Odrůda Bianca
Výskyt typických amerických chorob a škůdců révy na evropském kontinentu, jako je plíseň, oidium, fyloxera, způsobil vinařský průmysl v 19. století vleklou krizi, která pokračovala, dokud vědci nezjistili fungicidní účinek různých chemických látek a místní odrůdy bobulí “nebyly pěstovány na podnožích odolných proti fyloxéře.
Souběžně s hledáním účinných prostředků ochrany před patogeny si však řada vědců dala za úkol vyvinout nový druh odrůd, který by měl kvalitu ušlechtilých evropských hroznů Vitis vinifera a odolnost na úrovni amerických původních druh. První experimenty tohoto druhu, v důsledku čehož tzv. „Hybridy přímých producentů“ nebyly příliš úspěšné, protože vína vyrobená z těchto odrůd se ukázala být vodnatá, plochá a nevýrazná. Výsledky se postupně zlepšovaly, jak se křížení stávala složitějšími, v důsledku čehož byla DNA nových forem nasycena geny několika různých druhů hroznů najednou. Obzvláště v této věci uspěli původci z Francie Bertil Seyve a Victor Villard, kteří dokázali vytvořit relativně kvalitní a nenáročné odrůdy, které se stále pěstují v řadě států.
Hybridy Saive Villard také hrály obrovskou roli v následných šlechtitelských studiích vědců z mnoha zemí, zejména z východní Evropy. Jednou z vynikajících, komplexně odolných odrůd vína získaných tímto způsobem je Bianca. Narodila se v roce 1963 v Maďarsku na základě křížení Villard Blanc s Chassela Bouvier, produkovaného zaměstnanci místního Institutu ovocnářství. Hrozno bylo původně pojmenováno Egri Csillagok 40, což znamená „hvězda v Egeru“. Eger je název oblasti, odkud novinka pochází, a 40 je její pracovní kód získaný v ústavu. Oficiální název Bianca dostal v roce 1982 po obdržení oficiálního povolení k výrobě vín z něj. Kvalitu těchto nápojů potvrzuje i skutečnost, že se Maďarsku podařilo obhájit své právo používat odrůdu ve vinařství i po vstupu země do Evropské unie, kde jsou tyto otázky mimořádně citlivé.
Odolnost Bianchi vůči vývoji patogenů je pozitivně ovlivněna geny amerického druhu V. Labrusca, V. rupestris, V. Berlandieri a V. Lincecumii, které jí byly přenášeny z mateřské formy. Určují také zvýšenou mrazuvzdornost rostlin a dokonce toleranci ke kořenové fyloxéře. Tato nenáročnost obecně určovala upřímný respekt k rozmanitosti mnoha vinařů.
Mimo svou domovinu je odrůda v současné době distribuována v Polsku, Německu a postsovětském prostoru. V Rusku je Bianca od roku 1993 zařazena do Státního registru chovatelských úspěchů a doporučuje se pro pěstování v regionech severního Kavkazu a střední černozem. Jen na Krasnodarském území bylo pro ni přiděleno více než 2 tisíce hektarů půdy. Amatéři v naší zemi také udržují krok s pracovníky výroby a aktivně pěstují velkolepého maďarského hosta na svých pozemcích v různých přírodních a klimatických podmínkách.
Agrobiologické vlastnosti
Keře se vyznačují mírnou energií. Výhonky se rozvíjejí vzpřímeně a vytvářejí prolamovanou korunu. Listy jsou středně velké, zaoblené, se třemi nebo pěti laloky s průměrným stupněm disekce. Horní strana listových čepelí je hladká, světle zelená s žilkami lišícími se několika tóny, profil je zvlněný nebo nálevkovitý díky vyvýšeným okrajům laloků. Dorzální pubescence chybí. Horní boční výřezy střední hloubky se mohou lišit v nejrůznějších tvarech: uzavřené vejčitým lumenem, otevřené jako štěrbina nebo ve formě reentrantního rohu.Dolní zářezy jsou malé, často sotva obrysové nebo úplně chybí. Řapíkový zářez je obvykle otevřený, klenutý, s plochým nebo zaobleným dnem. Řapíky jsou poměrně dlouhé, zelené, ale často s načervenalým odstínem. Zuby podél okraje listu jsou velké, z velké části trojúhelníkové, mají rovné hrany a špičaté vrcholy. Květy jsou bisexuální, díky čemuž se vyznačují dobrou ovocnou sadou, která není náchylná k hrášku. K odlupování květenství a vaječníků také obvykle nedochází a pouze v nejchladnějších ročních obdobích se některé z květů nemusí otevřít a potom vypadnou neleštěné. Réva dozrává dobře, téměř po celé délce. Po zrání získávají výhonky bohatou hnědou barvu.
Válcové nebo válcovité kuželové shluky rostou malé. Jejich průměrná hmotnost nepřesahuje 100 - 120 gramů, a proto se mzdové náklady během sklizně mírně zvyšují. Struktura je volná, a proto volně umístěné bobule nejsou navzájem poškozeny a nedeformují se. Hřeben je krátký, bylinný, světle zelené barvy. Hrozny jsou malé a střední, kulaté nebo mírně oválné, když jsou zralé, jsou zbarvené zelenožlutě a na povrchu mají lehkou vrstvu světlých švestek. Hmotnost 100 bobulí je 140 - 150 gramů. Dužnina ovoce je mírně masitá, ale velmi šťavnatá, chuť je svěží, neutrální, zároveň velmi harmonická, aroma lehce odrůdové. Výtěžek šťávy dosahuje vynikajících hodnot - až 80% z celkové hmoty plodiny. Obsah cukru v čerstvě vymačkané mladině závisí na době sklizně a může dosáhnout vysokých hladin 26 - 28 g / 100 ml. Zároveň titrační kyselost postupně klesá z více než devíti procent v počáteční fázi dozrávání hroznů na méně než sedm v případě pozdního sklizně. Kůže hroznů není příliš tenká, ale něžná, snadno se roztrhne. Existují semena, ale jejich hmotnostní podíl v ovoci nepřesahuje několik procent.
Sklizeň je určena k výrobě vín stejné kvality jako vína z klasických evropských odrůd. V závislosti na stupni zralosti surovin se z Bianchi vyrábějí suché, obohacené nebo dezertní nápoje a často koňakové destiláty. Odrůdová vína se vyznačují nenápadnou květinovou vůní a svěží, relativně neutrální chutí, díky čemuž jsou vynikající pro smíchání s jinými odrůdami a vzájemně obohacují výsledný buket. Nápoje s dostatečnou kyselostí dobře fungují pro stárnutí v dubových sudech, což má za následek znatelné medové tóny. V procesu zpracování hroznů je hlavní věcí minimalizovat kontakt s kyslíkem, protože jak mladina, tak víno jsou velmi náchylné k oxidaci, což může zkazit barvu hotového nápoje. Odrůda může být také široce používána při výrobě nealkoholických nápojů - džusů a nektarů.
Vynikající vlastností maďarského hosta je časná zralost, která vám umožňuje pěstovat ho a dosahovat slušných výsledků v různých oblastech, včetně těch, kde by mnoho jiných odrůd jednoduše nedozrálo. Od začátku otevírání pupenů na jaře do začátku první fáze technické zralosti tedy neprojde více než 120 dní a během této krátké vegetační sezóny rostliny potřebují poměrně malé množství tepla. Součet aktivních teplot při předčasném sklizni hroznů je 2400 - 2500 ° C, v případě pozdního sklizně může dosáhnout 2800 - 2900 ° C. Tak lze severně od zón tradičních pro vinařství získat hrozny s docela slušnou technologickou kvalitou, zejména v oblasti střední černé země. Zde však rostliny budou muset na zimu zakrýt nadzemní část keřů, zatímco na jihu odolnost proti mrazu zvýšená na -25 ... -27 ° С umožňuje obejít se bez izolace.
I přes malou partu se výnos hroznů Bianca ukazuje jako velmi slušný, především díky téměř stoprocentní plodnosti výhonků a vysoké plodnosti. V průměru se tedy na každém vyvinutém výhonku vytvoří až dva trsy. Tím je zajištěna produktivita nejméně 5 kg hroznů z dospělého keře nebo 120 - 130 centů na hektar vinice.Na vyspělých farmách dosahuje výnos 200 c / ha a v podmínkách domácích pozemků s dobrou péčí a vysokou zemědělskou technologií - více než 10 kg na rostlinu. Stojí však za to varovat vinaře před zneužíváním štědrosti odrůdy. Nadměrné zatížení očí a výhonků nevyhnutelně povede k negativním důsledkům, jako je snížení růstové energie vinné révy, zhoršení jejího zrání a prodloužení vegetačního období.
Klastry Bianchi mohou zůstat na vinné révě ještě dlouho po prvních známkách zralosti. Zároveň budou bobule i nadále hromadit cukr a postupně snižovat kyselost. Neměl by být důvod k obavám z možného popraskání ovoce, protože odrůda je v tomto ohledu rezistentní. Kromě toho není náchylný k poškození šedou hnilobou, stejně jako k jiným houbovým chorobám, proti nimž může být vyžadováno pouze jedno ošetření, a to i v nejnepříznivějších vlhkých a chladných letech. Pozoruhodnou vlastností je tolerance ke kořenové fyloxere, která umožňuje pěstovat rostliny v zakořeněné kultuře i v zóně nepřetržitého napadení tímto škodlivým škůdcem. Určité ochranné postupy mohou být vyžadovány pouze v případě invaze vosy. Za tímto účelem shromažďují a ničí hnízda tohoto hmyzu na vinici, připravují speciální pasti nebo nádoby s fermentujícím kompotem, ve kterých se hromadně topí vosy. Omezené používání chemikálií ve vinici vám umožňuje dosáhnout vynikajících výsledků, zejména pokud jde o ekologičnost výsledných produktů. Za tímto účelem Bianca oceňují zejména milovníci ekologického zemědělství.
