Sorta grožđa Sauvignon Blanc

Sauvignon blanc jedno je od najpoznatijih i najrasprostranjenijih tehničkih grožđa koje se u svijetu koristi za proizvodnju bijelih vina. Potječe iz doline francuske rijeke Loire i pokrajine Bordeaux, koja pripada zapadnoeuropskoj ekološko-geografskoj skupini. Ime je izvedeno od francuskih riječi sauvage (divlji) i blanc (bijeli). Prema genetskim studijama provedenim 2006. godine, utvrđeno je da su roditelji sorte Sauvignon Blanc sorte Chenin Blanc i Traminer. Prelazak preko njih, najvjerojatnije, dogodio se spontano.

Tijekom stoljeća koja su prošla od pojave i uvođenja u kulturu u svojoj domovini, sorta je stekla značajnu rasprostranjenost kako u Europi, tako i na drugim kontinentima. Trenutno je po ukupnoj zauzetoj površini na drugom mjestu u svijetu nakon Chardonnaya među bijelim sortama. Najznačajniji dijelovi sauvignona koncentrirani su u Francuskoj. Na europskom kontinentu ovo je grožđe popularno i u Njemačkoj, Italiji, Austriji, Španjolskoj, Švicarskoj, Sloveniji, Češkoj, Srbiji, Hrvatskoj, Bugarskoj, Rumunjskoj, Mađarskoj, Moldaviji itd. U posljednje vrijeme proizvodnja sauvignona Blanc i vina od to u zemljama takozvanog "Novog svijeta" - Australiji, Novom Zelandu, Južnoj Africi, Čileu, SAD-u i Kanadi. Štoviše, u nekim zemljama, na primjer na Novom Zelandu, vinari postižu tako izvanredne rezultate radeći s ovom sortom da čak izazivaju zavist i pokušaje oponašanja svojih francuskih kolega.

U različitim regijama sorta se naziva različito. Kao rezultat, popis sinonima već sadrži nekoliko desetaka imena. Tijekom duge povijesti svog postojanja stekao je niz klonova s ​​nešto drugačijim karakteristikama od kojih su najpoznatiji Sauvignon Gris, Sauvignon Noir i Sauvignon Violet. Uz to, jedan je od roditelja još jedne fantastično popularne vinske sorte grožđa - Cabernet sauvignon.

Sorta se savršeno pokazuje na hladnim područjima, gdje poprima karakterističnu svježinu i vrlo bogat buket aroma. U vrućim klimatskim uvjetima nakuplja previše šećera, što suha vina čini teškim, pa se od njega prave desertna pića. Sauvignon Blanc često se koristi u kombinaciji s drugim vinskim materijalima, što uvelike obogaćuje njihov okus i buket.

S agrotehničkog gledišta, i on je, poput većine čistokrvnih predstavnika plemenite europsko-azijske vrste grožđa, prilično zahtjevan za uvjete uzgoja i njegu. Ima nisku otpornost na mraz i osjetljiv je na gljivične bolesti.

Agrobiološke značajke sorte

Snaga rasta grmlja je prosječna. Krošnja mladog izboja je zelenkastobijela, uz rub listova primjetan je ružičasti obod, površina je prekrivena svijetlim pubertetom paučine. Listovi sauvignona blanc su lijevkasto žlijebljeni, okrugli, srednje veliki, s tri ili pet režnja, jako secirani. Listna ploha je otprilike gomoljasta, na stražnjoj strani je gusto dlakasto dlakasto dlakasto tkanje. Gornji urezi su duboki, uglavnom zatvoreni ovalno-jajastim lumenom, donji su pliće dubine, i otvoreni i zatvoreni. Zarez peteljke je dvije vrste: zatvoren uskim eliptičnim lumenom ili otvoren lire u obliku zaobljenog dna. Zubi uz rub lista su veliki, kupolasti ili trokutasti sa zaobljenim vrhom. Cvjetovi su dvospolni, oprašivanje je dobro i stabilno tijekom godina. Vinova grmlja zasađena na vlažnom, teškom tlu mogu imati značajan nedostatak - prolijevanje cvijeća. Sazrijevanje jednogodišnjeg rasta nije loše. Zreli izbojci dobivaju crvenkasto-smeđu boju. Lišće je u jesen žuto.

Grupe sorte su male ili srednje veličine.Njihova duljina u prosjeku se kreće od 10-13 cm, širina - 6-10 cm. Oblik četkica Sauvignon Blanc je cilindričan, ponekad s krilom, gustoća je vrlo velika. Prosječna težina 70-125 grama. Češalj je vrlo kratak. Bobice su male ili srednje, okrugle ili jedva ovalne forme, često deformirane zbog gustog rasporeda u grozdu. Prosječna veličina grožđa je 14-17 mm, težina 100 komada je 120-140 grama. Površina bobica je zelenkasta s gustim bijelim cvatom suhe šljive i zamjetnim tamno smeđim mrljama. Pri dobrom svjetlu, grožđe postaje žućkasto, dobivajući slabu ružičastu preplanulost na sunčanoj strani. Celuloza grožđa sočna je, harmoničnog okusa, a ima i noćni ton u aftertasteu. Akumulacija šećera ovisi o klimatskim uvjetima i vremenu berbe, varirajući od 19 do 23 grama / 100 ml soka, kiselost je još varijabilnija - 6,5-11 grama / litra. Koža je dovoljno jaka. Sjeme u bobici je 2-3. U sastavu grozda sadržaj soka prelazi 77%, koža, sjeme i gusti dijelovi pulpe su oko 18%, grebeni su 4-5%.

Unatoč širokoj popularnosti sauvignona Blanca kao vinske sorte, njegov se prinos mnogo više koristi. Često se prerađuje u sok, a ponekad je konzumira i svježu. Međutim, svejedno, lavovski udio ubranog grožđa koristi se za pripremu prekrasnih stonih, desertnih, vinskih materijala od šampanjca. S tehnološkog gledišta, raznolikost je jednostavno velika. Odlikuje se izvrsnom snagom, nevjerojatnim bogatstvom arome, sposobnošću da značajno poboljša karakteristike ostalih vina u montaži. U buketu sauvignona s različitih mjesta rasta mogu se pratiti note mošusa, zelenog voća, začinskog bilja, bobičastog voća, svježe pokošene trave i mnogih drugih aroma. Istodobno, dugo izlaganje, u pravilu, ne poboljšava kvalitetu pića. Ovo vino brzo sazrijeva, a konzumiraju ga mladi. Savršena je opcija za stolno piće.

Početak zrelosti grožđa događa se u sredini. Potrebno je 130-135 dana od pupanja do postizanja optimalnih tehnoloških uvjeta grozdova i bobica. Zbir aktivnih temperatura koje traži sorta je 2650-2750 ° C. Zahvaljujući tako prilično skromnim zahtjevima, može se uspješno uzgajati u svim vinorodnim regijama, pa čak i donekle preći njihovu sjevernu granicu. Međutim, prilikom uzgoja treba uzeti u obzir i slabu otpornost vinove loze na mraz u ovoj zapadnoeuropskoj sorti grožđa, koja je dovoljna za uspješno zimovanje u blagoj morskoj klimi u svojoj domovini, ali često nedovoljno u umjerenokontinentalnoj. Minimalna temperatura pri kojoj ne dolazi do oštećenja vinove loze i očiju je −20 ... −21 ° S.

U slučaju odumiranja glavnih pupova kao posljedice mraza, zamjenski se pupovi bude, međutim, uglavnom su sterilni, zbog čega prinos trpi. Inače, produktivnost sauvignona blanca ionako nije vrlo izvanredna. U Europi, gdje se urod tehničkog grožđa obično mjeri u hektolitrima mošta po jedinici površine, ta se brojka kreće od 10 do 45 gl / ha. Što se tiče mase usjeva u centnerima, uzimajući u obzir 77% prinosa soka, to je 13-60 c / ha. To je zbog male gomile, često malog postotka rodnih izbojaka u sorti, počevši od 37%, kao i malog broja grozdova na plodnoj lozi - u prosjeku 1-1,2. Tek su nedavno vinogradari, koristeći se dostignućima znanosti i tehnologije, uspjeli postići određeni rast u skromnim prinosima, do 100 hektolitara mošta ili 130 centa grožđa po hektaru. Stoga se ne biste trebali bojati preopterećenja grmova Sauvignon Blanc, naprotiv, trebali biste poduzeti niz mjera za njihovo kompetentno obrezivanje i naknadne zelene operacije, kako biste na njima dobili značajan broj plodnih izbojaka i grozdova.

Zrelo grožđe ne bi trebalo biti preeksponirano na grmlju, jer brzo gubi kiselost i akumulira višak šećera, što budućem vinu oduzima onu divnu lakoću zbog koje se cijene bijela vina, a posebno sauvignon. Uz to, bobice oštećuju ose, što također ne pridonosi rastu količine i kvalitete usjeva.Kako bi se zaštitili od njih, preporučljivo je u vinograd postaviti posebne zamke ili barem postaviti posude sa šećernim sirupom, u kojima se neki insekti utope.

Agrotehničke značajke

Za svoj uzgoj, sorta ima određene preferencije prema vrsti tla. Dakle, ne voli teška glinovita tla, koja pokazuju bolji rast i plod na laganim i srednje teksturiranim, ali istodobno plodnim humusno-karbonatnim, tipičnim, običnim ili izluženim černozemima, kao i sivim šumskim tlima. Smješten je na padinama toplih izloženosti, s dubokim podzemnim vodama, dovoljno bogatim vlagom, ali ni vlažnim. Zbog slabe otpornosti grožđa na filokseru, razmnožavanje se uglavnom događa u kalemljenoj kulturi. Najbolje podloge za sauvignon blanc su Berlandieri x Riparia CO4, Riparia x Rupestris 101-14 i Riparia x Rupestris 3309.

Ovisno o opasnosti od mraza u regiji, može se oblikovati kako na zglobu bez skloništa za zimu, tako i prema odvrnutim shemama pokrivanja poput višekrakog ventilatora ili kosog kordona. U pokrovnoj kulturi višegodišnji dijelovi biljke oblikovani su tako da ih se može godišnje ukloniti iz rešetke i zakopati u zemlju s minimalnim naporom i bez oštećenja ili izolirati lokalnim organskim materijalima - strugotinama , slama, trska. Na vrhu izolacije potrebno je provesti hidroizolaciju slojem krovnog materijala ili filma tako da vinova loza ispod skloništa ostane suha. Dobre rezultate pokazuju i najjednostavnija filmska skloništa u obliku tunela iznad grana grožđa položenih na tlo. Također se mogu koristiti polupokrivne formacije u kojima su izolirane samo rezervat male vinove loze, dok glavni dio grma ostaje nepokriven. To vam omogućuje da znatno smanjite složenost postupka skloništa, a istovremeno zaštitite Sauvignon Blanc od smrti, u slučaju zimske hladnoće koja je izuzetno bitna za sortu.

Shema sadnje odabire se ovisno o načinu postavljanja jednogodišnjeg prirasta. Za formacije s visokim stabljikama sa slobodnim rasporedom izbojaka, grmlje se postavlja prema shemi 2,75-3 × 1,5. Vertikalnom podvezom vinove loze u standardnim ili niskim stabljikama, razmak u redovima može se smanjiti na 2,25-2,5 metara. Opterećenje plodnih biljaka je veliko. Pri rezidbi se na grmu ostavi do 60-70 očiju s duljinom strelica ploda 6-8 pupova na standardnim oblicima i 8-12 na čučanjima. Donje oči Sauvignon Blanca su neproduktivne, zbog čega je potrebno dugo obrezivanje. Veliko opterećenje također ima svoju svrhu - odabrati optimalan broj plodnog grožđa iz velikog broja razvijenih izbojaka grožđa, te ukloniti slabe i sterilne tijekom otpadaka. Samo tako se može računati na značajnu žetvu ove sorte.

Zaštita vinograda od bolesti mora se provoditi u cijelosti i s velikom pažnjom zbog slabe otpornosti sauvignona Blanc na njih. Posebno je osjetljiv na plijesan i sivu trulež, dok ima određenu otpornost na plijesan. U skladu s tim, potrebno je prilagoditi sheme njegovih tretmana kako bi se prva pažnja posvetila najvećoj pažnji, dok se intenzitet borbe protiv potonjeg može donekle smanjiti.

Uzimajući u obzir gore navedeno, kao i činjenicu da je sauvignon Blanc raširen u raznim zemljama i kontinentima, može se konstatirati da je uz određenu hirovitost i specifičnost u njezi sorta i dalje vrlo plastična, a u slučaju kompetentnog pristupa, to je i plodno. Što se tiče kvalitete, ovo grožđe s dugom poviješću uvijek ga je imalo i ostaje u svom najboljem izdanju.