Je v pořádku jíst okrasné zelí?
Okrasné zelí vypadá originálně nejen v předzahrádce, ale také v zahradě. Většina z nás jsou pragmatici, a tak přirozeně vyvstává otázka, lze ji použít na jídlo? Do budoucna lze na tuto otázku odpovědět kladně - ano. Kromě toho jsou dekorativní odrůdy zelí nejen povoleny, ale také je nutné je konzumovat! - právě o tom a bude o tom diskutováno.
Druhová rozmanitost
Existují dva druhy okrasného zelí: kapustové a hlávkové zelí. Listové odrůdy zahrnují odrůdy s peřímými nebo třásněmi. Hlava zelí se od předchozího druhu liší zaoblenými listy.
Z dálky připomíná okrasné zelí květiny, proto se často používá v krajinářském designu a pěstuje se také jako hrnková kultura. Se zesílenou výsadbou rostliny rychle vstupují do fáze kvetení a vyhazují dlouhé stopky.
Vrchol dekorativity přichází s prvním mrazem - v této době barva listů získává maximální sytost, zvláště pokud vezmeme v úvahu matnou okolní krajinu. Listy okrasného zelí však získávají charakteristickou barvu i při stálém a dlouhodobém poklesu nočních teplot pod +12 ° C. Právě za chladného počasí se v listech mnoha rostlin vyrábějí organické pigmenty - antokyany. Kromě toho se v listech mnoha zelí syntetizují jedlé indoly.
O nutriční hodnotě okrasného zelí
Antokyany, indoly a rostlinná vláknina jsou tři „velryby“, které určují nutriční hodnotu odrůd okrasného zelí.
Antokyany mají výrazný baktericidní účinek a potlačují nádorové procesy, zejména v oblasti ženských pohlavních orgánů. Antokyany jsou navíc silnými antioxidanty.
Potravinové indoly si v poslední době získaly záviděníhodnou popularitu. Tato skupina organických sloučenin má následující vlastnosti:
- antimikrobiální a antiparazitické;
- protivředový, analgetický, protizánětlivý, antialergický;
- imunostimulační a další.
Kromě toho dietní indoly zlepšují fungování endokrinního systému a mají pozitivní vliv na vidění a snižují hladinu cholesterolu.
Vláknina stimuluje vývoj prospěšné střevní mikroflóry a také pomáhá očistit toxiny, endotoxiny a enterotoxiny.
Jak používat okrasné zelí?
Něžné mladé listy kelu se používají k výrobě salátů. Charakteristická hořkost zmizí po zmrazení a následném rozmrazení - tento proces stimuluje produkci sacharidů.
Listy a květinové šípy lze konzervovat, používat jako přílohu a také je přidat k prvním chodům - vše závisí na kulinářských preferencích hostitelky. V každém případě konzumace okrasného zelí nepoškodí vaše zdraví, naopak, poskytne tělu neocenitelné výhody!
