Skörd och lagring av paprika

Innan du diskuterar insamling och lagring av peppar bör du klargöra vilken typ av kultur som kommer att diskuteras. Våra trädgårdsmästare odlar två typer av peppar - söt och bitter. Deras jordbruksteknik är på många sätt lik, men det finns skillnader, särskilt när det gäller skörd.

Söt paprika (syn. Bulgariska, paprika)

Den maximala mängden vitaminer och andra näringsämnen finns i helt mogna paprika. Men alla vet att mogna frukter av söta sorter lagras mycket dåligt - de måste ätas omedelbart eller bearbetas. Därför rekommenderas det att du samlar in de skida som ännu inte är helt mogna, som befinner sig i den så kallade tekniska mognadens fas.

Tillståndet för teknisk mognad inträffar vanligtvis 2 - 2,5 månader efter groning. Vid denna tidpunkt når frukten redan den storlek som är karakteristisk för en viss sort, men har ännu inte rätt färg. Villkoren för teknisk mognad är individuella för olika sorter och måste anges på utsäde.

Paprika som har uppnått teknisk mognad kan ligga i upp till två månader eller ännu mer. Vid den här tiden mognar de gradvis utan att förlora sina näringsmässiga och säljbara egenskaper.

För att flytta från ett mognadsstadium till ett annat, det vill säga från teknisk till biologisk, behöver skida från flera dagar till två och en halv vecka. Processens varaktighet beror på många faktorer, men först och främst på omgivningstemperaturen. Ju högre det är, desto snabbare mognar det. För att lagra peppar under lång tid är det därför nödvändigt att förse den med 7 till 10 ° C under mognadsperioden och runt noll efter slutet.

Uppkomsten av paprikans biologiska mognad kommer att föranledas av en färgförändring - det blir ljusare, som det borde vara i frukten av denna sort. Ett annat tecken är det karakteristiska sprakande ljudet som observeras när man trycker på det. Omogna skida har det inte.

Vanligtvis plockas paprika selektivt, en eller två gånger i veckan, så snart de är redo. Total skörd utförs endast med risken för frost, vilket denna kultur inte tolererar alls. Kalenderdatum för skördens början beror till stor del på var växterna odlas - i ett växthus, växthus eller öppet fält.

Den färdiga frukten bör skäras av mycket noggrant med en stjälk för att inte skada mycket ömtåliga grenar. Det är bäst att använda en speciell beskärare eller sax för detta ändamål.

För lagring av paprika är det nödvändigt att välja friska frukter som inte är skadade. Det enklaste sättet att göra detta är att sprida kuddarna i ett tunt lager på ett svalt och väl ventilerat område, till exempel en källare. Om ungefär en vecka kommer sjuka och försvagade exemplar definitivt att visa sig - de börjar ruttna.

För desinfektion rekommenderas friska paprika att behandlas med kopparsulfat - det räcker att doppa i en 1% lösning och sedan torka direkt i luften. Det är bekvämast att förvara dem i lådor med en kapacitet på högst 10 kg, som kan vara antingen av trä eller av andra material. Väggarna och botten kan läggas ut med omslagspapper, eller så kan du sätta in varje kapsel separat i den.

Om temperaturen i källaren inte överstiger 10 ° C och luftfuktigheten är mellan 90 och 95%, mognar frukterna inom en månad. Då bör temperaturen sänkas till noll grader - detta förlänger lagringen ytterligare två månader.

Om det finns tillräckligt med utrymme i källaren kan du förvara paprikorna direkt på stjälkarna. För detta sprutas de utvalda buskarna med frukt med en 1% lösning av vitriol, dras ut tillsammans med rötterna och hängs upp och ner.

Du kan också förvara paprika i kylen. För att göra detta placeras de i plastpåsar med små hål för luftåtkomst. Man bör komma ihåg att röda sorter håller längre än gröna.

Bitter peppar (syn. Het, röd, chili)

I annat fall samlas och lagras bittra paprika. De bör bara skördas efter att de har nått full mognad när skida har fått sin sanna färg - röd, orange eller gul.

Bitter paprika lagras på ett helt annat sätt än deras söta kongener. Vävnaderna i dessa sorter innehåller skarpa och brinnande ämnen, som i hög grad bestämmer deras specifika smak. Ju mer mogen frukt, desto mer av denna bitterhet, som fungerar som ett naturligt konserveringsmedel. På grund av det utsätts podden praktiskt taget inte för att ruttna - den försämras inte utan torkar gradvis ut. Om en inte särskilt varm och het peppar krävs, är det mycket möjligt att ta bort den från grenen omogen.

Bitter paprika lagras oftast torkade - i hela skida i lådor eller lådor. Men du kan slipa dem och lägga dem i glasburkar eller papperspåsar. Vissa hemmafruar knyter varje frukt med en tråd i svansen och knyter den i en massa. Det är bekvämt att hänga sådana buntar någonstans på en sval och mörk plats.

Det finns ett annat intressant sätt att lagra varm paprika - i vegetabilisk olja. För att göra detta viks mogna, vältvättade skida i ett glaskärl och hälls med raffinerad olja. Efter ett par månader bildas en slags aromatisk tinktur i den.