Opbevaring af blomkål

Blomkål er et værdifuldt kostprodukt, der er uundværligt for mange sygdomme. Dens cellulære struktur, tyndere end en hvidhovedet slægtninges, indeholder for lidt grove fibre. Derfor er det meget vanskeligere at opbevare dette anlæg til nyt forbrug eller efterfølgende kulinarisk forarbejdning og kræver særlig opmærksomhed.

Blomkålhovederne, der har nået teknisk modenhed, opbevares i tre måneder i specielle lagerfaciliteter, hvor en konstant temperatur på 0 ° C og en relativ fugtighed på 90 til 95% opretholdes. Til langtidsopbevaring skal du vælge sunde, veludviklede hoveder, der ikke har mekanisk beskadigelse og hører til sorterne fra efterårsmodningsperioden.

Dette gøres i store og mellemstore grøntsagsbedrifter, der dyrker denne afgrøde. Men er det muligt at bevare blomkål derhjemme uden at ty til behandling?

Der er mange populære opbevaringsmetoder, der har både fordele og ulemper.

I kælderen

I et rum, der opretholder en lufttemperatur på omkring 0 ° C og en relativ fugtighed på ca. 95%, kan blomkål opbevares med succes i op til en og en halv måned. Hovederne skal være:

- uden skader
- ryddet af blade
- med afskårne rødder.

De placeres normalt i træ- eller plastkasser og dækkes med plastfolie. Kål, der opbevares på denne måde, skal kontrolleres regelmæssigt for at forhindre spredning af nye sygdomme.

Individuelle kålhoveder kan hænges op af stubbe. Ved samme fugtighed og temperatur bevarer de deres friske udseende i op til tre uger. Du skal bare sørge for, at hovederne ikke kommer i kontakt med hinanden.

I køleskabet

Kålhovederne, frataget rødder og blade, placeres i plastposer - en til hver pose. Eller simpelthen pakket ind i plastfolie. Blomkålen, der er fremstillet på denne måde, fjernes til den nederste hylde i køleskabet og opbevares i en uge.

I fryseren

Blomkålhovederne adskilles i blomsterstande, vaskes grundigt i rindende vand og får lov til at tørre. Derefter hældes den i fryseposer og placeres i fryseren. I en anden version koges den ved at holde den i kogende vand i ca. 5 minutter. Frossen kål varer et helt år uden problemer, men efter optøning skal den spises med det samme eller koges.

På altanen

Hvis der er en glaseret og tilstrækkelig isoleret altan eller loggia, hvor det er muligt at opretholde en positiv temperatur, kan du opbevare blomkål i kasser eller kasser. For forsikring er det bedre at belægge dem med polystyrenskum, polyethylenskum eller andet lignende varmeisolerende materiale. Selv en gammel quiltet jakke eller et tæppe gør det. Hovedene i sig selv anbefales også at blive pakket ind i aviser, løst papir, folie. Dette fungerer ikke kun som ekstra isolering, men giver dig også mulighed for at isolere kålhovederne fra hinanden i tilfælde af begyndende rådne.

Voksende opbevaring

Små hoveder, op til 5 cm i diameter, graves omhyggeligt ud sammen med en lille smule jord på rødderne. De transplanteres i forberedte kasser og placerer dem meget tæt - op til fyrre planter pr. Kvadratmeter. De er dækket af jord næsten til de nederste blade - med 10 - 15 cm. Hovedbetingelser:

- intet lys;
- omgivelsestemperatur ikke højere end 10 ° C
- relativ luftfugtighed ca. 95%.

På denne måde kan du opbevare blomkål i op til fire måneder eller længere afhængigt af sorten. Det er især velegnet til kål, der ikke har haft tid til endelig at modne i haven.