Skladování květáku

Květák je cenný dietní produkt, nepostradatelný pro mnoho nemocí. Jeho buněčná struktura, tenčí než struktura bělovlasého příbuzného, ​​obsahuje příliš málo hrubého vlákna. Skladování této rostliny pro čerstvou spotřebu nebo následné kulinářské zpracování je proto mnohem obtížnější a vyžaduje zvláštní pozornost.

Hlavy květáku, které dosáhly technické zralosti, se skladují po dobu tří měsíců ve speciálních skladovacích zařízeních, kde se udržuje konstantní teplota 0 ° C a relativní vlhkost 90 až 95%. Pro dlouhodobé skladování vyberte zdravé, dobře vyvinuté hlavy, které nemají mechanické poškození a patří k odrůdám podzimního období zrání.

To se děje ve velkých a středních zeleninových farmách, které tuto plodinu pěstují. Je však možné květák uchovat doma, aniž byste se uchýlili ke zpracování?

Existuje mnoho populárních metod ukládání, které mají výhody i nevýhody.

Ve sklepě

V místnosti, která udržuje teplotu vzduchu kolem 0 ° C a relativní vlhkost kolem 95%, lze květák úspěšně skladovat až jeden a půl měsíce. Hlavy by měly být:

- bez poškození;
- zbaven listí;
- s řezanými kořeny.

Obvykle jsou umístěny v dřevěných nebo plastových bednách a pokryty plastovým obalem. Takto uskladněné zelí musí být pravidelně kontrolováno, aby se zabránilo šíření vznikajících chorob.

Jednotlivé hlávky zelí lze zavěsit na pahýly. Při stejné vlhkosti a teplotě si udrží svůj svěží vzhled po dobu až tří týdnů. Musíte se jen ujistit, že hlavy navzájem nepřicházejí do styku.

V Lednici

Hlavy zelí zbavené kořenů a listů jsou umístěny v plastových sáčcích - jeden pro každý sáček. Nebo jednoduše zabalené v plastovém obalu. Takto připravený květák se vyjme do spodní police chladničky a uloží se na týden.

V mrazáku

Hlavy květáku jsou rozebrány na květenství, důkladně omyty pod tekoucí vodou a nechány uschnout. Poté se nalije do mrazicích sáčků a vloží se do mrazničky. V jiné verzi je předvařený tak, že je ponecháte ve vroucí vodě asi 5 minut. Mražené zelí vydrží bez problémů celý rok, ale po rozmrazení je nutné ho ihned snědnout nebo uvařit.

Na balkoně

Pokud je prosklený a dostatečně izolovaný balkon nebo lodžie, kde je možné udržet pozitivní teplotu, můžete květák uložit do krabic nebo krabic. Pro pojištění je lepší je překrýt polystyrénovou pěnou, polyetylenovou pěnou nebo jiným podobným tepelně izolačním materiálem. Dokonce i stará prošívaná bunda nebo deka. Samotné hlavy se také doporučují zabalit do novin, volného papíru, potravinářské fólie. To bude nejen sloužit jako dodatečná izolace, ale také vám umožní izolovat hlávky zelí od sebe v případě začínající hniloby.

Rostoucí úložiště

Malé hlavy do průměru 5 cm jsou opatrně vykopány spolu s malým množstvím půdy na kořenech. Přesazují se do předem připravených krabic a umisťují je velmi těsně - až čtyřicet rostlin na metr čtvereční. Jsou pokryty zemí téměř po spodní listy - o 10 - 15 cm. Hlavní podmínky:

- žádné světlo;
- okolní teplota není vyšší než 10 ° C;
- relativní vlhkost asi 95%.

Takto můžete květák skladovat až čtyři měsíce nebo déle, v závislosti na odrůdě. Je vhodný zejména pro zelí, které ještě nestihlo na zahradě dozrát.