untuk mengumpulkan buah yang belum matang sepenuhnya, yang berada dalam fasa yang disebut kematangan teknikal.

Keadaan kematangan teknikal biasanya berlaku 2 - 2.5 bulan selepas percambahan. Pada masa ini, buah-buahan sudah mencapai ciri ukuran varieti tertentu, tetapi belum memiliki warna yang sesuai. Syarat pematangan teknikal adalah individu untuk pelbagai jenis dan mesti ditunjukkan pada beg benih.

Lada yang telah mencapai tahap kematangan teknikal mampu bertahan sehingga dua bulan atau lebih. Pada masa ini, mereka secara beransur-ansur matang tanpa kehilangan kualiti pemakanan dan harga mereka.

Untuk beralih dari satu tahap kematangan ke tahap yang lain, iaitu dari teknikal ke biologi, buah memerlukan dari beberapa hari hingga dua setengah minggu. Tempoh proses bergantung pada banyak faktor, tetapi, pertama sekali, pada suhu persekitaran. Semakin tinggi, semakin cepat masak. Oleh itu, untuk menyimpan lada dalam jangka masa yang lama, perlu menyediakannya 7 hingga 10 ° C selama tempoh pematangan, dan sekitar sifar setelah berakhir.

Permulaan kematangan biologi lada akan disebabkan oleh perubahan warna mereka - ia menjadi lebih cerah, seperti yang seharusnya terdapat dalam buah-buahan dari varieti ini. Tanda lain adalah ciri khas bunyi yang berderak yang diperhatikan ketika ditekan. Pod yang tidak masak tidak memilikinya.

Biasanya, lada dipetik secara terpilih, sekali atau dua kali seminggu, sebaik sahaja siap. Penuaian secara menyeluruh dilakukan hanya dengan ancaman fros, yang tidak dapat ditoleransi oleh budaya ini sama sekali. Tarikh kalendar untuk memulakan penuaian banyak bergantung pada tempat tanaman ditanam - di rumah hijau, rumah hijau atau ladang terbuka.

Buah siap harus dipotong dengan sangat berhati-hati, dengan tangkai, agar tidak merosakkan dahan yang sangat rapuh. Sebaiknya gunakan pemangkas atau gunting khas untuk tujuan ini.

Untuk menyimpan lada manis, perlu memilih buah-buahan sihat yang tidak rosak. Cara termudah untuk melakukan ini adalah dengan menyebarkan polong di lapisan nipis di kawasan yang sejuk dan berventilasi baik, seperti ruang bawah tanah. Dalam masa kira-kira seminggu, spesimen yang sakit dan lemah pasti akan menunjukkan diri mereka - mereka akan mula membusuk.

Untuk pembasmian kuman, lada yang sihat disarankan untuk dirawat dengan tembaga sulfat - cukup untuk mencelupkan dalam larutan 1% dan kemudian keringkan langsung di udara. Paling senang menyimpannya dalam kotak dengan kapasiti tidak lebih dari 10 kg, yang boleh berupa kayu atau terbuat dari bahan lain. Dinding dan bahagian bawahnya dapat dilapisi dengan kertas pembungkus, atau anda boleh membungkus setiap pod di dalamnya secara terpisah.

Sekiranya suhu di ruangan bawah tanah tidak melebihi 10 ° C, dan kelembapannya antara 90 hingga 95%, buah akan masak dalam sebulan. Kemudian suhu harus dikurangkan menjadi sifar darjah - ini akan memperpanjang penyimpanan selama dua bulan lagi.

Sekiranya terdapat ruang yang cukup di ruang bawah tanah, anda boleh menyimpan lada langsung di batangnya. Untuk ini, semak-semak yang dipilih dengan buah-buahan disemprotkan dengan larutan vitriol 1%, dicabut bersama-sama dengan akar dan digantung terbalik.

Anda juga boleh menyimpan lada di dalam peti sejuk. Untuk melakukan ini, mereka diletakkan di dalam beg plastik dengan lubang kecil untuk akses udara. Perlu diingat bahawa varieti merah bertahan lebih lama daripada yang hijau.

Lada pahit (syn. Panas, merah, cili)

Jika tidak, lada pahit dikumpulkan dan disimpan. Mereka hanya boleh dituai setelah mencapai usia matang, apabila buahnya memperoleh warna sebenarnya - merah, oren atau kuning.

Lada pahit disimpan dengan cara yang sama sekali berbeza dari bawaan manisnya. Tisu dari varieti ini mengandungi bahan yang menyakitkan dan terbakar, yang sebahagian besarnya menentukan rasa spesifiknya. Semakin masak buahnya, semakin banyak kepahitan ini, yang bertindak sebagai pengawet semula jadi. Kerana itu, polong praktikalnya tidak boleh reput - tidak merosot, tetapi secara beransur-ansur mengering. Sekiranya anda memerlukan lada yang tidak terlalu panas dan panas, maka sangat mungkin untuk mengeluarkannya dari cabang yang belum matang.

Lada pahit paling kerap disimpan kering - dalam jumlah keseluruhan dalam kotak atau kotak. Tetapi anda boleh mengisar dan memasukkannya ke dalam balang kaca atau beg kertas. Beberapa suri rumah mengikat setiap buah dengan benang di ekor dan mengikatnya ke dalam banyak. Lebih senang menggantungkan bundel tersebut di suatu tempat di tempat yang sejuk dan gelap.

Terdapat satu lagi kaedah menarik untuk menyimpan lada panas - dalam minyak sayuran. Untuk melakukan ini, buah masak yang telah dibasuh dengan baik dilipat ke dalam bekas kaca dan dituangkan dengan minyak halus. Selepas beberapa bulan, sejenis tincture aromatik terbentuk di dalamnya.