Skladovanie karfiolu
Karfiol je cenný diétny produkt, nevyhnutný pri mnohých chorobách. Jeho bunková štruktúra, tenšia ako štruktúra príbuzného s bielou hlavou, obsahuje príliš málo hrubého vlákna. Preto je skladovanie tejto rastliny na konzumáciu v čerstvom stave alebo následné kulinárske spracovanie oveľa náročnejšie a vyžaduje si osobitnú pozornosť.
Hlavy karfiolu, ktoré dosiahli technickú zrelosť, sa skladujú tri mesiace v špeciálnych skladovacích zariadeniach, kde sa udržuje stála teplota 0 ° C a relatívna vlhkosť vzduchu 90 až 95%. Na dlhodobé skladovanie vyberte zdravé, dobre vyvinuté hlavice, ktoré nie sú mechanicky poškodené a patria k odrodám obdobia jesenného dozrievania.
To sa deje vo veľkých a stredných zeleninových farmách, ktoré pestujú túto plodinu. Je však možné karfiol konzervovať doma bez toho, aby ste sa uchýlili k jeho spracovaniu?
Existuje mnoho populárnych spôsobov ukladania, ktoré majú výhody aj nevýhody.
V pivnici
V miestnosti, kde sa udržuje teplota vzduchu okolo 0 ° C a relatívna vlhkosť vzduchu okolo 95%, je možné karfiol úspešne skladovať až jeden a pol mesiaca. Hlavy by mali byť:
- bez poškodenia;
- očistené od listov;
- s odrezanými koreňmi.
Zvyčajne sú umiestnené v drevených alebo plastových škatuliach a pokryté igelitom. Takto skladovanú kapustu je potrebné pravidelne kontrolovať, aby sa zabránilo šíreniu vznikajúcich chorôb.
Jednotlivé hlávky kapusty je možné zavesiť na pahýle. Pri rovnakej vlhkosti a teplote si zachovajú svieži vzhľad až tri týždne. Je len potrebné zabezpečiť, aby hlavy neprišli do vzájomného kontaktu.
V chladničke
Hlavy kapusty zbavené koreňov a listov sú umiestnené v plastových vreckách - pre každé vrecko jedno. Alebo jednoducho zabalené v igelite. Takto pripravený karfiol sa vyberie do spodnej police chladničky a odloží sa na týždeň.
V mrazničke
Hlavy karfiolu sa rozoberú na kvetenstvo, dôkladne sa umyjú pod tečúcou vodou a nechajú sa vysušiť. Potom sa naleje do mraziacich vreciek a vloží sa do mrazničky. V inej verzii je predvarený tak, že ho asi 5 minút držíte vo vriacej vode. Mrazená kapusta vydrží bez problémov celý rok, ale po rozmrazení ju treba ihneď zjesť alebo uvariť.
Na balkóne
Ak je zasklený a dostatočne izolovaný balkón alebo lodžia, kde je možné udržiavať pozitívnu teplotu, môžete karfiol uložiť do debničiek alebo debničiek. Kvôli poisteniu je lepšie ich prekryť polystyrénom, polyetylénovou penou alebo iným podobným tepelnoizolačným materiálom. Aj stará prešívaná bunda alebo deka postačia. Samotné hlavy sa tiež odporúčajú zabaliť do novín, voľného papiera, potravinovej fólie. To nebude slúžiť len ako ďalšia izolácia, ale tiež vám umožní izolovať hlávky kapusty od seba v prípade začínajúcej hniloby.
Rastúce úložisko
Malé hlávky s priemerom do 5 cm sú opatrne vykopané spolu s malým množstvom pôdy na koreňoch. Presádzajú sa do vopred pripravených škatúľ, ktoré sú umiestnené veľmi tesne - až štyridsať rastlín na meter štvorcový. Sú pokryté zeminou takmer po spodné listy - o 10 - 15 cm. Hlavné podmienky:
- žiadne svetlo;
- teplota okolia nie vyššia ako 10 ° C;
- relatívna vlhkosť vzduchu asi 95%.
Takto môžete karfiol skladovať až štyri mesiace alebo dlhšie, v závislosti od odrody. Hodí sa najmä ku kapuste, ktorá ešte nestihla v záhrade konečne dozrieť.
