Žiedinių kopūstų laikymas
Žiediniai kopūstai yra vertingas dietinis produktas, būtinas daugeliui ligų. Ląstelių struktūroje, plonesnėje nei baltagalvio giminaičio, yra per mažai šiurkščiavilnių skaidulų. Todėl laikyti šį augalą šviežiam vartojimui ar vėlesniam kulinariniam perdirbimui yra daug sunkiau ir tam reikia skirti ypatingą dėmesį.
Žiedinių kopūstų galvutės, pasiekusios techninį brandą, tris mėnesius laikomos specialiose saugyklose, kuriose palaikoma pastovi 0 ° C temperatūra ir santykinė oro drėgmė nuo 90 iki 95%. Ilgalaikiam saugojimui pasirinkite sveikas, gerai išsivysčiusias galvutes, neturinčias mechaninių pažeidimų ir priklausančias rudens nokinimo laikotarpio veislėms.
Tai daroma dideliuose ir vidutiniuose daržovių ūkiuose, auginančiuose šią kultūrą. Bet ar galima namuose išsaugoti žiedinius kopūstus, nesikreipiant į perdirbimą?
Yra daug populiarių saugojimo būdų, kurie turi ir privalumų, ir trūkumų.
Rūsyje
Kambaryje, kuriame palaikoma maždaug 0 ° C oro temperatūra ir santykinis oro drėgnumas yra apie 95%, žiedinius kopūstus galima sėkmingai laikyti iki pusantro mėnesio. Galvos turėtų būti:
- be žalos;
- išvalytas nuo lapų;
- su nupjautomis šaknimis.
Paprastai jie dedami į medines ar plastikines dėžutes ir uždengiami plastikine plėvele. Taip saugomi kopūstai turi būti reguliariai tikrinami, kad būtų išvengta naujų ligų plitimo.
Atskiros kopūstų galvutės gali būti pakabinamos stiebais. Esant tokiai pat drėgmei ir temperatūrai, jie išlaikys šviežią išvaizdą iki trijų savaičių. Jums reikia tik įsitikinti, kad galvos nesiliečia viena su kita.
Šaldytuve
Kopūstų galvutės be šaknų ir lapų dedamos į plastikinius maišelius - po vieną kiekvienam maišeliui. Arba tiesiog suvynioti į plastikinę plėvelę. Tokiu būdu paruošti žiediniai kopūstai išimami į apatinę šaldytuvo lentyną ir laikomi savaitę.
Šaldiklyje
Žiedinių kopūstų galvutės išardomos į žiedynus, kruopščiai nuplaunamos tekančiu vandeniu ir paliekamos išdžiūti. Tada jis supilamas į šaldymo maišelius ir dedamas į šaldiklį. Kitoje versijoje jis iš anksto užvirinamas laikant verdančiame vandenyje apie 5 minutes. Sušaldyti kopūstai be problemų išsilaiko visus metus, tačiau atšildžius juos reikia nedelsiant suvalgyti arba išvirti.
Balkone
Jei yra įstiklintas ir pakankamai izoliuotas balkonas ar lodžija, kur įmanoma palaikyti teigiamą temperatūrą, žiedinius kopūstus galite laikyti dėžėse ar dėžėse. Draudimui geriau juos uždengti polistireniniu putplasčiu, putplasčiu polietilenu ar kita panašia šilumą izoliuojančia medžiaga. Tiks net sena dygsniuota striukė ar antklodė. Pačias galvas taip pat rekomenduojama vynioti į laikraščius, birų popierių, maistinę plėvelę. Tai ne tik taps papildoma izoliacija, bet ir leis išskirti kopūstų galvutes viena nuo kitos, jei prasidės puvimas.
Auga saugykla
Mažos galvos, kurių skersmuo iki 5 cm, kruopščiai iškasamos kartu su nedideliu kiekiu dirvožemio ant šaknų. Jie persodinami į iš anksto paruoštas dėžes, dedant juos labai sandariai - iki keturiasdešimt augalų kvadratiniame metre. Jie yra padengti žemėmis beveik iki apatinių lapų - 10-15 cm. Pagrindinės sąlygos:
- Nėra šviesos;
- aplinkos temperatūra ne aukštesnė kaip 10 ° C;
- santykinė drėgmė apie 95%.
Tokiu būdu žiedinius kopūstus galite laikyti iki keturių mėnesių ar ilgiau, priklausomai nuo veislės. Jis ypač tinka kopūstams, kurie nespėjo galutinai sunokti sode.
