Odrůda odrůdy Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc je jedním z nejznámějších a nejrozšířenějších technických hroznů používaných po celém světě k výrobě bílých vín. Pochází z údolí francouzské řeky Loiry a provincie Bordeaux, která patří do západoevropské ekologicko-geografické skupiny. Název je odvozen z francouzských slov sauvage (divoký) a blanc (bílý). Podle genetických studií provedených v roce 2006 bylo zjištěno, že rodiči Sauvignon Blanc jsou odrůdy Chenin Blanc a Traminer. K jejich překročení došlo s největší pravděpodobností spontánně.

V průběhu staletí, která uplynula od jejího vzniku a zavedení do kultury ve své domovině, si odrůda získala významné rozšíření jak v Evropě, tak na jiných kontinentech. V současné době se z hlediska celkové obsazené plochy řadí na druhé místo na světě po Chardonnay mezi bílými odrůdami. Nejvýznamnější oblasti Sauvignonu jsou soustředěny ve Francii. Na evropském kontinentu je toto hroznové víno oblíbené také v Německu, Itálii, Rakousku, Španělsku, Švýcarsku, Slovinsku, České republice, Srbsku, Chorvatsku, Bulharsku, Rumunsku, Maďarsku, Moldavsku atd. V poslední době se produkce Sauvignon Blanc a vína z to v zemích tzv. „Nového světa“ - Austrálie, Nový Zéland, Jižní Afrika, Chile, USA a Kanada. Navíc v některých zemích, například na Novém Zélandu, vinaři dosahují při práci s touto odrůdou tak pozoruhodných výsledků, že dokonce způsobují závist a snaží se je napodobit od svých francouzských kolegů.

Odrůda se v různých oblastech nazývá odlišně. Výsledkem je, že seznam synonym je již několik desítek jmen. Za dlouhou historii své existence získala řadu klonů s mírně odlišnými vlastnostmi, z nichž nejznámější jsou Sauvignon Gris, Sauvignon Noir a Sauvignon Violet. Kromě toho je jedním z rodičů další fantasticky oblíbené odrůdy vinné révy - Cabernet Sauvignon.

Odrůda se dokonale projevuje v chladných oblastech, kde získává charakteristickou svěžest a velmi bohatou vůni vůní. V horkém podnebí hromadí příliš mnoho cukru, což činí suchá vína těžkými, proto se z něj vyrábějí dezertní nápoje. Sauvignon Blanc se často používá ve směsi s jinými vinařskými materiály, což výrazně obohacuje jejich chuť a buket.

Z agrotechnického hlediska je, stejně jako většina čistokrevných zástupců ušlechtilého evropského a asijského odrůdy, docela náročný na podmínky pěstování a péči o něj. Má nízkou mrazuvzdornost a je náchylný k houbovým chorobám.

Agrobiologické vlastnosti odrůdy

Energie keřů je průměrná. Koruna mladého výhonku je zeleno-bílá, na okraji listů je patrné růžové lemování, povrch je pokryt lehkým pavučinovým dospíváním. Listy Sauvignon blanc jsou nálevkovité, kulaté, středně velké, tří nebo pětilisté, silně členité. Listová čepel je zhruba hlízovitá, zadní strana má hustou štětinatou pavučinu. Horní řezy jsou hluboké, převážně uzavřené oválně-vejčitým lumenem, dolní jsou hlouběji mělčí, jsou otevřené i uzavřené. Řapíkový zářez je dvou typů: uzavřený úzkým eliptickým lumenem nebo otevřený lýra se zaobleným dnem. Zuby podél okraje listu jsou velké, kopulovité nebo trojúhelníkové se zaobleným vrcholem. Květy jsou bisexuální, opylování je v průběhu let dobré a stabilní. Keře révy vysazené na vlhkých, těžkých půdách mohou mít významnou nevýhodu - vylučování květin. Zrání jednoročního růstu není špatné. Zralé výhonky získávají červenohnědou barvu. Listy jsou na podzim žluté.

Trsy odrůdy jsou malé nebo střední velikosti.Jejich délka se v průměru pohybuje od 10 do 13 cm, šířka - 6 až 10 cm, tvar kartáčů Sauvignon Blanc je válcový, někdy s křídlem, hustota je velmi vysoká. Průměrná hmotnost 70-125 gramů. Hřeben je velmi krátký. Bobule jsou malé nebo střední, kulaté nebo sotva oválného tvaru, často deformované kvůli jejich hustému uspořádání ve svazku. Průměrná velikost hroznů je 14-17 mm, hmotnost 100 kusů je 120-140 gramů. Povrch bobulí je nazelenalý se silným bílým švestkovým květem a znatelnými tmavě hnědými skvrnami. Za dobrého světla hrozny zbarvují nažloutle a na slunné straně získávají slabé růžové opálení. Dužina hroznů je šťavnatá, harmonické chuti a v dochuti má tón lilku. Akumulace cukru závisí na klimatických podmínkách a době sklizně, pohybuje se od 19 do 23 gramů / 100 ml šťávy, kyselost je ještě proměnlivější - 6,5-11 gramů / litr. Kůže je dostatečně silná. Semeno v bobulích je 2-3. Ve složení svazku obsah šťávy přesahuje 77%, kůže, semena a husté části buničiny jsou asi 18%, hřebeny jsou 4-5%.

Navzdory široké popularitě Sauvignon Blanc jako odrůdy vína je jeho výnos mnohem rozšířenější. Často se zpracovává na šťávu a někdy se konzumuje čerstvá. Nicméně lví podíl na sklizených hroznech se používá k přípravě nádherných stolních, dezertních a šampaňských vínových materiálů. Z technologického hlediska je rozmanitost prostě skvělá. Vyznačuje se vynikající energií, úžasnou bohatostí vůně, schopností výrazně zlepšit vlastnosti ostatních vín v sestavě. Kytice Sauvignonu z různých míst růstu lze vysledovat tóny pižma, zeleného ovoce, bylin, bobulí, čerstvě posečené trávy a mnoha dalších vůní. Současně dlouhé vystavení zpravidla nezlepšuje kvalitu nápoje. Toto víno rychle zraje a je konzumováno mladými. Je to ideální stolní nápoj.

Počátek zralosti hroznů nastává uprostřed. Trvá to od pučení do dosažení optimálních technologických podmínek hroznů a bobulí 130–135 dní. Součet aktivních teplot požadovaných odrůdou je 2650-2750 ° C. Díky takovým poměrně skromným požadavkům jej lze úspěšně pěstovat ve všech vinařských oblastech a dokonce o něco překročit jejich severní hranici. Při pěstování je však třeba vzít v úvahu také slabou mrazuvzdornost vinné révy u této západoevropské odrůdy vinné révy, která je dostatečná pro úspěšné zimování v mírném přímořském podnebí ve své domovině, ale často nedostatečná v kontinentálním mírném podnebí. Minimální teplota, při které nedochází k poškození vinné révy a očí, je −20 ... −21 ° С.

V případě úmrtí hlavních pupenů v důsledku mrazu se náhradní pupeny probudí, jsou však většinou sterilní, a proto trpí výnos. Mimochodem, produktivita Sauvignon Blanc stejně není příliš vynikající. V Evropě, kde se výnos technických hroznů obvykle měří v hektolitrech moštu na jednotku plochy, se toto číslo pohybuje od 10 do 45 gl / ha. Pokud jde o hmotnost plodiny v centrech, při zohlednění 77% výnosu šťávy je to 13-60 c / ha. Je to způsobeno malým trsem, často nízkým procentem plodících výhonků v odrůdě, začínajícím na 37%, a malým počtem shluků na úrodných vinicích - v průměru 1-1,2. Teprve nedávno se vinařům pomocí výsledků vědy a techniky podařilo dosáhnout mírného růstu výnosů, a to až 100 hektolitrů moštu nebo 130 centů hroznů na hektar. Neměli byste se tedy bát přetížení keřů Sauvignon Blanc, naopak byste měli přijmout řadu opatření pro jejich kompetentní prořezávání a následné zelené operace, abyste získali značný počet plodných výhonků a trsů na nich.

Zralé hrozny by neměly být přeexponovány na keřích, protože rychle ztrácejí kyselost a hromadí přebytečný cukr, což připravuje budoucí víno o tu úžasnou lehkost, pro kterou jsou oceňována bílá vína, a zejména o Sauvignon. Bobule jsou navíc poškozeny vosy, což také nepřispívá k růstu množství a kvality plodiny.K ochraně proti nim je vhodné umístit do vinice speciální pasti nebo alespoň umístit nádoby s cukrovým sirupem, ve kterých se topí některý hmyz.

Agrotechnické vlastnosti

Pro svou kultivaci má odrůda určité preference pro typ půdy. Nemá tedy rád těžké jílovité půdy, které vykazují lepší růst a plodnost na lehkých a středně strukturovaných, ale zároveň úrodných humuskarbonátových, typických, obyčejných nebo vyluhovaných černozemech, stejně jako šedé lesní půdy. Je umístěn na svazích teplé expozice, s hlubokým dnem podzemní vody, dostatečným zásobováním vlhkostí, ale ani vlhko. Kvůli slabé odolnosti hroznů proti fyloxere dochází k reprodukci hlavně v naroubované kultuře. Nejlepší podnože pro Sauvignon Blanc jsou Berlandieri x Riparia CO4, Riparia x Rupestris 101-14 a Riparia x Rupestris 3309.

Podle rizika mrazu v regionu může být vytvořen jak na výložníku bez přístřešku na zimu, tak podle bezkrytých schémat zakrytí, jako je víceramenný ventilátor nebo šikmý kordon. V krycí kultuře jsou vytrvalé části rostliny vytvořeny tak, aby je bylo možné každoročně odstraňovat z mřížoviny a bez minimálního úsilí a bez poškození zakopávat do země nebo izolovat místními organickými materiály - hoblinami , sláma, rákos. Na izolaci je nutné provést hydroizolaci vrstvou střešního materiálu nebo fólie, aby vinná réva pod přístřeškem zůstala suchá. Dobré výsledky ukazují i ​​nejjednodušší fóliové přístřešky v podobě tunelů nad větvemi hroznových keřů položených na zemi. Lze také použít polokryté útvary, ve kterých jsou izolovány pouze malé vinné révy, zatímco hlavní část keře zůstává odkrytá. To vám umožní výrazně snížit složitost postupu úkrytu a zároveň chránit Sauvignon Blanc před smrtí v případě zimního nachlazení, které je pro odrůdu nesmírně důležité.

Schéma výsadby se vybírá v závislosti na způsobu umístění jednoročního růstu. U vysoce stonkových formací s volným uspořádáním výhonků jsou keře umístěny podle schématu 2,75-3 × 1,5. Se svislým podvazkem vinné révy ve standardních pouzdrech nebo pouzdrech s nízkými stonky lze vzdálenost mezi řádky snížit na 2,25-2,5 metru. Náklad plodících rostlin je vysoký. Při prořezávání je na keři ponecháno až 60-70 očí s délkou ovocných šípů 6-8 pupenů na standardních formách a 8-12 na squatových. Dolní oči Sauvignon Blanc jsou neproduktivní, proto je nutný dlouhý prořezávání. Velký náklad má také svůj účel - vybrat z velkého počtu vyvinutých vinných hroznů optimální počet plodných a odstranit slabé a sterilní během trosek. Jedině tak lze očekávat významnou sklizeň této odrůdy.

Ochrana vinice před chorobami musí být prováděna v plné míře a s velkou péčí kvůli nízké odolnosti vůči nim Sauvignon Blanc. Je obzvláště náchylný k plísním a šedé hnilobě, zatímco má určitou odolnost proti plísním. V souladu s tím je nutné upravit schémata jeho léčby, aby byla věnována největší pozornost prvním dvěma patogenům, přičemž intenzita boje proti nim může být poněkud snížena.

Vzhledem k výše uvedenému, stejně jako ke skutečnosti, že Sauvignon Blanc je rozšířený v různých zemích a kontinentech, lze konstatovat, že s určitou rozmarností a specifičností v péči je odrůda stále velmi plastická a v případě kompetentního přístupu, je také plodná. Pokud jde o kvalitu, toto hroznové víno s dlouhou historií ho vždy mělo a zůstává v tom nejlepším.