Almacenamiento de coliflor
La coliflor es un valioso producto dietético, indispensable para muchas enfermedades. Su estructura celular, más delgada que la de un pariente de cabeza blanca, contiene muy poca fibra gruesa. Por lo tanto, almacenar esta planta para consumo fresco o posterior procesamiento culinario es mucho más difícil y requiere una atención especial.
Las cabezas de coliflor que han alcanzado la madurez técnica se almacenan durante tres meses en instalaciones especiales de almacenamiento, donde se mantienen una temperatura constante de 0 ° C y una humedad relativa del 90 al 95%. Para el almacenamiento a largo plazo, seleccione cabezas sanas y bien desarrolladas que no tengan daños mecánicos y pertenezcan a las variedades del período de maduración otoñal.
Esto se realiza en granjas de hortalizas grandes y medianas que cultivan este cultivo. Pero, ¿es posible conservar la coliflor en casa sin recurrir al procesamiento?
Hay muchos métodos de almacenamiento populares que tienen ventajas y desventajas.
En la bodega
En una habitación que mantiene una temperatura del aire de alrededor de 0 ° C y una humedad relativa de alrededor del 95%, la coliflor se puede almacenar con éxito hasta por un mes y medio. Las cabezas deben ser:
- sin daños;
- limpiado de hojas;
- con raíces cortadas.
Por lo general, se colocan en cajas de madera o plástico y se cubren con papel film. El repollo almacenado de esta manera debe controlarse regularmente para evitar la propagación de enfermedades emergentes.
Las cabezas individuales de repollo se pueden suspender mediante tallos. A la misma humedad y temperatura, conservarán su apariencia fresca hasta tres semanas. Solo debe asegurarse de que las cabezas no entren en contacto entre sí.
En la nevera
Las cabezas de repollo, desprovistas de raíces y hojas, se colocan en bolsas de plástico, una para cada bolsa. O simplemente envuelto en plástico. La coliflor preparada de esta manera se retira al estante inferior del refrigerador y se almacena durante una semana.
En el congelador
Las cabezas de coliflor se desmontan en inflorescencias, se lavan a fondo con agua corriente y se dejan secar. Luego se vierte en bolsas para congelador y se coloca en el congelador. En otra versión, se hierve previamente manteniéndolo en agua hirviendo durante unos 5 minutos. El repollo congelado dura todo un año sin problemas, pero después de descongelarlo hay que comerlo inmediatamente o cocinarlo.
En el balcón
Si hay un balcón o logia acristalada y suficientemente aislada donde es posible mantener una temperatura positiva, puede almacenar la coliflor en cajas o cajas. Por motivos de seguridad, es mejor cubrirlos con espuma de poliestireno, espuma de polietileno u otro material aislante térmico similar. Incluso una vieja chaqueta acolchada o una manta servirá. También se recomienda envolver las cabezas en periódicos, papel suelto, film transparente. Esto no solo servirá como aislamiento adicional, sino que también le permitirá aislar las cabezas de repollo entre sí en caso de pudrición incipiente.
Almacenamiento creciente
Las cabezas pequeñas, de hasta 5 cm de diámetro, se excavan cuidadosamente junto con una pequeña cantidad de tierra en las raíces. Se trasplantan a cajas preparadas previamente, colocándolas muy apretadas, hasta cuarenta plantas por metro cuadrado. Están cubiertos de tierra casi hasta las hojas inferiores, de 10 a 15 cm. Condiciones principales:
- sin luz;
- temperatura ambiente no superior a 10 ° C;
- Humedad relativa alrededor del 95%.
De esta manera, puede almacenar la coliflor hasta por cuatro meses o más, dependiendo de la variedad. Es especialmente adecuado para el repollo que no ha tenido tiempo de madurar finalmente en el jardín.
