Чување карфиола

Карфиол је вредан дијететски производ, незаменљив за многе болести. Његова ћелијска структура, тања од структуре белоглавог рођака, садржи премало грубих влакана. Стога је складиштење ове биљке за свежу потрошњу или накнадну кулинарску обраду много теже и захтева посебну пажњу.

Главице карфиола које су достигле техничку зрелост чувају се три месеца у посебним складиштима, где се одржава константна температура од 0 ° Ц и релативна влажност од 90 до 95%. За дуготрајно складиштење изаберите здраве, добро развијене главе које немају механичка оштећења и припадају сортама јесењег периода сазревања.

То се ради на великим и средњим повртарским фармама које обрађују ову културу. Али да ли је могуће карфиол сачувати код куће без прибегавања преради?

Много је популарних метода складиштења које имају и предности и недостатке.

У подруму

У соби која одржава температуру ваздуха од око 0 ° Ц и релативну влажност од око 95%, карфиол се може успешно чувати до једног и по месеца. Главе треба да буду:

- без оштећења;
- очишћено од лишћа;
- са исеченим коренима.

Обично се стављају у дрвене или пластичне кутије и прекривају пластичном фолијом. Овако складиштен купус мора се редовно контролирати како би се спречило ширење нових болести.

Појединачне главице купуса могу се окачити оштрицама. При истој влажности и температури задржаће свеж изглед до три недеље. Само треба да пазите да главе не долазе у контакт једни с другима.

У фрижидеру

Главице купуса, лишене корена и лишћа, стављају се у пластичне кесе - по једна за сваку врећу. Или једноставно умотан у пластичну фолију. Овако припремљена карфиол уклања се на доњу полицу фрижидера и чува недељу дана.

У замрзивачу

Главице карфиола растављају се у цвасти, темељито оперу у текућој води и остављају да се осуше. Затим се сипа у вреће за замрзавање и ставља у замрзивач. У другој верзији се претходно кува држећи га у кључалој води око 5 минута. Смрзнути купус траје целу годину без проблема, али након одмрзавања мора се одмах појести или скувати.

На балкону

Ако постоји застакљен и довољно изолован балкон или лођа где је могуће одржавати позитивну температуру, карфиол можете чувати у кутијама или кутијама. За осигурање је боље да их обложите полистиреном, полиетиленском пеном или другим сличним топлотноизолативним материјалом. Чак ће и стара прошивена јакна или покривач. Сама глава се такође препоручује да се умота у новине, лабави папир, прозирну фолију. Ово неће служити само као додатна изолација, већ ће вам омогућити да изолујете главице купуса једни од других у случају почетног труљења.

Све веће складиште

Мале главе, пречника до 5 цм, пажљиво се ископају заједно са малом количином земље на корену. Они се трансплантирају у унапред припремљене кутије, постављајући их врло чврсто - до четрдесет биљака по квадратном метру. Покривени су земљом готово до доњег лишћа - за 10 - 15 цм. Главни услови:

- нема светлости;
- температура околине не виша од 10 ° Ц;
- релативна влажност око 95%.

На овај начин карфиол можете чувати до четири месеца или дуже, у зависности од сорте. Нарочито је погодан за купус који није имао времена да коначно сазри у башти.