Druivensoort Heksenvingers

Witch Fingers is een zeer exotische en ongebruikelijke druif van Amerikaanse selectie, die in de Verenigde Staten wordt geteeld door slechts één producent - het bedrijf Grapery uit Californië. Het ras is ontwikkeld door het particuliere veredelingsbedrijf International Fruit Genetics na jaren van vallen en opstaan.

Het bedrijf gebruikte grondstoffen van het Agricultural Research Station van de University of Arkansas, dat al decennia lang langwerpige druiven probeerde te telen. Dus in 1993 werd aan de universiteit een hybride verkregen onder de werknaam A-2409, die leek op de huidige Witch's Fingers, maar hij slaagde niet voor de test vanwege zijn gevoeligheid voor echte meeldauw, een zure huid en onstabiele opbrengsten. Maar er was één persoon die echt potentieel in hem zag: David Cain, een druivenveredelaar bij International Fruit Genetics.

Na talloze pogingen van Kane om toegang te krijgen tot de soort, werden zijn inspanningen met succes bekroond en werd de A-2409 naar IFG gestuurd om met hem samen te werken. Daar werd de hybride gekruist met een bepaalde mediterrane variëteit, waarvan de naam niet werd bekendgemaakt. Het resultaat is een variëteit met donkergekleurde bessen, origineel van vorm, zonder de technologische tekortkomingen die inherent waren aan de ouderlijke vorm. Volgens de fokker vond de hybridisatie die leidde tot het verschijnen van zijn geesteskind plaats in 2002 en verschenen de eerste trossen in 2004. Daarna duurde het een aantal jaren om voldoende wijnstokken te kweken om een ​​testbatch voor consumenten te krijgen.

De noviteit werd in 2011 aan het grote publiek gepresenteerd. Tegen die tijd waren alle rechten op haar overgedragen aan Grapery, die gespecialiseerd is in de teelt van ongebruikelijke soorten fruit. Onze held verscheen in de uitverkoop onder de merknaam "Witch's Fingers" en veroorzaakte een gewelddadige reactie onder consumenten. De unieke vorm en uitstekende smaak van de bessen hebben het tot een premiumproduct gemaakt onder topchefs en fijnproevers. De aanvoer van deze druif is nog zeer beperkt omdat deze in zeer kleine hoeveelheden wordt geteeld. In sommige winkels wordt het verkocht voor $ 7 per pond (meer dan $ 15 per kilogram).

Het is vermeldenswaard dat het ras in de relatief korte tijd die is verstreken sinds het ontstaan ​​al verschillende namen heeft ondergaan. Aanvankelijk heette het "Chili" vanwege de gelijkenis met de paprikasoort met dezelfde naam. De marketeers van de fabrikant hielden echter niet van de naam, omdat ze dachten dat druiven met de naam hete peper voor verwarring zouden zorgen bij de consument. Toen werd gekozen voor de naam "Witch's Fingers", maar later vond het management van het bedrijf het niet leuk en sinds enkele jaren wordt onze held op de consumentenmarkt gepresenteerd als "Tear Drops". Tegelijkertijd is het mogelijk dat Grapery-medewerkers die verantwoordelijk zijn voor de verkoop zich in de toekomst plotseling zullen herinneren dat blauwe tranen, op zijn zachtst gezegd, niet de beste manier zijn. Een nieuwe rebranding is dus de komende jaren heel goed mogelijk.

Agrobiologische kenmerken

Volgens informatie die beschikbaar is in het publieke domein, hebben de struiken een hoge groeikracht. De bladeren zijn groot, hartvormig, bestaan ​​uit drie of vijf lobben met een gemiddelde mate van dissectie ertussen. Het bladoppervlak is donkergroen, netvormig gerimpeld, de rug is licht behaard. Bovenste sidecuts van gemiddelde diepte, open, meestal in de vorm van een intrekhoek. De onderste uitsnijdingen van veel bladeren ontbreken, sommige zijn misschien nauwelijks omlijnd. De bladsteelinkeping is open, gewelfd met een platte of puntige bodem. Bladstelen zijn lang, roze-groen. De denticles langs de randen van de plaat zijn verschillend van vorm en grootte, terwijl ze gladde randen en scherpe toppen hebben. De bloemen zijn biseksueel, wat duidt op een goede bestuiving en de afwezigheid van onderontwikkelde bessen.

Trossen druiven zijn groot, met een gewicht van 600-800 gram, de meest opvallende kan anderhalve kilo bereiken. Ze zijn cilindrisch-conisch of cilindrisch van vorm, de dichtheid is laag. De kammen zijn kruidachtig, lang, van gemiddelde dikte en lichtgroen van kleur. De druiven ondergaan dankzij hun vrije opstelling geen vervorming en beschadigen elkaar niet tijdens groei en rijping. Het meest gedenkwaardige kenmerk van de variëteit is de vorm van de bessen. Ze hebben een langwerpig buisvormig uiterlijk met spitse, gebogen uiteinden. De kleur kan variëren tussen diep paars, blauw en bijna zwart. Het oppervlak van de druiven is bedekt met een dikke laag blauwachtige pruimen.

De bessen zijn erg groot van lengte - tot 45-50 mm kan het gewicht variëren van 7 tot 15 gram. Volgens degenen die de kans hebben gehad om "Witch's Fingers" te proberen, moeten ze in een paar happen worden gegeten, omdat het onmogelijk is om ze in hun geheel op te eten. Het vruchtvlees is mals, sappig met een heldere, harmonieuze smaak, die doet denken aan een pruim, en licht fruitige tonen in het aroma. Het suikergehalte van het druivensap is hoog en bereikt 18-20 g / 100 ml wanneer het volledig rijp is, maar het gehalte aan zuur en tannines is daarentegen zeer bescheiden, wat de smaak van het fruit bepaalt, wat erg rijk aan zoetheid. De dunne schil en de goede structuur van het vruchtvlees zorgen ervoor dat je een aangename klik voelt tijdens het eten terwijl je de bessen doormidden bijt. De zaden zijn klein, bij veel bessen ontbreken ze helemaal, wat ook een positief effect heeft op de toch al uitstekende smaakwaarderingen.

Het grootste deel van de oogst van dit ras wordt gebruikt voor verse consumptie, wat een blijvende indruk maakt op de consument. De trossen worden verpakt in individuele merkzakken van de fabrikant en in deze vorm geleverd aan het Amerikaanse retailnetwerk. Een aanzienlijk deel van de druiven wordt gebruikt bij het koken en geniet van succes bij veel vooraanstaande chef-koks in het land. Volgens hen past "Witch's Fingers" heel goed in gerechten met amandelen, walnoten, pistachenoten, hazelnoten, varkensvlees, gevogelte, eend, rozemarijn, venkel, venkelzaad, munt, yoghurt, blauw- en geitenkaas. Maar deze variëteit is niet geschikt voor langdurige opslag en wordt daarom alleen tijdens het oogsten verkocht. De trossen schitteren ook niet met transporteerbaarheid en daarom waarschuwt de fabrikant oprecht dat een deel van de druiven in de verpakking van de rand kan afbrokkelen.

De druiven rijpen vroeg. In zijn geboorteland Californië begint de oogst half juli en gaat door tot eind augustus. Vroege oogstdata suggereren dat de som van de actieve temperaturen die nodig zijn voor de variëteit om het gewas te laten rijpen niet te hoog is, en daarom is het theoretisch in staat om te worden geïntroduceerd in regio's met een gematigd warm klimaat. Er zijn geen objectieve gegevens over de vorstbestendigheid van het ras en de beschikbare gegevens zijn zeer twijfelachtig. In het milde Californische klimaat worden de struiken, te oordelen naar de foto's, gekweekt op een hoge stam zonder beschutting voor de winter, maar hoe ze zich zullen gedragen bij lage wintertemperaturen is voor iedereen een raadsel.

De opbrengst van de vorm is matig, maar dit wordt ruimschoots gecompenseerd door de hoge prijs van Witch's vingers, veroorzaakt door de drukte van de vraag van kopers. Om elke bes een prachtig aroma, sappigheid en zoetheid van smaak te geven, worden de trossen zo lang mogelijk aan de wijnstok gelaten. Wanneer zware regenval begint in Californië tijdens het rijpingsseizoen, oogsten de meeste telers snel alle druiven tegelijk. Grapery bedekt hun aanplant met gerecycled plastic om het fruit te beschermen tegen stortbuien en plunderende spreeuwen, en blijft selectief alleen de zoetste trossen oogsten totdat ze op zijn.

Gezien het gebrek aan informatie over de agrobiologie van het ras, heeft het geen zin om serieus te praten over de kenmerken van de technologie van de teelt van vandaag.Het is alleen vermeldenswaard dat deze variëteit volgens Grapery CEO Jim Beagle (Jim Beagle) een van de moeilijkst te produceren is. Maar hoe het ook zij, ik hoop dat na verloop van tijd "Witch's Fingers" beschikbaar zal komen voor teelt en wijnbouwers van ons land, waarna het op basis van de resultaten van de rassenonderzoek mogelijk zal zijn om deel specifieke aanbevelingen. Tot die tijd kunnen we alleen de prachtige trossen op de foto's aanschouwen, en de gelukkigen hebben de kans om te genieten van de prachtige gastronomische kenmerken van deze bessen.