Hroznová odrůda Čarodějnické prsty
Witch Fingers je velmi exotická a neobvyklá odrůda amerického výběru, pěstovaná ve Spojených státech pouze jedním producentem - společností Grapery z Kalifornie. Odrůda byla vyvinuta soukromou chovatelskou firmou International Fruit Genetics po letech pokusů a omylů.
Společnost použila suroviny ze zemědělské výzkumné stanice University of Arkansas, která se po desetiletí snaží pěstovat podlouhlé hrozny. V roce 1993 byl tedy na univerzitě získán hybrid pod pracovním názvem A-2409, který se podobal současným prstům čarodějnice, ale testem neprošel kvůli své náchylnosti k padlí, koláči a nestabilním výtěžkům. Ale byl tu jeden člověk, který v něm skutečně viděl potenciál: David Cain, šlechtitel hroznů v International Fruit Genetics.
Po četných pokusech Kane získat přístup k tomuto druhu bylo jeho úsilí korunováno úspěchem a A-2409 byl poslán do IFG, aby s ním spolupracoval. Tam byl hybrid křížen s určitou středomořskou odrůdou, jejíž název nebyl zveřejněn. Výsledkem je odrůda s tmavě zbarvenými bobulemi, originálního tvaru, bez technologických nedostatků, které jsou vlastní její rodičovské podobě. Podle šlechtitele byla hybridizace, která vedla k objevení jeho duchovního dítěte, provedena v roce 2002 a první svazky se objevily v roce 2004. Poté trvalo několik let, než vypěstovali dostatek vinné révy, aby mohli získat testovací dávku pro spotřebitele.
Novinka byla představena široké veřejnosti v roce 2011. Do této doby všechna práva k ní přešla na Grapery, která se specializuje na pěstování neobvyklých odrůd ovoce. Náš hrdina, který se objevil v prodeji pod značkou „Witch's Fingers“, způsobil mezi spotřebiteli prudkou reakci. Jedinečný tvar a vynikající chuť bobulí z něj učinily prémiový produkt mezi prvotřídními kuchaři a labužníky. Nabídka tohoto hroznu je stále extrémně omezená, protože se pěstuje ve velmi malém množství. V některých obchodech se prodává za 7 USD za libru (přes 15 USD za kilogram).
Stojí za zmínku, že za relativně krátkou dobu, která uplynula od jejího vzniku, odrůda již prošla několika přejmenováními. Zpočátku se mělo říkat „Chile“ pro podobnost se stejnojmennou odrůdou pepře. Obchodníkům výrobce se však název nelíbil, protože si mysleli, že hrozny s názvem feferonka způsobí mezi spotřebiteli zmatek. Poté byl vybrán název „Čarodějovy prsty“, ale později se vedení společnosti nelíbilo a náš hrdina se již několik let na spotřebitelském trhu prezentuje jako „Tear Drops“. Zároveň je možné, že si v budoucnu zaměstnanci společnosti Grapery odpovědní za prodej najednou zapamatují, že modré slzy, mírně řečeno, nejsou tím nejlepším způsobem. Nový rebranding je tedy v následujících letech docela možný.
Agrobiologické vlastnosti
Podle informací dostupných ve veřejné doméně mají keře vysokou ráznost. Listy jsou velké, ve tvaru srdce, skládají se ze tří nebo pěti laloků s průměrným stupněm disekce mezi nimi. Povrch listu je tmavě zelený, síťovitě zvrásněný, hřbet je mírně pýřitý. Horní boční výřezy střední hloubky, otevřené, nejčastěji v podobě úhlu zatažení. Dolní výřezy mnoha listů chybí, některé mohou být sotva obrysy. Řapík je otevřený, klenutý s plochým nebo špičatým dnem. Řapíky jsou dlouhé, růžovo-zelené. Dentikuly podél okrajů dlahy se liší tvarem a velikostí, přičemž mají hladké okraje a ostré vrcholy. Květy jsou bisexuální, což svědčí o dobrém stupni opylování a absenci nerozvinutých bobulí.
Trsy hroznů jsou velké, váží 600-800 gramů, nejvýznamnější mohou dosáhnout jednoho a půl kilogramu. Jsou válcovo-kuželovitého nebo válcového tvaru, hustota je nízká. Hřebeny jsou bylinné, dlouhé, středně silné, světle zelené barvy. Hrozny díky svému volnému uspořádání nepodléhají deformaci a během růstu a zrání se navzájem nepoškozují. Nejpamátnější charakteristikou odrůdy je tvar jejích bobulí. Mají podlouhlý trubkovitý vzhled se špičatými, zakřivenými špičkami. Zbarvení se může pohybovat mezi tmavě fialovou, modrou a téměř černou. Povrch hroznů je pokryt silnou vrstvou namodralého švestky.
Bobule jsou velmi velké na délku - až 45-50 mm, hmotnost se může pohybovat od 7 do 15 gramů. Podle těch, kteří měli možnost vyzkoušet „Čarodějnické prsty“, je třeba je sníst na pár kousnutí, protože je nemožné je sníst celé. Dužnina je něžná, šťavnatá, s jasnou harmonickou chutí, připomínající švestku a s lehkými ovocnými tóny ve vůni. Obsah cukru ve šťávě z hroznů je vysoký a po úplném zrání dosahuje 18-20 g / 100 ml, ale obsah kyseliny a tříslovin je naopak velmi skromný, což určuje chuť ovoce, které je velmi bohatý na sladkost. Tenká kůže a dobrá struktura dužiny vám umožní cítit příjemné cvaknutí při jídle a kousání bobulí na polovinu. Semena jsou malá, v mnoha bobulích vůbec chybí, což má také pozitivní vliv na již vynikající hodnocení ochutnávky.
Většina sklizně této odrůdy se používá k čerstvé spotřebě, což na spotřebitele působí trvalým dojmem. Trsy jsou baleny v jednotlivých značkových pytlích výrobce a v této formě jsou dodávány do maloobchodní sítě v USA. Značná část hroznů se používá při vaření a těší se úspěchu u mnoha významných kuchařů v zemi. Podle nich se „čarodějnické prsty“ velmi dobře hodí k pokrmům s mandlemi, vlašskými ořechy, pistáciemi, lískovými ořechy, vepřovým masem, drůbeží, kachnou, rozmarýnem, fenyklem, semínky fenyklu, mátou, jogurtem, modrým a kozím sýrem. Tato odrůda však není vhodná pro dlouhodobé skladování, a proto je v prodeji pouze během sklizně. Trsy také nesvítí přepravitelností, a proto výrobce upřímně varuje, že některé hrozny v balíčku se mohou z hřebene rozpadat.
Hrozny dozrávají brzy. Ve své vlasti v Kalifornii začíná sklizeň v polovině července a pokračuje až do konce srpna. Časná data sklizně naznačují, že součet aktivních teplot potřebných k dozrávání odrůdy není příliš vysoký, a proto jej lze teoreticky zavést v oblastech se středně teplým podnebím. Neexistují žádné objektivní údaje o mrazuvzdornosti odrůdy a ty, které jsou k dispozici, jsou velmi pochybné. V mírném kalifornském podnebí jsou keře, soudě podle fotografií, pěstovány na vysokém kmeni bez přístřešku na zimu, ale to, jak se budou chovat při nízkých zimních teplotách, je kdokoli.
Výnos formy je mírný, ale to je více než vyváženo vysokou cenou čarodějnických prstů způsobenou přílivem poptávky kupujících. Aby každé bobule dosáhlo nádherné vůně, šťavnatosti a sladkosti chuti, jsou hrozny ponechány na vinné révě co nejdéle. Když v Kalifornii během období zrání začínají silné deště, většina pěstitelů rychle sklízí všechny hrozny najednou. Grapery pokrývá své výsadby recyklovaným plastem, který chrání ovoce před dešťovými bouřkami a nájezdy špačků, a nadále selektivně sklízí jen ty nejsladší hrozny, dokud nedojdou.
Vzhledem k nedostatku informací o agrobiologii odrůdy je zbytečné hovořit vážně o vlastnostech dnešní technologie její kultivace.Je třeba jen poznamenat, že podle generálního ředitele společnosti Grapery Jima Beagleho (Jim Beagle) je tato odrůda jednou z nejobtížněji vyrobitelných. Ale ať je to jakkoli, chtěl bych doufat, že postupem času bude „Witch's Fingers“ k dispozici pro pěstování a vinaře naší země, poté bude možné na základě výsledků testování odrůdy sdílet konkrétní doporučení. Do té doby můžeme jen uvažovat o nádherných svazcích na obrázcích a šťastlivci mají možnost vychutnat si skvělé gastronomické vlastnosti těchto bobulí.
