Förvaring av blomkål
Blomkål är en värdefull kostprodukt som är oumbärlig för många sjukdomar. Dess cellulära struktur, tunnare än en vithuvad släkting, innehåller för lite grov fiber. Därför är det mycket svårare att lagra denna anläggning för ny konsumtion eller efterföljande kulinarisk bearbetning och kräver särskild uppmärksamhet.
Blomkålens huvuden som har uppnått teknisk mognad lagras i tre månader i speciella lagringsanläggningar där en konstant temperatur på 0 ° C och en relativ luftfuktighet på 90-95% bibehålls. För långvarig förvaring, välj friska, välutvecklade huvuden som inte har mekanisk skada och tillhör sorterna under höstens mogningsperiod.
Detta görs i stora och medelstora grönsaksodlingar som odlar denna gröda. Men är det möjligt att bevara blomkål hemma utan att behöva bearbeta?
Det finns många populära lagringsmetoder som har både fördelar och nackdelar.
I källaren
I ett rum som håller en lufttemperatur på cirka 0 ° C och en relativ luftfuktighet på cirka 95% kan blomkål lagras framgångsrikt i upp till en och en halv månad. Huvudena bör vara:
- utan skada;
- rensad av löv;
- med klippta rötter.
De placeras vanligtvis i trä- eller plastlådor och täcks med plastfolie. Kål som lagras på detta sätt måste kontrolleras regelbundet för att förhindra spridning av nya sjukdomar.
Enskilda kålhuvuden kan hängas upp av stubbar. Vid samma luftfuktighet och temperatur behåller de sitt nya utseende i upp till tre veckor. Du behöver bara se till att huvuden inte kommer i kontakt med varandra.
I kylskåpet
Kålhuvudena, berövade rötter och löv, placeras i plastpåsar - en för varje påse. Eller helt enkelt insvept i plastfolie. Blomkålen som framställts på detta sätt tas bort i kylskåpets nedre hylla och förvaras i en vecka.
I frysen
Blomkålhuvudena tas isär i blomställningar, tvättas noggrant i rinnande vatten och får torka. Sedan hälls den i fryspåsar och placeras i frysen. I en annan version kokas den genom att hålla den i kokande vatten i cirka 5 minuter. Fryst kål varar i ett helt år utan problem, men efter upptining måste den ätas omedelbart eller kokas.
På balkongen
Om det finns en glaserad och tillräckligt isolerad balkong eller loggia där det är möjligt att bibehålla en positiv temperatur kan du förvara blomkål i lådor eller lådor. För försäkring är det bättre att belägga dem med polystyrenskum, polyetenskum eller annat liknande värmeisolerande material. Även en gammal quiltad jacka eller filt kommer att göra det. Huvudena själva rekommenderas också att förpackas i tidningar, löst papper, plastfolie. Detta kommer inte bara att tjäna som extra isolering utan också tillåta dig att isolera kålhuvudena från varandra vid begynnande ruttning.
Växande lagring
Små huvuden, upp till 5 cm i diameter, grävs försiktigt ut tillsammans med en liten mängd jord på rötterna. De transplanteras i förberedda lådor och placerar dem mycket tätt - upp till fyrtio växter per kvadratmeter. De är täckta med jord nästan till de nedre bladen - med 10 - 15 cm. Huvudsakliga förhållanden:
- inget ljus;
- omgivningstemperatur inte högre än 10 ° C,
- relativ luftfuktighet cirka 95%.
På detta sätt kan du lagra blomkål i upp till fyra månader eller längre, beroende på sort. Det är särskilt lämpligt för kål som inte har tid att mogna i trädgården.
