Bloemkool bewaren

Bloemkool is een waardevol voedingsproduct, onmisbaar bij veel ziekten. Zijn cellulaire structuur, dunner dan die van een witkoppig familielid, bevat te weinig grove vezels. Daarom is het opslaan van deze plant voor verse consumptie of latere culinaire verwerking veel moeilijker en vereist speciale aandacht.

De bloemkoolkoppen die technisch rijp zijn, worden drie maanden bewaard in speciale bewaarfaciliteiten, waar een constante temperatuur van 0 ° C en een relatieve vochtigheid van 90 tot 95% worden gehandhaafd. Kies voor langdurige bewaring gezonde, goed ontwikkelde kroppen die geen mechanische schade hebben en tot de variëteiten van de herfstrijping behoren.

Dit gebeurt in grote en middelgrote groenteboerderijen die dit gewas verbouwen. Maar is het mogelijk om bloemkool thuis te bewaren zonder toevlucht te nemen tot verwerking?

Er zijn veel populaire opslagmethoden die zowel voor- als nadelen hebben.

In de kelder

In een ruimte met een luchttemperatuur van ongeveer 0 ° C en een relatieve vochtigheid van ongeveer 95% kan bloemkool tot anderhalve maand met succes worden bewaard. De hoofden moeten zijn:

- zonder schade;
- ontdaan van bladeren;
- met afgesneden wortels.

Ze worden meestal in houten of plastic dozen geplaatst en bedekt met plasticfolie. Op deze manier opgeslagen kool moet regelmatig worden gecontroleerd om de verspreiding van opkomende ziekten te voorkomen.

Individuele koolkoppen kunnen worden opgehangen aan stompjes. Bij dezelfde luchtvochtigheid en temperatuur behouden ze hun frisse uiterlijk tot wel drie weken. Je moet er alleen voor zorgen dat de koppen niet met elkaar in contact komen.

In de koelkast

De koolkoppen, zonder wortels en bladeren, worden in plastic zakken gedaan - één voor elke zak. Of gewoon verpakt in plasticfolie. De op deze manier bereide bloemkool wordt naar de onderste plank van de koelkast gehaald en een week bewaard.

In de vriezer

De bloemkoolkoppen worden gedemonteerd tot bloeiwijzen, grondig gewassen in stromend water en gedroogd. Daarna wordt het in diepvrieszakken gegoten en in de vriezer geplaatst. In een andere versie wordt het voorgekookt door het ongeveer 5 minuten in kokend water te houden. Diepvrieskool gaat zonder problemen een heel jaar mee, maar moet na ontdooien onmiddellijk worden gegeten of gekookt.

Op het balkon

Als er een geglazuurd en voldoende geïsoleerd balkon of loggia is waar het mogelijk is om een ​​positieve temperatuur aan te houden, kunt u bloemkool in dozen of dozen bewaren. Voor verzekeringen is het beter om ze te bedekken met polystyreen, polyethyleenschuim of ander soortgelijk warmte-isolerend materiaal. Zelfs een oude gewatteerde jas of deken is voldoende. De hoofden zelf worden ook aanbevolen om te worden verpakt in kranten, los papier, huishoudfolie. Dit dient niet alleen als extra isolatie, maar stelt u ook in staat om de koolkoppen van elkaar te isoleren in geval van beginnende rot.

Groeiende opslag

Kleine koppen met een diameter tot 5 cm worden zorgvuldig uitgegraven samen met een kleine hoeveelheid aarde op de wortels. Ze worden overgeplant in vooraf voorbereide dozen en ze heel strak plaatsen - tot veertig planten per vierkante meter. Ze zijn bijna tot aan de onderste bladeren bedekt met aarde - met 10 - 15 cm. Belangrijkste voorwaarden:

- geen licht;
- omgevingstemperatuur niet hoger dan 10 ° C;
- relatieve vochtigheid ongeveer 95%.

Zo kun je bloemkool tot wel vier maanden of langer bewaren, afhankelijk van het ras. Het is vooral geschikt voor kool die geen tijd heeft gehad om eindelijk in de tuin te rijpen.