Lưu trữ súp lơ
Súp lơ là một thực phẩm có giá trị ăn kiêng, không thể thiếu đối với nhiều bệnh. Cấu trúc tế bào của nó, mỏng hơn cấu trúc tế bào của họ hàng đầu trắng, chứa quá ít sợi thô. Do đó, việc bảo quản loại cây này để ăn tươi hoặc chế biến món ăn sau này khó hơn nhiều và cần được chú ý đặc biệt.
Những đầu súp lơ đạt độ chín kỹ thuật được bảo quản trong ba tháng trong kho bảo quản đặc biệt, nơi duy trì nhiệt độ không đổi 0 ° C và độ ẩm tương đối từ 90 đến 95%. Để bảo quản lâu dài, chọn những đầu khỏe, phát triển tốt, không bị tổn thương cơ giới, thuộc giống của thời kỳ chín vụ thu.
Điều này được thực hiện ở các trang trại rau quy mô lớn và vừa trồng loại cây này. Nhưng liệu có thể bảo quản súp lơ tại nhà mà không cần đến các công đoạn chế biến?
Có nhiều phương pháp lưu trữ phổ biến có cả ưu điểm và nhược điểm.
Trong hầm
Trong phòng duy trì nhiệt độ không khí khoảng 0 ° C và độ ẩm tương đối khoảng 95%, súp lơ có thể được bảo quản thành công đến một tháng rưỡi. Những người đứng đầu phải là:
- Không bị hư hại;
- dọn sạch lá;
- với rễ đã cắt.
Chúng thường được đặt trong hộp gỗ hoặc nhựa và được bọc bằng màng bọc thực phẩm. Bắp cải được bảo quản theo cách này phải được kiểm tra thường xuyên để ngăn ngừa sự lây lan của các bệnh mới xuất hiện.
Các đầu riêng lẻ của bắp cải có thể bị treo lơ lửng bởi các cuống. Ở cùng độ ẩm và nhiệt độ, chúng sẽ giữ được vẻ tươi mới đến ba tuần. Bạn chỉ cần đảm bảo rằng các đầu không tiếp xúc với nhau.
Trong tủ lạnh
Các đầu của bắp cải, bỏ rễ và lá, được cho vào túi nhựa - mỗi túi một củ. Hoặc đơn giản là bọc trong màng bọc thực phẩm. Súp lơ được chế biến theo cách này được bỏ xuống ngăn dưới cùng của tủ lạnh và bảo quản trong một tuần.
Trong tủ đông
Đầu súp lơ ngắt thành từng chùm, rửa kỹ dưới vòi nước rồi để khô. Sau đó, nó được đổ vào túi đông lạnh và đặt trong tủ đông. Trong một phiên bản khác, nó được đun sôi trước bằng cách giữ nó trong nước sôi khoảng 5 phút. Bắp cải đông lạnh để được cả năm mà không có vấn đề gì, nhưng sau khi rã đông phải ăn ngay hoặc nấu chín.
Trên ban công
Nếu có ban công hoặc hành lang được lắp kính và đủ cách nhiệt, nơi có thể duy trì nhiệt độ dương, bạn có thể bảo quản súp lơ trong hộp hoặc hộp. Đối với bảo hiểm, tốt hơn là phủ chúng bằng polystyrene, bọt polyethylene hoặc vật liệu cách nhiệt tương tự khác. Ngay cả một chiếc áo khoác hoặc chăn cũ chần bông cũng sẽ làm được. Bản thân các đầu cũng được đề nghị được bọc trong báo, giấy rời, màng bám. Điều này không chỉ đóng vai trò như một lớp cách nhiệt bổ sung mà còn cho phép bạn cách ly các đầu của bắp cải với nhau trong trường hợp bị thối ngay lập tức.
Tăng lưu trữ
Những chiếc đầu nhỏ, đường kính lên đến 5 cm, được đào cẩn thận cùng với một ít đất trên rễ. Chúng được cấy vào các hộp đã chuẩn bị trước, đặt chúng rất chặt chẽ - lên đến bốn mươi cây trên một mét vuông. Chúng được bao phủ bởi đất gần như đến các lá phía dưới - 10 - 15 cm.
- không có ánh sáng;
- nhiệt độ môi trường không cao hơn 10 ° C;
- độ ẩm tương đối khoảng 95%.
Bằng cách này, bạn có thể bảo quản súp lơ trong tối đa bốn tháng hoặc lâu hơn, tùy thuộc vào giống. Nó đặc biệt thích hợp cho bắp cải chưa kịp chín cuối cùng trong vườn.
