Oppbevaring av blomkål
Blomkål er et verdifullt kostholdsprodukt, uunnværlig for mange sykdommer. Dens mobilstruktur, tynnere enn en hvithodet slektning, inneholder for lite grov fiber. Derfor er det mye vanskeligere å lagre dette anlegget for fersk forbruk eller påfølgende kulinarisk behandling og krever spesiell oppmerksomhet.
Blomkålhodene som har oppnådd teknisk modenhet lagres i tre måneder i spesielle lagringsanlegg, der en konstant temperatur på 0 ° C og en relativ fuktighet på 90 til 95% opprettholdes. For langvarig lagring, velg sunne, velutviklede hoder som ikke har mekanisk skade og tilhører variantene av høstmodningstiden.
Dette gjøres i store og mellomstore grønnsaksbruk som dyrker denne avlingen. Men er det mulig å bevare blomkål hjemme uten å ty til bearbeiding?
Det er mange populære lagringsmetoder som har både fordeler og ulemper.
I kjelleren
I et rom som holder en lufttemperatur på rundt 0 ° C og en relativ fuktighet på ca. 95%, kan blomkål lagres med hell i opptil en og en halv måned. Hodene skal være:
- uten skade;
- ryddet av blader;
- med avskårne røtter.
De plasseres vanligvis i tre- eller plastbokser og dekkes med plastfolie. Kål lagret på denne måten må kontrolleres regelmessig for å forhindre spredning av nye sykdommer.
Individuelle kålhoder kan henges opp av stubber. Ved samme fuktighet og temperatur vil de beholde sitt friske utseende i opptil tre uker. Du trenger bare å sørge for at hodene ikke kommer i kontakt med hverandre.
I kjøleskapet
Kålhodene, uten røtter og blader, plasseres i plastposer - ett for hver pose. Eller bare pakket inn i plastfolie. Blomkålen som tilberedes på denne måten fjernes til den nederste hylle i kjøleskapet og lagres i en uke.
I fryseren
Blomkålhodene demonteres i blomsterstander, vaskes grundig i rennende vann og får tørke. Deretter helles den i fryseposer og legges i fryseren. I en annen versjon blir den kokt ved å holde den i kokende vann i ca 5 minutter. Frossen kål varer et helt år uten problemer, men etter tining må den spises umiddelbart eller kokes.
På balkongen
Hvis det er en innglasset og tilstrekkelig isolert balkong eller loggia der det er mulig å opprettholde en positiv temperatur, kan du oppbevare blomkål i bokser eller bokser. For forsikring er det bedre å legge dem med polystyrenskum, polyetylenskum eller annet lignende varmeisolerende materiale. Selv en gammel vattert jakke eller teppe vil gjøre det. Hodene i seg selv anbefales også å pakkes inn i aviser, løst papir, folie. Dette vil ikke bare tjene som ekstra isolasjon, men vil også tillate deg å isolere hodene på kål fra hverandre i tilfelle begynnende råte.
Voksende lagring
Små hoder, opptil 5 cm i diameter, graves forsiktig ut sammen med en liten mengde jord på røttene. De transplanteres i forhåndsberedte bokser, og plasserer dem veldig tett - opptil førti planter per kvadratmeter. De er dekket med jord nesten til de nedre bladene - med 10 - 15 cm. Hovedforhold:
- ikke noe lys;
- omgivelsestemperatur ikke høyere enn 10 ° C;
- relativ fuktighet ca 95%.
På denne måten kan du lagre blomkål i opptil fire måneder eller lenger, avhengig av sorten. Det er spesielt godt egnet for kål som ikke har rukket å endelig modnes i hagen.
