Je v poriadku jesť okrasnú kapustu?
Okrasná kapusta vyzerá originálne nielen v predzáhradke, ale aj v záhrade. Väčšina z nás sú pragmatici, takže si prirodzene vyvstáva otázka, či sa dá použiť na jedlo? Do budúcnosti možno na túto otázku odpovedať kladne - áno. Navyše, dekoratívne odrody kapusty sú nielen povolené, ale aj nevyhnutné jesť! - práve o tomto a bude sa o ňom diskutovať.
Druhová diverzita
Existujú dva druhy okrasnej kapusty: kapustová a hlávková. Medzi listové odrody patria odrody s listami plstnatými alebo strapcovitými. Kapusta sa oproti predchádzajúcemu druhu líši zaoblenými listami.
Z diaľky okrasná kapusta pripomína kvety, preto sa často používa v krajinnom dizajne a pestuje sa aj ako hrncová kultúra. So zahustenou výsadbou rastliny rýchlo vstupujú do fázy kvitnutia a vyhadzujú dlhé stopky.
Vrchol dekoratívnosti prichádza s prvými mrazmi - v tejto dobe farba listov nadobúda maximálnu sýtosť, najmä ak vezmeme do úvahy fádnu okolitú krajinu. Listy okrasnej kapusty však získavajú charakteristickú farbu aj pri stálom a dlhodobom poklese nočných teplôt pod +12 ° C. Práve v chladnom počasí sa v listoch mnohých rastlín vytvárajú organické pigmenty - antokyány. Okrem toho sa súčasne v listoch mnohých kapusty syntetizujú jedlé indoly.
O výživovej hodnote okrasnej kapusty
Antokyány, indoly a rastlinná vláknina sú tri „veľryby“, ktoré určujú výživovú hodnotu okrasných odrôd kapusty.
Antokyany majú výrazný baktericídny účinok a potláčajú nádorové procesy, najmä v oblasti ženských pohlavných orgánov. Antokyány sú navyše silné antioxidanty.
Potravinové indoly si v poslednej dobe získali závideniahodnú popularitu. Táto skupina organických zlúčenín má nasledujúce vlastnosti:
- antimikrobiálne a antiparazitické;
- protivredové, analgetické, protizápalové, antialergické;
- imunostimulačné a ďalšie.
Diétne indoly navyše zlepšujú fungovanie endokrinného systému a majú pozitívny vplyv na videnie a znižujú hladinu cholesterolu.
Vláknina stimuluje vývoj prospešnej črevnej mikroflóry a pomáha tiež čistiť toxíny, endotoxíny a enterotoxíny.
Ako sa používa okrasná kapusta?
Nežné mladé listy kelu sa používajú na výrobu šalátov. Charakteristická horkosť zmizne po zmrazení a následnom rozmrazení - tento proces stimuluje produkciu sacharidov.
Listy a šípky kvetov je možné konzervovať, použiť ako prílohu alebo pridať k prvým kurzom - všetko závisí od kulinárskych preferencií hostesky. V každom prípade konzumácia okrasnej kapusty nepoškodí vaše zdravie, naopak, poskytne telu neoceniteľné výhody!
