Karfiol tárolása
A karfiol értékes diétás termék, nélkülözhetetlen sok betegség esetén. Sejtszerkezete vékonyabb, mint egy fehérfejű rokoné, túl kevés durva rostot tartalmaz. Ezért ennek a növénynek a tárolása friss fogyasztásra vagy későbbi kulináris feldolgozásra sokkal nehezebb és különös figyelmet igényel.
A technikai érettségű karfiolfejeket három hónapig speciális tárolókban tárolják, ahol állandó 0 ° C hőmérsékletet és 90–95% relatív páratartalmat tartanak fenn. Hosszú távú tároláshoz válasszon egészséges, fejlett fejeket, amelyeknek nincs mechanikai sérülésük, és az őszi érési időszak fajtáihoz tartoznak.
Ezt nagy és közepes zöldséggazdaságokban végzik, amelyek ezt a növényt művelik. De vajon meg lehet-e tartani a karfiolt otthon anélkül, hogy feldolgozáshoz kellene folyamodni?
Számos népszerű tárolási módszer létezik, amelyeknek vannak előnyei és hátrányai is.
A pincében
A 0 ° C körüli hőmérsékletet és körülbelül 95% relatív páratartalmat fenntartó helyiségekben a karfiol másfél hónapig sikeresen tárolható. A fejeknek:
- sérülés nélkül;
- megtisztítva a levelektől;
- vágott gyökerekkel.
Általában fa vagy műanyag dobozokba helyezik, és műanyag burkolattal borítják. Az így tárolt káposztát rendszeresen ellenőrizni kell a kialakuló betegségek terjedésének megakadályozása érdekében.
Az egyes káposztafejeket csonkok felfüggeszthetik. Ugyanolyan páratartalom mellett és hőmérsékleten akár három hétig is megőrzik friss megjelenésüket. Csak arra kell ügyelnie, hogy a fejek ne érintkezzenek egymással.
A hűtőben
A gyökerektől és levelektől megfosztott káposztafejeket műanyag zacskókba helyezik - minden zsákhoz egyet. Vagy egyszerűen műanyag csomagolásba csomagolva. Az így elkészített karfiolt kivesszük a hűtőszekrény alsó polcára, és egy hétig tároljuk.
A mélyhűtőben
A karfiolfejeket szétszedik virágzattá, folyó vízben alaposan átmossák és hagyják megszáradni. Ezután fagyasztózsákokba öntik és a fagyasztóba teszik. Egy másik változatban úgy forraljuk, hogy körülbelül 5 percig forrásban lévő vízben tartjuk. A fagyasztott káposzta egész éven át problémamentesen kitart, de felolvasztás után azonnal meg kell enni, vagy főzni kell.
Az erkélyen
Ha van egy üvegezett és kellően szigetelt erkély vagy loggia, ahol lehetséges a pozitív hőmérséklet fenntartása, akkor a karfiolt dobozokban vagy dobozokban tárolhatja. A biztosítás érdekében jobb, ha polisztirollal, polietilén habbal vagy más hasonló hőszigetelő anyaggal borítják őket. Még egy régi steppelt kabát vagy takaró is megfelel. Magukat a fejeket is ajánlják újságokba, laza papírba, élelmiszer-fóliába csomagolni. Ez nem csak további szigetelésként szolgál, hanem lehetővé teszi a káposztafejek izolálását is egymástól kezdődő rothadás esetén.
Növekvő tároló
Az apró, legfeljebb 5 cm átmérőjű fejeket gondosan kiássák, egy kis talajjal együtt a gyökereken. Átültetik előre elkészített dobozokba, nagyon szorosan elhelyezve őket - akár negyven növény / négyzetméter. Szinte az alsó levelekig - 10-15 cm-rel - földdel borítják.
- nincs fény;
- a környezeti hőmérséklet legfeljebb 10 ° C;
- relatív páratartalom körülbelül 95%.
Így a karfiol fajtától függően akár négy hónapig vagy tovább is tárolható. Különösen alkalmas olyan káposztára, amelynek még nem volt ideje a kertben érni.
