Сорт грозде Пръсти на вещица
Witch Fingers е много екзотично и необичайно грозде от американска селекция, отглеждано в САЩ само от един производител - компанията Grapery от Калифорния. Сортът е разработен от частната развъдна фирма International Fruit Genetics след години на опити и грешки.
Компанията използва суровини от Университета в Арканзас, Изследователска станция за земеделие, която от десетилетия се опитва да отглежда удължено грозде. И така, през 1993 г. в университета е получен хибрид с работно име A-2409, който прилича на сегашните пръсти на вещицата, но не е преминал теста поради чувствителността му към брашнеста мана, тръпчива кожа и нестабилни добиви. Но имаше един човек, който наистина видя потенциал в него: Дейвид Кейн, лозар в International Fruit Genetics.
След няколко опита на Кейн да получи достъп до вида, усилията му са увенчани с успех и A-2409 е изпратен в IFG да работи с него. Там хибридът беше кръстосан с определен средиземноморски сорт, чието име не беше разкрито. Резултатът е сорт с тъмно оцветени плодове, оригинална форма, като същевременно лишен от онези технологични недостатъци, които са присъщи на родителската му форма. Според селекционера хибридизацията, довела до появата на неговото въображение, е извършена през 2002 г., а първите гроздове се появяват през 2004 г. След това отне няколко години, за да отглеждат достатъчно лози, за да получат тестова партида за потребителите.
Новостта беше представена на широката публика през 2011 година. По това време всички права върху нея са преминали към Grapery, която е специализирана в отглеждането на необичайни сортове плодове. Появявайки се в продажба под марката "Witch's Fingers", нашият герой предизвика бурна реакция сред потребителите. Уникалната форма и отличният вкус на плодовете го превръщат в първокласен продукт сред висококласни готвачи и гастрономи. Предлагането на това грозде все още е изключително ограничено, защото се отглежда в много малки количества. В някои магазини се продава за 7 долара за паунд (над 15 долара за килограм).
Струва си да се отбележи, че за относително краткото време, изминало от създаването си, сортът вече е преминал през няколко преименувания. Първоначално трябваше да се нарича „Чили“ заради сходството си със сорта пипер със същото име. Търговците на производителя обаче не харесаха името, тъй като смятаха, че гроздето с името люта чушка ще доведе до объркване сред потребителите. Тогава беше избрано името "Пръстите на вещицата", но по-късно ръководството на компанията не го хареса и вече няколко години нашият герой е представен на потребителския пазар като "Tear Drops". В същото време е възможно в бъдеще служителите на Grapery, отговорни за продажбите, изведнъж да си спомнят, че сините сълзи са, меко казано, не най-добрият начин. Така че ново ребрандиране е напълно възможно през следващите години.
Агробиологични характеристики
Според информацията, достъпна в публичното пространство, храстите имат висока сила. Листата са големи, с форма на сърце, състоят се от три или пет дяла със средна степен на дисекция между тях. Листната повърхност е тъмнозелена, мрежесто-набръчкана, гръбната част е леко опушена. Горни странични прорези с умерена дълбочина, отворени, най-често под формата на ъгъл на прибиране. Долните изрези на много листа отсъстват, някои може да са едва очертани. Врезът на дръжката е отворен, сводест с плоско или заострено дъно. Дръжките са дълги, розово-зелени. Зъбчетата по краищата на плочата са различни по форма и размер, като същевременно имат гладки ръбове и остри върхове. Цветовете са двуполови, което предполага добра степен на опрашване и липса на слабо развити плодове.
Гроздовите гроздове са големи, тежат 600-800 грама, най-забележителните могат да достигнат един и половина килограма. Те са с цилиндрично-конична или цилиндрична форма, плътността е ниска. Гребените са тревисти, дълги, със средна дебелина, светлозелени на цвят. Гроздето, благодарение на свободното си подреждане, не претърпява деформация и не се уврежда помежду си по време на растеж и узряване. Най-запомнящата се характеристика на сорта е формата на плодовете му. Те имат продълговати тръбни облици със заострени, извити върхове. Оцветяването може да варира между наситено лилаво, синьо и почти черно. Повърхността на гроздето е покрита с дебел слой синкава сина слива.
Плодовете са много големи на дължина - до 45-50 мм, теглото може да варира от 7 до 15 грама. Според онези, които са имали възможност да опитат „Пръстите на вещицата“, те трябва да бъдат изядени на няколко хапки, тъй като е невъзможно да се ядат цели. Пулпът е нежен, сочен с ярък хармоничен вкус, напомнящ на слива и леки плодови тонове в аромата. Съдържанието на захар в сока от грозде е високо, достигайки 18-20 g / 100 ml, когато е напълно узряло, но съдържанието на киселини и танини, напротив, е много скромно, което определя вкуса на плодовете, което е много богата на сладост. Тънката кожа и добрата структура на месото ви позволяват да почувствате приятно щракане, докато ядете, докато хапете плодовете наполовина. Семената са малки, в много плодове изобщо липсват, което също има положителен ефект върху и без това отличните рейтинги за дегустация.
По-голямата част от реколтата от този сорт се използва за прясна консумация, което прави трайно впечатление за потребителите. Гроздовете са опаковани в отделни маркови чанти на производителя и в тази форма се доставят в търговската мрежа на САЩ. Значителна част от гроздето се използва в готвенето, като се радва на успех с много известни готвачи в страната. Според тях „Пръстите на вещицата“ вървят много добре в ястия с бадеми, орехи, шам фъстък, лешници, свинско, птиче месо, патица, розмарин, копър, семена от копър, мента, кисело мляко, синьо и козе сирене. Но този сорт не е подходящ за дългосрочно съхранение и затова се продава само по време на прибиране на реколтата. Гроздовете също не блестят от преносимост и затова производителят честно предупреждава, че част от гроздето в опаковката може да се разпадне от билото.
Гроздето узрява рано. В родината му, Калифорния, прибирането на реколтата започва в средата на юли и продължава до края на август. Ранните дати за прибиране на реколтата предполагат, че сумата от активни температури, необходими на сорта за узряване на реколтата, не е твърде висока и следователно теоретично е в състояние да се въведе в региони с умерено топъл климат. Няма обективни данни за мразоустойчивостта на сорта, а наличните са много съмнителни. В мекия климат в Калифорния храстите, съдейки по снимките, се отглеждат на висок ствол без подслон през зимата, но как ще се държат при ниски зимни температури, може да се гадае на всеки.
Доходността на формата е умерена, но това е повече от компенсирано от високата цена на пръстите на Вещицата, причинена от притискането на търсенето от страна на купувачите. За всяко зрънце, за да постигне великолепен аромат, сочност и сладост на вкуса, гроздовете се оставят на лозата възможно най-дълго. Когато в Калифорния започне обилен дъжд през сезона на зреене, повечето производители бързо събират цялото грозде наведнъж. Гроздовете покриват насажденията си с рециклирана пластмаса, за да предпазят плодовете от дъждовни бури и крадливи скорци, като продължават селективно да събират само най-сладките гроздове, докато свършат.
Предвид липсата на информация за агробиологията на сорта, безсмислено е да се говори сериозно за особеностите на технологията на отглеждането му днес.Заслужава само да се отбележи, че според главния изпълнителен директор на Grapery Джим Бийгъл (Jim Beagle) този сорт е един от най-трудните за производство. Но както и да е, бих искал да се надявам, че с течение на времето „Пръстите на вещицата“ ще станат достъпни за отглеждане и за лозарите на нашата страна, след което, въз основа на резултатите от сортовите тестове, ще бъде възможно споделяйте конкретни препоръки. Дотогава можем само да съзерцаваме великолепните гроздове на снимките, а късметлиите имат възможност да се насладят на прекрасните гастрономически характеристики на тези плодове.
