Høsting og lagring av paprika

Før du diskuterer innsamling og oppbevaring av pepper, bør du avklare hva slags kultur som vil bli diskutert. Våre gartnere dyrker to typer pepper - søt og bitter. Landbruksteknologien deres er på mange måter lik, men det er forskjeller, spesielt med hensyn til høsting.

Søt pepper (syn. Bulgarsk, paprika)

Den maksimale mengden vitaminer og andre næringsstoffer inneholder fullmodne paprika. Men alle vet at moden frukt av søte varianter lagres veldig dårlig - de må spises umiddelbart eller bearbeides. Derfor anbefales det å samle belgene som ennå ikke er helt modne, som er i fasen av den såkalte tekniske modenheten.

Tilstanden for teknisk modenhet oppstår vanligvis 2 - 2,5 måneder etter spiring. På dette tidspunktet når fruktene allerede størrelsen som er karakteristisk for et bestemt utvalg, men har ennå ikke den riktige fargen. Vilkårene for teknisk modning er individuelle for forskjellige varianter og må angis på frøposene.

Paprika som har nådd teknisk modenhet, kan lyve i opptil to måneder eller enda mer. På dette tidspunktet modnes de gradvis uten å miste ernæringsmessige og salgbare egenskaper.

For å gå fra ett stadium av modenhet til et annet, det vil si fra teknisk til biologisk, trenger pods fra flere dager til to og en halv uke. Varigheten av prosessen avhenger av mange faktorer, men først og fremst av omgivelsestemperaturen. Jo høyere det er, jo raskere modnes det. Derfor, for å lagre paprika i lang tid, er det nødvendig å gi den fra 7 til 10 ° C i modningsperioden, og rundt null etter den.

Utbruddet av paprikaens biologiske modenhet vil bli forårsaket av en endring i fargen - den blir lysere, slik den burde være i frukten av denne sorten. Et annet tegn er den karakteristiske knitrende lyden som observeres når du trykker på den. Umodne belger har det ikke.

Vanligvis plukkes paprika selektivt, en eller to ganger i uken, så snart de er klare. Total høsting utføres bare med trusselen om frost, som denne kulturen ikke tåler i det hele tatt. Kalenderdatoer for høstingens start avhenger i stor grad av hvor plantene dyrkes - i et drivhus, drivhus eller åpent felt.

Skjær av den ferdige frukten bør være ekstremt forsiktig, med en stilk, for ikke å skade veldig skjøre kvister. Det er best å bruke en spesiell beskjæringsaks eller saks til dette formålet.

For lagring av paprika er det nødvendig å velge sunne frukter som ikke er skadet. Den enkleste måten å gjøre dette på er å spre belgene i et tynt lag på et kjølig og godt ventilert område, for eksempel i en kjeller. Om en uke vil syke og svekkede prøver definitivt vise seg - de vil begynne å råtne.

For desinfeksjon anbefales sunne paprika å behandles med kobbersulfat - det er nok å dyppe i en 1% løsning og deretter tørke direkte i luften. Det er mest praktisk å oppbevare dem i esker med en kapasitet på ikke mer enn 10 kg, som enten kan være av tre eller laget av andre materialer. Veggene og bunnen kan legges ut med innpakningspapir, eller du kan pakke hver pod i den individuelt.

Hvis temperaturen i kjelleren ikke overstiger 10 ° C og luftfuktigheten er mellom 90 og 95%, vil fruktene modnes i løpet av en måned. Da bør temperaturen reduseres til null grader - dette vil forlenge lagringen i ytterligere to måneder.

Hvis det er nok plass i kjelleren, kan du oppbevare paprikaene direkte på stilkene. For dette blir de valgte buskene med frukt forhåndssprøytet med en 1% oppløsning av vitriol, trukket ut sammen med røttene og hengt opp ned.

Du kan også oppbevare paprika i kjøleskapet. For å gjøre dette plasseres de i plastposer med små hull for lufttilgang. Det bør tas i betraktning at røde varianter varer lenger enn grønne.

Bitter pepper (syn. Hot, red, chili)

Ellers samles og lagres bitter paprika. De skal bare høstes etter at de har nådd full modenhet, når belgene har fått sin sanne farge - rød, oransje eller gul.

Bitter paprika lagres på en helt annen måte enn de søte kongenene. Vevet til disse variantene inneholder skarpe og brennende stoffer, som i stor grad bestemmer deres spesifikke smak. Jo mer moden frukten, jo mer av denne bitterheten, som fungerer som et naturlig konserveringsmiddel. På grunn av det er belgen praktisk talt ikke utsatt for rotting - den forverres ikke, men tørker gradvis ut. Hvis du trenger ikke veldig varm og varm pepper, er det fullt mulig å fjerne den fra grenen umoden.

Bitter paprika lagres oftest tørket - i hele bøtter i bokser eller bokser. Men du kan male dem og legge dem i glasskrukker eller papirposer. Noen husmødre binder hver frukt med en tråd i halen og knytter den til en haug. Det er praktisk å henge slike bunter et sted på et kjølig og mørkt sted.

Det er en annen interessant måte å lagre paprika på - i vegetabilsk olje. For å gjøre dette, blir modne, godt vasket belger brettet i et glasskar og hellet med raffinert olje. Etter et par måneder dannes en slags aromatisk tinktur i den.