Je li u redu jesti ukrasni kupus?
Ukrasni kupus izgleda originalno ne samo u prednjem vrtu, već i u vrtu. Većina nas smo pragmatičari, pa se prirodno postavlja pitanje može li se koristiti za hranu? Gledajući naprijed, na ovo se pitanje može odgovoriti potvrdno - da. Štoviše, dekorativne sorte kupusa ne samo da su dopuštene, već ih je i potrebno jesti! - samo o ovome i bit će riječi.
Raznolikost vrsta
Postoje dvije vrste ukrasnog kupusa: kupus od moka i glavice. Lisnate sorte uključuju sorte s pernatim ili resastim lišćem. Glava kupusa razlikuje se od prethodne vrste po zaobljenim listovima.
Iz daljine ukrasni kupus podsjeća na cvijeće, stoga se često koristi u krajobraznom dizajnu, a uzgaja se i kao kultura saksija. Zadebljanom sadnjom biljke brzo ulaze u fazu cvjetanja i izbacuju dugačke peteljke.
Vrhunac dekorativnosti dolazi s prvim mrazom - u ovom trenutku boja lišća dobiva maksimalnu zasićenost, pogotovo ako uzmemo u obzir dosadni krajolik. Međutim, lišće ukrasnog kupusa poprima karakterističnu boju čak i uz stalno i dugotrajno snižavanje noćnih temperatura ispod +12 ° C. U hladnom vremenu u lišću mnogih biljaka stvaraju se organski pigmenti - antocijani. Osim toga, istovremeno se u lišću mnogih kupusa sintetiziraju jestivi indoli.
O hranjivoj vrijednosti ukrasnog kupusa
Antocijanini, indoli i biljna vlakna tri su "kita" koja određuju hranjivu vrijednost ukrasnih sorti kupusa.
Antocijanini imaju izražen baktericidni učinak i suzbijaju tumorske procese, posebno u ženskom genitalnom području. Uz to, antocijani su snažni antioksidanti.
Indoli s hranom stekli su zavidnu popularnost u posljednje vrijeme. Ova skupina organskih spojeva ima sljedeća svojstva:
- antimikrobno i antiparazitno;
- antiulkus, analgetik, protuupalno, protualergijski;
- imunostimulacijski i drugi.
Uz to, prehrambeni indoli poboljšavaju funkcioniranje endokrinog sustava i pozitivno utječu na vid, kao i na nižu razinu kolesterola.
Dijetalna vlakna potiču razvoj korisne crijevne mikroflore, a pomažu i u čišćenju toksina, endotoksina i enterotoksina.
Kako koristiti ukrasni kupus?
Nježni mladi listovi kelja koriste se za izradu salata. Karakteristična gorčina nestaje nakon smrzavanja nakon čega slijedi odmrzavanje - ovaj postupak potiče proizvodnju ugljikohidrata.
Lišće i cvjetne strelice mogu se konzervirati, koristiti kao prilog, a također dodati u prva jela - sve ovisi o kulinarskim preferencijama domaćice. U svakom slučaju, jedenje ukrasnog kupusa neće naštetiti vašem zdravlju, već će pružiti neprocjenjive koristi tijelu!
