Depozitarea conopidei
Conopida este un produs dietetic valoros, indispensabil pentru multe boli. Structura sa celulară, mai subțire decât cea a unei rude cu cap alb, conține prea puține fibre grosiere. Prin urmare, depozitarea acestei plante pentru consum proaspăt sau prelucrarea culinară ulterioară este mult mai dificilă și necesită o atenție specială.
Capetele de conopidă care au atins maturitatea tehnică sunt depozitate timp de trei luni în depozite speciale, unde se menține o temperatură constantă de 0 ° C și o umiditate relativă de 90 până la 95%. Pentru depozitarea pe termen lung, selectați capete sănătoase, bine dezvoltate, care nu au daune mecanice și aparțin soiurilor perioadei de coacere toamnă.
Acest lucru se face în fermele de legume mari și mijlocii care cultivă această cultură. Dar este posibilă conservarea conopidei acasă fără a recurge la prelucrare?
Există multe metode populare de stocare care au atât avantaje, cât și dezavantaje.
În beci
Într-o cameră care menține o temperatură a aerului de aproximativ 0 ° C și o umiditate relativă de aproximativ 95%, conopida poate fi păstrată cu succes până la o lună și jumătate. Capetele ar trebui să fie:
- fără daune;
- curățat de frunze;
- cu rădăcini tăiate.
Acestea sunt de obicei plasate în cutii de lemn sau plastic și acoperite cu folie de plastic. Varza depozitată în acest mod trebuie verificată periodic pentru a preveni răspândirea bolilor emergente.
Capetele individuale de varză pot fi suspendate cu cioturi. La aceeași umiditate și temperatură, își vor păstra aspectul proaspăt timp de până la trei săptămâni. Trebuie doar să vă asigurați că capetele nu intră în contact unul cu celălalt.
In frigider
Capetele de varză, lipsite de rădăcini și frunze, sunt așezate în pungi de plastic - câte una pentru fiecare pungă. Sau pur și simplu înfășurat în folie de plastic. Conopida preparată în acest mod este îndepărtată pe raftul inferior al frigiderului și păstrată timp de o săptămână.
În congelator
Capetele de conopidă sunt dezasamblate în inflorescențe, spălate bine în apă curentă și lăsate să se usuce. Apoi se toarnă în pungi pentru congelator și se pune în congelator. Într-o altă versiune, acesta este pre-fiert, păstrându-l în apă clocotită timp de aproximativ 5 minute. Varza congelată durează un an întreg fără probleme, dar după dezghețare trebuie consumată imediat sau gătită.
Pe balcon
Dacă există un balcon sau o logie vitrate și suficient de izolate, unde este posibil să se mențină o temperatură pozitivă, puteți păstra conopida în cutii sau cutii. Pentru asigurare, este mai bine să le acoperiți cu spumă de polistiren, spumă de polietilenă sau alt material termoizolant similar. Chiar și o jachetă veche sau o pătură matlasată o va face. Capetele în sine sunt, de asemenea, recomandate să fie învelite în ziare, hârtie liberă, folie alimentară. Acest lucru nu va servi doar ca izolație suplimentară, ci vă va permite, de asemenea, să izolați capetele de varză unul de celălalt în caz de putregai incipient.
Depozitare în creștere
Capetele mici, cu diametrul de până la 5 cm, sunt săpate cu grijă împreună cu o cantitate mică de sol pe rădăcini. Acestea sunt transplantate în cutii pre-pregătite, plasându-le foarte bine - până la patruzeci de plante pe metru pătrat. Sunt acoperite cu pământ aproape până la frunzele inferioare - cu 10 - 15 cm. Condiții principale:
- fara lumina;
- temperatura ambiantă nu mai mare de 10 ° C;
- umiditate relativă aproximativ 95%.
În acest fel puteți păstra conopida timp de până la patru luni sau mai mult, în funcție de soi. Este potrivit mai ales pentru varza care nu a avut timp să se coacă în sfârșit în grădină.
