Sadonkorjuu ja varastointi

Ennen kuin keskustelet pippurin keräämisestä ja varastoinnista, sinun tulisi selvittää millaista kulttuuria keskustellaan. Puutarhureitamme kasvattavat kahdenlaisia ​​pippureita - makeaa ja katkera. Heidän maataloustekniikkansa on monin tavoin samanlainen, mutta eroja on erityisesti korjuussa.

Paprika (syn. Bulgaria, paprika)

Vitamiinien ja muiden ravintoaineiden enimmäismäärä sisältyy täysin kypsiin paprikoihin. Mutta kaikki tietävät, että makeiden lajikkeiden kypsiä hedelmiä varastoidaan hyvin huonosti - ne on syötävä välittömästi tai käsiteltävä. Siksi on suositeltavaa kerätä vielä täysin kypsät palot, jotka ovat ns. Teknisen kypsyyden vaiheessa.

Teknisen kypsyyden tila tapahtuu yleensä 2 - 2,5 kuukautta itämisen jälkeen. Tällä hetkellä hedelmät saavuttavat jo tietylle lajikkeelle tyypillisen koon, mutta niillä ei ole vielä oikeaa väriä. Teknisen kypsymisen ehdot ovat eri lajikkeille yksilöllisiä, ja ne on ilmoitettava siemenpusseissa.

Teknisen kypsyyden saavuttaneet paprikat pystyvät valehtelemaan jopa kaksi kuukautta tai enemmän. Tällä hetkellä ne kypsyvät vähitellen menettämättä ravitsemuksellisia ja myyntikelpoisia ominaisuuksiaan.

Palkat tarvitsevat useista päivistä kahteen ja puoleen viikkoon siirtyäkseen kypsyysasteesta toiseen, toisin sanoen teknisestä biologiseen. Prosessin kesto riippuu monista tekijöistä, mutta ennen kaikkea ympäristön lämpötilasta. Mitä korkeampi se on, sitä nopeampi kypsyminen tapahtuu. Siksi pippurin pitkäaikaiseen varastointiin on välttämätöntä antaa sille kypsytysaikana 7-10 ° C ja loppuaan noin nolla.

Paprikan biologisen kypsyyden alkaminen johtuu niiden värin muutoksesta - se kirkastuu, kuten tämän lajikkeen hedelmissä pitäisi olla. Toinen merkki on ominainen rätinäääni, joka havaitaan painettaessa. Kypsymättömissä palkoissa ei ole sitä.

Yleensä paprikat poimitaan valikoivasti, kerran tai kahdesti viikossa, heti kun ne ovat valmiita. Kokonaiskorjuu tapahtuu vain pakkasuhalla, jota tämä kulttuuri ei siedä lainkaan. Sadonkorjuun alkamispäivämäärät riippuvat suurelta osin kasvien kasvatuspaikasta - kasvihuoneessa, kasvihuoneessa tai avoimella kentällä.

Valmiit hedelmät on leikattava varovasti varrella, jotta ne eivät vahingoita erittäin hauraita oksia. Parasta on käyttää tähän tarkoitukseen erityistä leikkuria tai saksia.

Paprikoiden varastointiin on välttämätöntä valita terveitä hedelmiä, jotka eivät ole vahingoittuneet. Helpoin tapa tehdä tämä on levittää palot ohueksi kerrokseksi viileään ja hyvin ilmastoituun tilaan, kuten kellariin. Noin viikon kuluttua sairaat ja heikentyneet yksilöt näyttävät varmasti itsestään - he alkavat mädäntyä.

Desinfiointia varten terveitä paprikoita suositellaan käsiteltäväksi kuparisulfaatilla - riittää, että kastetaan 1-prosenttiseen liuokseen ja kuivataan sitten suoraan ilmassa. On kätevintä säilyttää niitä laatikoissa, joiden kapasiteetti on enintään 10 kg ja jotka voivat olla joko puisia tai valmistettu muista materiaaleista. Seinät ja pohja voidaan sijoittaa käärepaperilla, tai voit kääriä jokainen palko siihen erikseen.

Jos kellarissa lämpötila ei ylitä 10 ° C ja kosteus on 90-95%, hedelmät kypsyvät kuukauden kuluessa. Sitten lämpötila tulisi laskea nollaan - tämä pidentää varastointia vielä kahdella kuukaudella.

Jos kellarissa on tarpeeksi tilaa, voit tallentaa paprikat suoraan varret. Tätä varten valitut hedelmiä sisältävät pensaat esiruiskutetaan 1-prosenttisella vitrioliliuoksella, vedetään ulos juurien kanssa ja ripustetaan ylösalaisin.

Voit myös säilyttää paprikat jääkaapissa. Tätä varten ne asetetaan muovipusseihin, joissa on pienet reiät ilman pääsyä varten. On pidettävä mielessä, että punaiset lajikkeet kestävät kauemmin kuin vihreät.

Katkera pippuri (syn. Kuuma, punainen, chili)

Muussa tapauksessa katkera paprika kerätään ja varastoidaan. Ne tulisi korjata vasta täyden kypsyytensä jälkeen, kun palot ovat saaneet todellisen värinsä - punaisen, oranssin tai keltaisen.

Katkera paprika varastoidaan täysin eri tavalla kuin niiden makeat perimät. Näiden lajikkeiden kudokset sisältävät pistäviä ja palavia aineita, jotka määräävät suurelta osin niiden erityisen maun. Mitä kypsempi hedelmä, sitä enemmän tämä katkeruus toimii luonnollisena säilöntäaineena. Sen takia pod ei ole käytännössä mätänevä - se ei heikene, vaan kuivuu vähitellen. Jos tarvitaan ei kovin kuumaa ja kuumaa pippuria, se on täysin mahdollista poistaa oksasta kypsymättömänä.

Karvaiset paprikat varastoidaan useimmiten kuivattuina - kokonaisissa paloissa laatikoihin tai laatikoihin. Mutta voit jauhaa ne ja laittaa ne lasipurkkeihin tai paperipusseihin. Jotkut kotiäidit sitovat jokaisen hedelmän langalla hännän kautta ja sitovat sen nippuun. Tällaiset niput on kätevä ripustaa jonnekin viileään ja pimeään paikkaan.

On toinen mielenkiintoinen tapa säilyttää kuumat paprikat - kasviöljyssä. Tätä varten kypsät, hyvin pestyt palot taitetaan lasiastiaan ja kaadetaan puhdistetulla öljyllä. Muutaman kuukauden kuluttua siihen muodostuu eräänlainen aromaattinen tinktuura.