Сорт грозде Дамски пръсти (Husayne бял)
Хусайн бял е древен ориенталски сорт грозде, в бившия СССР, който се е разпространил предимно в централноазиатските републики и е известен главно с пазарното си име - дамски пръсти. Сортът се оказа толкова популярен, че с течение на времето името му се превърна в домакинско име и почти всички сортове с удължена форма на плодове често бяха наричани „дамски пръсти“.
Това грозде произхожда от напояваните райони на оазисната култура в Западна и Централна Азия. Според изследователите той е роден в резултат на многократно засяване на семена, последвано от внимателен изкуствен подбор на разсад в няколко поколения. И днес, ако посеете самоопрашени семена на Husayne, най-вероятно можете да получите растения, които много приличат на родителската форма. Това показва висока генетична стабилност и сортови признаци, установени в продължение на много векове, записани в ДНК.
Появата на този сорт в Узбекистан е свързана с пристигането на тюркските племена там, след което по тези земи започва активното отглеждане на висококачествено трапезно грозде, както и сортове "слънчеви плодове", предназначени за сушене и приготвяне на концентрати. Постепенно дамските пръсти започнаха да се разпространяват отвъд Централна Азия - до Долна Волга, Северен Кавказ и Закавказието, Крим и дори до България. Във Волгоградския и Астраханския регион, както и в Ставрополската територия, той е известен под името "Бокални", в Азербайджан и Армения като "Итаптук", в Дагестан - като "Шах стафиди" или "Кахраби", в България - "Huseyn Byalo" или "Damski please".
В Узбекистан, където нашият герой е най-широко разпространен, се отличават редица негови клонални сортове, които се различават по формата на зрънцето: Husaine Kelim Barmak, H. Lunda, H. Murchamion, H. Kalta и H. Begizi. Тези вариации обаче са много произволни, тъй като гроздето може да се различава на едно и също растение и дори гроздове. Всъщност класическият „дамски пръсти“ е Husaine Kelim Barmak, докато останалите гроздови клонове се отличават с по-къса дължина на зрънцето.
В момента под сорта са заети хиляди хектари, главно в централноазиатските републики, където благодарение на подходящ климат той показва най-добрите си качества. Ценен е за отличния си външен вид и вкус на плодовете, отлична транспортабилност, поради което може да се транспортира хиляди километри, без да губи търговската си форма, както и заради добрата си пластичност за източните сортове, което му позволява да се аклиматизира задоволително в нови региони.
Агробиологични характеристики
Храстите са доста енергични. Младите листа имат лек пурпурен оттенък, леко паутина от едната страна и четина от другата. Оформените листа са тънки и извити с повдигнати ръбове, жълтеникаво-зелен цвят със светлина, а в основата червеникави жилки, средни или големи по размер (16-20 × 12-19 см), заоблени или леко удължени на дължина, три - и петлопатева, разчленена среда. Повърхността на лопатовата гроздова листа е гладка, задната страна е покрита с власинки от власинки с ниска или средна интензивност. Горните странични разрези са дълбоки, могат да бъдат или отворени, с форма на лира със заоблено или заострено дъно, или затворени с тесен елипсовиден отвор. Долните прорези са малки, V-образни или едва очертани, понякога напълно отсъстващи. Дръжковият изрез е отворен, широко сводест или ланцетен с плоско или заострено дъно. Дръжката е гола, зелена на цвят с розово петно в средата, по-къса на дължина от централната жилка на листа. Зъбчетата по ръба на листната пластина са разнородни по размер, триъгълни или с форма на трион, с извити ръбове и заоблени върхове.Цветовете на сорта са двуполови, с отлична способност да се опрашват със собствен прашец и поради тази причина няма склонност към грахово зърно или прекомерно разхлабване на гроздовете. Младите издънки на дамските пръсти са зелени, междувъзлията са оцветени с няколко нюанса по-тъмни от местата на възлите. Зрялата лоза сменя цвета си на кафяв или светлокафяв. Зреенето на едногодишния растеж настъпва, макар и на относително късна дата, но въпреки това доста добре (75-80%). На черноморското крайбрежие на Северен Кавказ с мек субтропичен климат се отбелязва 100% узряване на лозите. Есенният цвят на гроздови листа преди падането на листата е лимоненожълт.
Гроздовете от всички сортове Husayne white могат да растат много големи: от 18 до 50 см дължина, до 25 см ширина. Максималното тегло на четките достига повече от килограм, но средният показател варира от 300-500 грама. Те са с конична или разклонена форма, умерено хлабави по плътност. Хребетите са много чупливи, тревисти, светлозелени на цвят. Стъблата на плодовете са дълги 6-8 мм, тънки, с доста силна артикулация с гроздето. Плодовете са с впечатляващи размери и много привлекателна форма - достигат 50 мм дължина и 15-25 мм диаметър. Повечето разновидности на дамските пръсти имат удължено или цилиндрично зрънце, някои са овални или дори обратнояйцевидни. Цветът на гроздето се променя, докато узрява, започвайки от зеленикаво-жълто до жълтеникаво-розово и след това светло розово с дълъг престой на храстите след настъпването на подвижна зрялост. Средното тегло на 100 грозде е 400-700 грама.
Месото на сорта е нежно, сочно-месесто, леко хрупкаво, сладко на вкус, хармонично с лека освежаваща киселинност в случай на ранна реколта. Сокът е безцветен, съдържа умерено количество захари - 17-18 г / 100 кубически метра. cm, с доста ниска титруема киселинност - 4-5 g / куб. dm. При дълъг вегетационен период и дълго отлежаване на реколтата на лозата, съдържанието на захар може да достигне 23-25%, а киселинността може да спадне до напълно незначителни показатели. Кората на гроздето е тънка, но в същото време, доста здрава, еластична, лесна за дъвчене и отделяне от пулпата, отвън е покрита с лек цвят на сини сливи. Костите са големи (7,5 × 4,5 мм), кафяви, продълговато-овални с дълъг клюн и известна асиметрия в горната част. Броят на семената е два или три, понякога до пет, което донякъде разваля вкусовия опит при хранене. В същото време дегустационните оценки са доста високи - 8,5 точки, оценките за външен вид са още по-високи - 9 и повече точки. Общият състав на снопа е следният: сок - 74-75%, плътни части от пулпата - 13-14%, хребети - 3-4%.
Реколтата се използва главно за прясна консумация. Местното население в централноазиатските републики високо цени „дамските пръсти“, във връзка с което значителна част от продукцията се консумира на местно ниво. Гроздовете имат много ефективен външен вид, като с основание са един от най-атрактивните сортове на "слънчевите плодове", който е много търсен на пазара. Много грозде от този сорт се изнася, което се улеснява от добра транспортабилност, отлично представяне и вкус на плодовете. Той е слабо адаптиран за дългосрочно съхранение и дори при идеални условия рядко се съхранява дори до януари. Част от гроздето се използва като суровина за сушене на стафиди. Сред многото сортове стафиди "Husayki" е един от най-големите, има красива овална форма, светлокафяв цвят и доста плътна кожа, но според гастрономическите данни отстъпва на сушените плодове от други сортове с по-висока захар съдържание на плодове. В редки случаи виното се прави от бяло хусайн, което обаче се оказва с ниско качество, слабо алкохолно, неекспресивно на вкус и аромат и освен това нестабилно, поради което често е подложено на заболявания по време на стареенето. Укрепените винарски материали се получават от него малко по-добре, но те не се използват в чист вид, а само в смеси с по-качествени напитки.
Узряването настъпва в средносрочен план.В Узбекистан от деня на пъпките до началото на беритбата минават 125-135 дни. Необходимата сума от активните температури е 2850-2950 ° C. Показателите са доста скромни за гроздето от Централна Азия, във връзка с което дамските пръсти демонстрират възможността за растеж, развитие и плододаване на север от историческите места на растеж. В този случай е необходимо да се вземе предвид ниската устойчивост на замръзване на растенията и да се вземат мерки за защита на лозите от студа през зимата. Вече при температура от -18 ° C 50-60% от зимуващите очи умират, а при -20 ° C бъбреците умират напълно.
Добивът на грозде, като правило, харесва, но за постигане на високи темпове се изисква специфичен подход към сорта. Факт е, че се отличава с нисък процент издънки, които са се развили от пъпки, слаба плодовитост на развити лози и малък брой клъстери по плодоносните издънки. И така, на храстите 30-60% от пъпките не се събуждат годишно, само една трета от събудените са плодовити и повече от един грозд рядко могат да бъдат намерени на продуктивни лозя. Издънките, които са се развили от спящи или заместващи пъпки, са предимно стерилни. Въпреки това квалифицираните лозари постигат достойни добиви до 100 или повече центнера от хектар. При оптимални климатични условия и добри грижи от най-добрите храсти се получават до 60 килограма грозде и следователно в родината им сортът се счита за един от най-продуктивните.
След узряването реколтата може да продължи да виси на храстите, но поради високата степен на податливост на брашнеста мана, това е доста рисковано. В случай на обилни есенни валежи, реколтата, останала на лозата, може да стане плесенясала. В допълнение, плодовете на дамските пръсти в някои региони са повредени от ролка на листа, което също изисква известно внимание. В по-голямата си част хусайнското бяло се отглежда на напоявани земи, така че почвата да не е изложена на внезапни промени във влагата и гроздето да не се напуква по време на узряването. В дъждовните райони обаче промяната в сушата с обилни дъждове може да направи този проблем спешен.
Агротехнически характеристики
Култивирането на сорт, за да се получат достатъчни добиви от него, изисква високо ниво на грамотност от производителя, познаване на неговите специфики и способност за бързо реагиране на проблемите, които могат да възникнат по време на отглеждането му. Нашият герой беше исторически разглезен от оазисната култура на растеж, поради което той започна да изисква висок запас от топлина, високо плодородие на почвата и добро снабдяване с влага. Устойчивостта му на суша е ниска, а на неполивни земи в сух климат показва ниска продуктивност поради катастрофално ниската плодовитост на развитите издънки. Той реагира по подобен начин на други сериозни пропуски в селскостопанската технология. Студените склонове и низините, районите с високо ниво на подпочвените води, влажните и влажните зони, солените площи поради неправилно напояване са напълно неподходящи за поставяне на лозе. В случай на ниско съдържание на хранителни вещества в почвата, преди засаждането е необходимо обилно да се запълнят ямите за засаждане с органични и минерални торове и след това да се извършва редовно подхранване на гроздето.
Сортът е нестабилен към филоксерата, което не е проблем за Централна Азия, но може да има фатални последици за самокореневите растения, ако са засадени в райони, заразени с този почвен вредител. На тези места „дамските пръсти“ трябва да се размножават с помощта на разсад, присаден върху устойчиви на филоксера подложки. Хусайн дава най-добри добиви на големи храсти със здрав скелет и голям запас от многогодишна дървесина, което изисква значително пространство, отредено за него.При малки формации добивът рязко спада. В тази връзка гроздови храсти трябва да се засаждат доста рядко, площта за хранене трябва да бъде най-малко 5-6 квадратни метра. метра, а схемата за управление на храста, в идеалния случай, е избрана без покритие, висок стандарт. Въпреки това, отглеждането без подслон през зимата е възможно само в много ограничен списък от региони с много мека зима и следователно основната формация в повечето места на растеж е голям многорамен вентилатор. Те пазят лозите от студ през студения сезон, като ги изваждат от решетката и ги заравят в земята, но най-добри резултати в опазването на бъбреците показват изолациите със специални материали от органичен произход - слама, тръстика, дървесни стърготини и др., така че зимуващите издънки да останат сухи, а очите върху тях да не повърнат.
Влизането в плододаване се случва доста късно - първите гроздове се появяват през третата или четвъртата година, а пълноценните реколти започват от петия или шестия сезон. Схемата за регулиране на натоварването за плодни храсти е много специфична и изисква специални грижи. „Дамски пръсти“ е класическо ориенталско грозде, при което ниската плодовитост се изравнява от значителен брой пъпки, останали по време на резитбата и след това развила от тях издънки. В регионите, неконвенционални за отглеждане на сорта, ситуацията се влошава от факта, че повечето пъпки не се събуждат след зимата. Това принуждава производителите да извършват много дълга резитба, оставяйки 12-16 очи върху плодовите стрелки и като цяло, натоварвайте растенията с 60-70 пъпки. Безплодните издънки се отстраняват по време на последващото чупене, а с тях и слабите продуктивни лози, "двойници", "тройници"
Сортът е много податлив на гъбични заболявания. Хусайн бялото е особено силно засегнато от брашнеста мана - брашнеста мана, докато досажда до умерена степен плесента в лозето. В някои региони, особено с влажен субтропичен климат, друга гроздова болест, антракноза, се оказва вредна. Тези обстоятелства изискват пълноценна интегрирана система за растителна защита, със специален акцент върху анти-брашнестата мана. Необходимо е също така да се борим с вредителите, по-специално се изискват мерки за намаляване на броя на гроздовите листни червеи и брашнестата червеи.
Като цяло, ако искате да отглеждате „Дамски пръсти“, трябва да сте наясно, че това е изключително труден за отглеждане, взискателен и глезен сорт, който се чувства най-добре в знойния южен климат с мека зима и наличие на напояване. В случай на напредване на културата на север, вегетационният период на сорта се удължава, натрупването на захар намалява, а вкусът и външният вид се влошават донякъде. Дори в Крим, Северен Кавказ и Южна Украйна се препоръчва да се отглежда в стенен вариант, защитен от студени северни ветрове, за да се постигне поне леко, но да се донесе микроклиматът в района на гроздовия храст по-близо до централноазиатския.
