Skladištenje cvjetače
Karfiol je vrijedan prehrambeni proizvod, nezamjenjiv za mnoge bolesti. Njegova stanična struktura, tanja od strukture rođaka s bijelom glavom, sadrži premalo grubih vlakana. Stoga je skladištenje ove biljke za svježu potrošnju ili naknadnu kulinarsku obradu puno teže i zahtijeva posebnu pozornost.
Glavice cvjetače koje su dostigle tehničku zrelost čuvaju se tri mjeseca u posebnim skladištima, gdje se održava konstantna temperatura od 0 ° C i relativna vlažnost od 90 do 95%. Za dugotrajno čuvanje odaberite zdrave, dobro razvijene glavice koje nemaju mehanička oštećenja i pripadaju sortama jesenskog razdoblja dozrijevanja.
To se radi na velikim i srednjim povrtarskim farmama koje obrađuju ovu kulturu. No, je li moguće karfiol sačuvati kod kuće bez pribjegavanja preradi?
Mnogo je popularnih metoda skladištenja koje imaju i prednosti i nedostatke.
U podrumu
U sobi koja održava temperaturu zraka oko 0 ° C i relativnu vlažnost oko 95%, cvjetača se može uspješno čuvati do mjesec i pol dana. Glave bi trebale biti:
- bez oštećenja;
- očišćeno od lišća;
- s rezanim korijenjem.
Obično se stavljaju u drvene ili plastične kutije i prekrivaju plastičnom folijom. Ovako pohranjeni kupus mora se redovito kontrolirati kako bi se spriječilo širenje novih bolesti.
Pojedinačne glavice kupusa mogu se objesiti klinovima. Pri istoj vlažnosti i temperaturi zadržat će svoj svjež izgled i do tri tjedna. Samo trebate paziti da glave ne dolaze u kontakt jedna s drugom.
U hladnjaku
Glavice kupusa, lišene korijenja i lišća, stavljaju se u plastične vrećice - po jedna za svaku vreću. Ili jednostavno zamotan u plastičnu foliju. Ovako pripremljena cvjetača uklanja se na donju policu hladnjaka i čuva tjedan dana.
U zamrzivaču
Glavice cvjetače rastavljaju se na cvatove, temeljito se operu u tekućoj vodi i ostave da se osuše. Zatim se ulije u vreće zamrzivača i stavi u zamrzivač. U drugoj verziji prethodno se kuha, držeći u kipućoj vodi oko 5 minuta. Smrznuti kupus traje cijelu godinu bez problema, ali nakon odmrzavanja mora se odmah pojesti ili skuhati.
Na balkonu
Ako postoji ostakljeni i dovoljno izolirani balkon ili lođa na kojima je moguće održavati pozitivnu temperaturu, cvjetaču možete čuvati u kutijama ili kutijama. Za osiguranje je bolje da ih obložite polistirenom, polietilenskom pjenom ili drugim sličnim toplinskim izolacijskim materijalom. Čak će i stara prošivena jakna ili pokrivač. Sama se glava također preporučuje zamotati u novine, labav papir, prozirnu foliju. To neće služiti samo kao dodatna izolacija, već će vam omogućiti i da izolirate glavice kupusa jedni od drugih u slučaju početne truleži.
Uzgajanje skladišta
Male glavice promjera do 5 cm pažljivo se iskopaju zajedno s malom količinom zemlje na korijenju. Presađuju se u unaprijed pripremljene kutije, postavljajući ih vrlo čvrsto - do četrdeset biljaka po četvornom metru. Pokriveni su zemljom gotovo do donjeg lišća - za 10 - 15 cm. Glavni uvjeti:
- nema svjetla;
- temperatura okoline ne viša od 10 ° C;
- relativna vlaga oko 95%.
Na ovaj način karfiol možete čuvati do četiri mjeseca ili duže, ovisno o sorti. Posebno je pogodan za kupus koji nije imao vremena da konačno sazri u vrtu.
