Sauvignon Blanc-druivensoort

Sauvignon Blanc is een van de bekendste en meest verspreide technische druiven die wereldwijd worden gebruikt voor de productie van witte wijnen. Het is afkomstig uit de vallei van de Franse rivier de Loire en de provincie Bordeaux, behorend tot de West-Europese ecologisch-geografische groep. De naam is afgeleid van de Franse woorden sauvage (wild) en blanc (wit). Volgens genetische studies die in 2006 zijn uitgevoerd, is vastgesteld dat de ouders van Sauvignon Blanc de variëteiten Chenin Blanc en Traminer zijn. Het oversteken ervan gebeurde hoogstwaarschijnlijk spontaan.

In de loop van de eeuwen die zijn verstreken sinds zijn verschijning en introductie in de cultuur in zijn thuisland, heeft de variëteit een aanzienlijke verspreiding gekregen, zowel in Europa als op andere continenten. Op dit moment staat het, in termen van totale bezette oppervlakte, op de tweede plaats van de witte variëteiten na Chardonnay. De belangrijkste delen van Sauvignon zijn geconcentreerd in Frankrijk. Op het Europese vasteland is deze druif ook populair in Duitsland, Italië, Oostenrijk, Spanje, Zwitserland, Slovenië, Tsjechië, Servië, Kroatië, Bulgarije, Roemenië, Hongarije, Moldavië, etc. Onlangs is de productie van Sauvignon Blanc en wijn uit het in de landen de zogenaamde "Nieuwe Wereld" - Australië, Nieuw-Zeeland, Zuid-Afrika, Chili, VS en Canada. Bovendien behalen wijnmakers in sommige landen, bijvoorbeeld in Nieuw-Zeeland, zulke opmerkelijke resultaten bij het werken met deze variëteit dat ze zelfs jaloezie opwekken en pogingen doen om ze te imiteren van hun Franse collega's.

De variëteit wordt in verschillende regio's anders genoemd. Als gevolg hiervan is de lijst met synoniemen al enkele tientallen namen. Gedurende de lange geschiedenis van zijn bestaan ​​heeft het een aantal klonen verworven met enigszins verschillende kenmerken, waarvan de bekendste Sauvignon Gris, Sauvignon Noir en Sauvignon Violet zijn. Bovendien is hij een van de ouders van een andere fantastisch populaire wijndruivensoort - Cabernet Sauvignon.

Het ras laat zich perfect zien in koele gebieden, waar het karakteristieke frisheid en een zeer rijk boeket aan aroma's verwerft. In warme klimaten hoopt het te veel suiker op, waardoor droge wijnen zwaar worden, daarom worden er dessertdranken van gemaakt. Sauvignon Blanc wordt vaak gebruikt in een blend met andere wijnmaterialen, wat hun smaak en boeket enorm verrijkt.

Vanuit agrotechnisch oogpunt stelt hij, net als de meeste raszuivere vertegenwoordigers van de nobele Europees-Aziatische druivensoort, behoorlijk veeleisende groeiomstandigheden en zorg voor hem. Het heeft een lage vorstbestendigheid en is vatbaar voor schimmelziekten.

Agrobiologische kenmerken van de variëteit

De groeikracht van de struiken is gemiddeld. De kroon van een jonge scheut is groenachtig wit, een roze rand is merkbaar langs de rand van de bladeren, het oppervlak is bedekt met een lichte puberteit van spinnenwebben. De bladeren van Sauvignon blanc zijn trechtergroefd, rond, middelgroot, drie- of vijflobbig, sterk ingesneden. Het blad is min of meer knolachtig, de achterkant heeft een dichte, borstelige spinnenwebbeharing. De bovenste incisies zijn diep, overwegend gesloten met een ovaal-ovaal lumen, de onderste zijn ondieper, ze zijn zowel open als gesloten. De bladsteelinkeping is van twee soorten: gesloten met een smal elliptisch lumen of open liervormig met een afgeronde bodem. De tanden langs de rand van het blad zijn groot, koepelvormig of driehoekig met een afgeronde top. De bloemen zijn biseksueel, de bestuiving is goed en stabiel door de jaren heen. Wijnstruiken die op vochtige, zware gronden worden geplant, kunnen een aanzienlijk nadeel hebben: het afstoten van bloemen. De rijping van de eenjarige groei is niet slecht. Rijpe scheuten krijgen een roodbruine kleur. De bladeren zijn geel in de herfst.

De trossen van het ras zijn klein of middelgroot.Hun lengte varieert gemiddeld van 10-13 cm, breedte - 6-10 cm De vorm van de Sauvignon Blanc-borstels is cilindrisch, soms met een vleugel, de dichtheid is erg hoog. Gemiddeld gewicht 70-125 gram. De kam is erg kort. De bessen zijn klein of middelgroot, rond of nauwelijks ovaal van vorm, vaak vervormd door hun dichte opstelling in de bos. De gemiddelde grootte van druiven is 14-17 mm, het gewicht van 100 stuks is 120-140 gram. Het oppervlak van de bessen is groenachtig met een dikke witte pruimenbloei en opvallende donkerbruine vlekken. Bij goed licht worden de druiven gelig en krijgen ze aan de zonnige kant een vage roze kleur. Het vruchtvlees van de druiven is sappig, harmonieus van smaak en heeft een nachtschadetint in de afdronk. Suikerophoping is afhankelijk van klimatologische omstandigheden en oogsttijd, variërend van 19 tot 23 gram / 100 ml sap, de zuurgraad is zelfs nog variabeler - 6,5-11 gram / liter. De huid is sterk genoeg. Het zaadje in de bes is 2-3. In de samenstelling van de bos is het sapgehalte meer dan 77%, de schil, zaden en dichte delen van de pulp zijn ongeveer 18%, de richels zijn 4-5%.

Ondanks de grote populariteit van Sauvignon Blanc als wijnvariëteit, wordt de opbrengst veel meer gebruikt. Het wordt vaak verwerkt tot sap en soms zelfs vers geconsumeerd. Toch wordt het leeuwendeel van de geoogste druiven gebruikt voor de bereiding van prachtige tafel-, dessert- en champagnewijnmaterialen. Technisch gezien is de variëteit gewoon geweldig. Het onderscheidt zich door uitstekende kracht, verbazingwekkende aromarijkheid, het vermogen om de kenmerken van andere wijnen in de assemblage aanzienlijk te verbeteren. Het boeket van Sauvignon uit verschillende groeiplaatsen kan worden getraceerd tonen van muskus, groen fruit, kruiden, bessen, vers gemaaid gras en vele andere aroma's. Tegelijkertijd verbetert langdurige blootstelling in de regel de kwaliteit van de drank niet. Deze wijn rijpt snel en wordt door de jongeren geconsumeerd. Het is een ideaal tafeldrankje.

Het begin van de rijpheid van de druiven vindt plaats in het midden. Het duurt 130-135 dagen van ontluiken tot het bereiken van optimale technologische omstandigheden van trossen en bessen. De som van de actieve temperaturen die het ras nodig heeft, is 2650-2750 ° C. Dankzij zulke vrij bescheiden eisen kan het met succes worden verbouwd in alle wijnbouwgebieden, en zelfs enigszins over de noordgrens heen stappen. Bij de teelt moet men echter ook rekening houden met de zwakke vorstbestendigheid van de wijnstok in deze West-Europese druivensoort, die voldoende is voor een succesvolle overwintering in het milde zeeklimaat in zijn thuisland, maar vaak niet genoeg in het gematigde continentale klimaat. De minimumtemperatuur waarbij geen schade aan de wijnstok en de ogen optreedt, is −20 ... −21 ° С.

In het geval van het afsterven van de hoofdknoppen als gevolg van vorst, worden vervangende knoppen wakker, deze zijn echter meestal steriel, waardoor de opbrengst eronder lijdt. Overigens is de productiviteit van Sauvignon Blanc sowieso niet zo geweldig. In Europa, waar de opbrengst van technische druiven gewoonlijk wordt gemeten in hectoliter most per oppervlakte-eenheid, varieert dit cijfer van 10 tot 45 gl / ha. In termen van het gewicht van het gewas in centen, rekening houdend met de 77% sapopbrengst, is dit 13-60 c / ha. Dit komt door een kleine tros, vaak een laag percentage vruchtdragende scheuten in de variëteit, beginnend bij 37%, evenals een klein aantal clusters op vruchtbare wijnstokken - gemiddeld 1-1,2. Pas onlangs zijn wijnbouwers erin geslaagd om, gebruikmakend van de verworvenheden van wetenschap en technologie, enige groei te realiseren in bescheiden opbrengstcijfers, tot 100 hectoliter most of 130 cent druiven per hectare. U moet dus niet bang zijn om de Sauvignon Blanc-struiken te overbelasten, integendeel, u moet een reeks maatregelen nemen voor hun bekwame snoei en daaropvolgende groene bewerkingen, om een ​​aanzienlijk aantal vruchtbare scheuten en trossen erop te krijgen.

Rijpe druiven mogen niet overbelicht worden op de struiken, omdat ze snel de zuurgraad verliezen en overtollige suiker ophopen, waardoor de toekomstige wijn die prachtige lichtheid krijgt waarvoor witte wijnen worden gewaardeerd, en Sauvignon in het bijzonder. Daarnaast worden de bessen beschadigd door wespen, wat ook niet bijdraagt ​​aan de groei van de kwantiteit en kwaliteit van het gewas.Om u hiertegen te beschermen, is het raadzaam om speciale vallen in de wijngaard te plaatsen, of op zijn minst bakjes met suikersiroop te plaatsen, waarin enkele insecten verdrinken.

Agrotechnische kenmerken

Voor de teelt heeft het ras bepaalde voorkeuren voor de grondsoort. Hij houdt dus niet van zware kleigronden, die een betere groei en vruchtbaarheid vertonen op lichte en medium-gestructureerde, maar tegelijkertijd vruchtbare humuscarbonaat, typische, gewone of uitgeloogde tsjernozems, evenals grijze bosbodems. Het wordt geplaatst op de hellingen van warme blootstellingen, met een diepe bodem van grondwater, voldoende vochttoevoer, maar ook niet vochtig. Vanwege de zwakke resistentie van druiven tegen phylloxera, vindt reproductie voornamelijk plaats in een geënte cultuur. De beste onderstammen voor Sauvignon Blanc zijn Berlandieri x Riparia CO4, Riparia x Rupestris 101-14 en Riparia x Rupestris 3309.

Afhankelijk van het vorstgevaar van de regio, kan het zowel op een giek zonder beschutting voor de winter als volgens stamvrije afdekschema's zoals een meerarmige ventilator of een schuin kordon worden gevormd. In de bedekkingscultuur worden de meerjarige delen van de plant zo gevormd dat ze met minimale inspanning en zonder schade jaarlijks van het latwerk kunnen worden verwijderd en in de grond kunnen worden ingegraven of ze kunnen worden geïsoleerd met lokaal organisch materiaal - spaanders , stro, riet. Bovenop de isolatie is het noodzakelijk om waterdicht te maken met een laag dakbedekkingsmateriaal of film zodat de wijnstok onder de schuilplaats droog blijft. Goede resultaten worden ook aangetoond door de eenvoudigste filmschuilplaatsen in de vorm van tunnels boven de takken van druivenstruiken die op de grond zijn gelegd. Half-overkappende formaties kunnen ook worden gebruikt waarin alleen reserve kleine wijnstokken worden geïsoleerd, terwijl het grootste deel van de struik onbedekt blijft. Dit stelt u in staat om de complexiteit van de beschuttingprocedure aanzienlijk te verminderen en tegelijkertijd Sauvignon Blanc te beschermen tegen de dood, in het geval van een winterkou die uiterst kritisch is voor het ras.

Het beplantingsschema wordt gekozen afhankelijk van de manier waarop de eenjarige groei wordt geplaatst. Voor formaties met een hoge stengel met een vrije opstelling van scheuten, worden de struiken geplaatst volgens het schema 2.75-3 × 1.5. Met een verticale ribbel van wijnstokken in standaard- of laagstammige struiken kan de afstand in de rijafstand worden verkleind tot 2,25-2,5 meter. De belasting van vruchtdragende planten is hoog. Bij het snoeien blijven er tot 60-70 ogen op de struik achter met de lengte van de fruitpijlen 6-8 knoppen op standaardvormen en 8-12 op gedrongen. De onderste ogen van Sauvignon Blanc zijn niet productief, daarom is lang snoeien noodzakelijk. Een grote lading heeft ook zijn doel - om uit een groot aantal ontwikkelde druivenscheuten het optimale aantal vruchtbare scheuten te kiezen en zwakke en steriele scheuten tijdens puin te verwijderen. Dit is de enige manier om een ​​aanzienlijke oogst van deze variëteit te verwachten.

De bescherming van de wijngaard tegen ziekten moet volledig en met de grootste zorg gebeuren vanwege de lage weerstand van Sauvignon Blanc ertegen. Het is vooral vatbaar voor meeldauw en grijsrot, terwijl het enigszins resistent is tegen meeldauw. In overeenstemming hiermee is het noodzakelijk om de schema's van de behandelingen aan te passen om de grootste aandacht te besteden aan de eerste twee ziekteverwekkers, terwijl de intensiteit van de strijd tegen de laatste enigszins kan worden verminderd.

Gezien het bovenstaande, evenals het feit dat Sauvignon Blanc wijdverspreid is in verschillende landen en continenten, kan worden gesteld dat met een zekere eigenzinnigheid en specificiteit in de zorg, de variëteit nog steeds erg plastic is, en in het geval van een competente aanpak, het is ook vruchtbaar. Wat betreft de kwaliteit, deze druif met een lange geschiedenis heeft het altijd gehad en blijft op zijn best.