Съхраняване на карфиол
Карфиолът е ценен диетичен продукт, незаменим при много заболявания. Клетъчната му структура, по-тънка от тази на белоглавия роднина, съдържа твърде малко груби влакна. Следователно съхраняването на това растение за прясна консумация или последваща кулинарна обработка е много по-трудно и изисква специално внимание.
Главите карфиол, които са достигнали техническа зрялост, се съхраняват в продължение на три месеца в специални хранилища, където се поддържа постоянна температура от 0 ° C и относителна влажност от 90 до 95%. За дългосрочно съхранение изберете здрави, добре развити глави, които нямат механични повреди и принадлежат към сортовете от есенния период на узряване.
Това се прави в големи и средни зеленчукови ферми, които отглеждат тази култура. Но възможно ли е да се запази карфиолът у дома, без да се прибягва до обработка?
Има много популярни методи за съхранение, които имат както предимства, така и недостатъци.
В избата
В помещение, което поддържа температура на въздуха около 0 ° C и относителна влажност около 95%, карфиолът може успешно да се съхранява до един месец и половина. Главите трябва да бъдат:
- без повреди;
- изчистени от листа;
- с отсечени корени.
Обикновено се поставят в дървени или пластмасови кутии и се покриват с найлоново фолио. Съхраняваното по този начин зеле трябва да се проверява редовно, за да се предотврати разпространението на възникващи заболявания.
Отделни глави зеле могат да бъдат окачени от мънички. При същата влажност и температура те ще запазят свежия си вид до три седмици. Просто трябва да се уверите, че главите не влизат в контакт помежду си.
В хладилника
Главите на зелето, лишени от корени и листа, се поставят в найлонови торбички - по една за всяка торба. Или просто увити в найлоново фолио. Така приготвеният карфиол се изважда на долния рафт на хладилника и се съхранява една седмица.
Във фризера
Главите на карфиола се разглобяват на съцветия, измиват се обилно с течаща вода и се оставят да изсъхнат. След това се изсипва във торбички с фризер и се поставя във фризера. В друга версия той се сварява предварително, като се държи във вряща вода за около 5 минути. Замразеното зеле издържа цяла година без проблеми, но след размразяване трябва да се изяде веднага или да се сготви.
На балкона
Ако има остъклен и достатъчно изолиран балкон или лоджия, където е възможно да се поддържа положителна температура, можете да съхранявате карфиол в кутии или кутии. За застраховка е по-добре да ги покриете с полистирол, полиетиленова пяна или друг подобен топлоизолационен материал. Дори старо ватирано яке или одеяло ще свърши работа. Самите глави също се препоръчват да бъдат увити във вестници, хлабава хартия, хранително фолио. Това не само ще служи като допълнителна изолация, но и ще ви позволи да изолирате главите на зелето една от друга в случай на започнало гниене.
Отглеждане на съхранение
Малки глави, с диаметър до 5 см, се изкопават внимателно заедно с малко количество пръст върху корените. Те се трансплантират в предварително подготвени кутии, като се поставят много плътно - до четиридесет растения на квадратен метър. Те са покрити със земя почти до долните листа - с 10 - 15 см. Основни условия:
- няма светлина;
- околна температура не по-висока от 10 ° C;
- относителна влажност около 95%.
По този начин можете да съхранявате карфиол до четири месеца или повече, в зависимост от сорта. Той е особено подходящ за зеле, което не е имало време да узрее окончателно в градината.
