Karnabaharın saklanması
Karnabahar, birçok hastalığın vazgeçilmezi olan değerli bir diyet ürünüdür. Beyaz başlı bir akrabadan daha ince olan hücresel yapısı, çok az kaba lif içerir. Bu nedenle, bu bitkinin taze tüketim veya müteakip mutfak işlemleri için depolanması çok daha zordur ve özel dikkat gerektirir.
Teknik olgunluğa ulaşan karnabahar başları, 0 ° C sabit sıcaklığın ve% 90 ila 95 bağıl nemin muhafaza edildiği özel depolama tesislerinde üç ay boyunca saklanır. Uzun süreli depolama için, mekanik hasarı olmayan ve sonbahar olgunlaşma döneminin çeşitlerine ait sağlıklı, iyi gelişmiş kafaları seçin.
Bu, bu mahsulü yetiştiren büyük ve orta ölçekli sebze çiftliklerinde yapılır. Ancak karnabaharı evde işlemeye başvurmadan korumak mümkün mü?
Hem avantajları hem de dezavantajları olan birçok popüler depolama yöntemi vardır.
Mahzende
Yaklaşık 0 ° C hava sıcaklığını ve yaklaşık% 95 bağıl nemi muhafaza eden bir odada karnabahar bir buçuk aya kadar başarıyla saklanabilir. Kafalar şöyle olmalıdır:
- hasarsız;
- yapraklardan arındırılmış;
- kesilmiş köklerle.
Genellikle tahta veya plastik kutulara yerleştirilir ve üzeri plastik örtü ile kapatılır. Bu şekilde depolanan lahana, ortaya çıkan hastalıkların yayılmasını önlemek için düzenli olarak kontrol edilmelidir.
Bireysel lahana başları saplamalarla askıya alınabilir. Aynı nem ve sıcaklıkta taze görünümlerini üç haftaya kadar koruyacaklardır. Sadece kafaların birbiriyle temas etmediğinden emin olmalısın.
Buzdolabında
Kök ve yapraklardan yoksun lahana kafaları, her torba için bir tane olmak üzere plastik torbalara yerleştirilir. Veya basitçe plastik ambalajla sarılır. Bu şekilde hazırlanan karnabahar buzdolabının alt rafına alınarak bir hafta bekletilir.
Dondurucuda
Karnabahar başları çiçek salkımına ayrılır, akan suda iyice yıkanır ve kurumaya bırakılır. Daha sonra dondurucu poşetlere dökülerek dondurucuya yerleştirilir. Başka bir versiyonda ise kaynar suda yaklaşık 5 dakika bekletilerek ön kaynatılır. Dondurulmuş lahana problemsiz bir yıl sürer, ancak çözüldükten sonra hemen yenmeli veya pişirilmelidir.
Balkonda
Pozitif bir sıcaklığı korumanın mümkün olduğu camlı ve yeterince yalıtımlı bir balkon veya sundurma varsa, karnabaharı kutularda veya kutularda saklayabilirsiniz. Sigorta için bunları polistiren, polietilen köpük veya diğer benzer ısı yalıtım malzemeleri ile kaplamak daha iyidir. Eski bir kapitone ceket veya battaniye bile yeterli olacaktır. Kafaların kendilerinin de gazetelere, gevşek kağıda, streç filme sarılması tavsiye edilir. Bu sadece ek yalıtım görevi görmeyecek, aynı zamanda yeni başlayan çürüme durumunda lahana kafalarını birbirinden ayırmanıza da izin verecektir.
Büyüyen depolama
Çapı 5 cm'ye kadar olan küçük başlıklar, kökler üzerine az miktarda toprakla birlikte dikkatlice kazılır. Önceden hazırlanmış kutulara çok sıkı bir şekilde yerleştirilirler - metrekare başına kırk bitkiye kadar. Neredeyse alt yapraklara kadar toprakla kaplıdır - 10-15 cm Ana koşullar:
- ışıksız;
- ortam sıcaklığı 10 ° C'den yüksek değil;
- bağıl nem yaklaşık% 95.
Bu şekilde karnabaharı çeşidine bağlı olarak dört aya kadar veya daha uzun süre saklayabilirsiniz. Bahçede nihayet olgunlaşmaya vakti olmayan lahana için özellikle uygundur.
