Is het oké om sierkool te eten?

Sierkool ziet er origineel uit, niet alleen in de voortuin, maar ook in de tuin. De meesten van ons zijn pragmatici, dus de vraag rijst natuurlijk: kan het voor voedsel worden gebruikt? Vooruitkijkend kan deze vraag bevestigend worden beantwoord - ja. Bovendien zijn decoratieve koolsoorten niet alleen toegestaan, maar ook noodzakelijk om te worden gegeten! - zo ongeveer en zal worden besproken.

Soortdiversiteit

Er zijn twee soorten sierkool: boerenkool en sluitkool. Bladvariëteiten omvatten variëteiten met gevederde of omzoomde bladeren. Kool, aan de andere kant, verschilt van de vorige soort in afgeronde bladeren.

Van een afstand lijkt sierkool op bloemen, daarom wordt het vaak gebruikt in landschapsontwerp en wordt het ook gekweekt als potcultuur. Bij een verdikte beplanting komen de planten snel in de bloeifase en gooien ze lange steeltjes weg.

De piek van decorativiteit komt met de eerste nachtvorst - op dit moment krijgt de kleur van de bladeren maximale verzadiging, vooral als we rekening houden met het saaie omringende landschap. De bladeren van sierkool krijgen echter een karakteristieke kleur, zelfs bij een gestage en langdurige afname van nachttemperaturen onder +12 ° C. Bij koud weer worden organische pigmenten - anthocyanen - geproduceerd in de bladeren van veel planten. Bovendien worden tegelijkertijd eetbare indolen gesynthetiseerd in de bladeren van veel kool.

Over de voedingswaarde van sierkool

Anthocyanen, indolen en plantaardige vezels zijn drie "walvissen" die de voedingswaarde van sierkoolvariëteiten bepalen.

Anthocyanen hebben een uitgesproken bacteriedodend effect en onderdrukken tumorprocessen, met name in het genitale gebied van de vrouw. Bovendien zijn anthocyanen krachtige antioxidanten.

Voedselindolen zijn de laatste tijd benijdenswaardig populair geworden. Deze groep organische verbindingen heeft de volgende eigenschappen:

• antimicrobieel en antiparasitair;
• maagzweer, pijnstiller, ontstekingsremmend, antiallergisch;
• immunostimulerend en anderen.

Bovendien verbeteren voedingsindolen de werking van het endocriene systeem en hebben ze een positief effect op het gezichtsvermogen en verlagen ze het cholesterolgehalte.

Voedingsvezels stimuleren de ontwikkeling van gunstige darmmicroflora en helpen ook bij het reinigen van gifstoffen, endotoxinen en enterotoxinen.

Hoe sierkool te gebruiken?

Tedere jonge bladeren van boerenkool worden gebruikt voor het maken van salades. De karakteristieke bitterheid verdwijnt na invriezen gevolgd door ontdooien - dit proces stimuleert de aanmaak van koolhydraten.

Bladeren en bloempijlen kunnen worden ingeblikt, als bijgerecht worden gebruikt of aan voorgerechten worden toegevoegd - het hangt allemaal af van de culinaire voorkeuren van de gastvrouw. Het eten van sierkool is in ieder geval niet schadelijk voor uw gezondheid, integendeel, het levert onschatbare voordelen op voor het lichaam!