Druvsort Häxans fingrar
Witch Fingers är en mycket exotisk och ovanlig druva av amerikanskt urval som odlas i USA av endast en producent - Grapery-företaget från Kalifornien. Sorten utvecklades av det privata avelsföretaget International Fruit Genetics efter år av försök och fel.
Företaget använde råvaror från University of Arkansas Agricultural Research Station, som försökt odla långsträckta druvor i årtionden. Så tillbaka 1993 erhölls en hybrid vid universitetet under arbetsnamnet A-2409, som liknade den nuvarande Witch's Fingers, men den klarade inte testet på grund av dess mottaglighet för mjöldagg, syrlig hud och instabil avkastning. Men det fanns en person som verkligen såg potential i honom: David Cain, en druvavel hos International Fruit Genetics.
Efter många försök från Kane att få tillgång till arten, kröntes hans ansträngningar med framgång, och A-2409 skickades till IFG för att arbeta med honom. Där korsades hybrid med en viss medelhavssort, vars namn inte avslöjades. Resultatet är en sort med mörkfärgade bär, ursprungliga i form, utan de tekniska brister som var inneboende i dess föräldraform. Enligt uppfödaren utfördes hybridiseringen som ledde till hans hjärnbarns utseende 2002, och de första grupperna dök upp 2004. Därefter tog det flera år att odla tillräckligt med vinstockar för att få ett testparti för konsumenterna.
Nyheten presenterades för allmänheten 2011. Vid den här tiden hade alla rättigheter till henne gått till Grapery, som specialiserat sig på odling av ovanliga sorter av frukt. Vår hjälte dök upp till försäljning under varumärket "Witch's Fingers" och orsakade en våldsam reaktion bland konsumenterna. Bärens unika form och utmärkta smak har gjort den till en premiumprodukt bland högklassiga kockar och finsmakare. Tillgången på denna druva är fortfarande extremt begränsad eftersom den odlas i mycket små mängder. I vissa butiker säljer den för 7 dollar per pund (över 15 dollar per kilo).
Det är värt att notera att under den relativt korta tid som har gått sedan starten har sorten redan gått igenom flera namn. Först skulle det kallas "Chile" på grund av dess likhet med pepparsorten med samma namn. Tillverkarens marknadsförare tyckte dock inte om namnet, eftersom de trodde att druvor med namnet peppar skulle orsaka förvirring bland konsumenterna. Sedan valdes namnet "Witch's Fingers", men senare gillade företagsledningen inte det, och i flera år har vår hjälte presenterats på konsumentmarknaden som "Tårfall". Samtidigt är det möjligt att Grapery-anställda som ansvarar för försäljningen i framtiden plötsligt kommer ihåg att blå tårar är mildt sagt inte det bästa sättet. Så en ny ommärkning är helt möjlig de kommande åren.
Agrobiologiska egenskaper
Enligt information som är tillgänglig i det offentliga området har buskarna hög livskraft. Bladen är stora, hjärtformade, består av tre eller fem lober med en genomsnittlig grad av dissektion mellan dem. Bladytan är mörkgrön, rätvinkad, ryggraden är något pubescent. Övre sidosnitt med måttligt djup, öppna, oftast i form av en indragningsvinkel. De nedre utskärningarna av många löv saknas, vissa kan knappt beskrivas. Petiole-skåran är öppen, välvd med en plan eller spetsig botten. Petioles är långa, rosa-gröna. Dentiklarna längs plattans kanter har olika form och storlek, samtidigt som de har släta kanter och skarpa toppar. Blommorna är bisexuella, vilket tyder på en bra grad av pollinering och frånvaron av underutvecklade bär.
Klaser av druvor är stora och väger 600-800 gram, den mest framstående kan nå ett och ett halvt kilo. De har cylindrisk konisk eller cylindrisk form, densiteten är låg. Kammarna är örtartade, långa, med medel tjocklek, ljusgröna. Druvorna, genom sitt fria arrangemang, genomgår inte deformation och skadar inte varandra under tillväxt och mognad. Det mest minnesvärda kännetecknet för sorten är formen på dess bär. De har ett avlångt rörformigt utseende med spetsiga, böjda spetsar. Färgen kan variera mellan djuplila, blå och nästan svart. Druvornas yta är täckt med ett tjockt lager av blåaktig beskärning.
Bären är mycket stora i längd - upp till 45-50 mm, vikten kan variera från 7 till 15 gram. Enligt de som har haft en chans att prova "Witch's Fingers" måste de ätas med några bitar, eftersom det är omöjligt att äta dem hela. Massan är öm, saftig med en ljus harmonisk smak som påminner om en plommon och lätta fruktiga toner i aromen. Sockerhalten i druvsaften är hög och når 18-20 g / 100 ml när den är helt mogen, men innehållet av syra och tanniner är tvärtom mycket blygsamt, vilket avgör fruktens smak, vilket är mycket rik på sötma. Tunn hud och god struktur på köttet gör att du kan känna ett trevligt klick när du äter medan du biter bären i hälften. Fröna är små, i många bär saknas de alls, vilket också har en positiv effekt på de redan utmärkta smakprovningarna.
Det mesta av skörden av denna sort används för färsk konsumtion, vilket gör ett bestående intryck på konsumenterna. Buntarna packas i enskilda märkespåsar från tillverkaren och levereras i detta formulär till det amerikanska detaljhandelsnätverket. En betydande andel av druvorna används i matlagningen och har framgång med många framstående kockar i landet. Enligt dem passar "Witch's Fingers" mycket bra i rätter med mandlar, valnötter, pistaschmandlar, hasselnötter, fläsk, fjäderfä, anka, rosmarin, fänkål, fänkålsfrön, mynta, yoghurt, blå och getost. Men den här sorten är inte lämplig för långvarig lagring och därför säljs den bara under skörd. Buntarna lyser inte heller med transportabilitet, och därför varnar tillverkaren ärligt att några av druvorna i förpackningen kan smula från åsen.
Druvorna mognar tidigt. I sitt hemland, Kalifornien, börjar skörden i mitten av juli och fortsätter till slutet av augusti. Tidiga skördedatum tyder på att summan av aktiva temperaturer som krävs för att sorten ska mogna grödan inte är för hög och därför är den teoretiskt kapabel att introduceras i regioner med ett måttligt varmt klimat. Det finns inga objektiva data om frostmotståndet hos sorten, och de som finns är mycket tveksamma. I det milda Kaliforniska klimatet odlas buskarna, att döma av fotografierna, på en hög bagage utan skydd under vintern, men hur de kommer att bete sig vid låga vintertemperaturer är det någon som gissar.
Utbytet av formuläret är måttligt, men detta uppvägs mer än av det höga priset på Witchs fingrar, orsakat av den stora efterfrågan från köpare. För att varje bär ska uppnå en magnifik arom, saftighet och smakens sötma, lämnas buntarna på vinstocken så länge som möjligt. När kraftiga regn börjar i Kalifornien under mogningssäsongen, skördar de flesta odlare snabbt alla druvor på en gång. Grapery täcker sina planteringar med återvunnen plast för att skydda frukten från regnstormar och marauding starlings, fortsätter att selektivt skörda bara de sötaste klasarna tills de tar slut.
Med tanke på bristen på information om sortens agrobiologi är det meningslöst att prata på allvar om funktionerna i tekniken för dess odling idag.Det är bara värt att notera att enligt Graperys VD Jim Beagle (Jim Beagle) är denna sort en av de svåraste att tillverka. Men hur som helst, jag vill hoppas att "Witch's Fingers" över tiden kommer att bli tillgängliga för odling och vinodlare i vårt land, varefter det, baserat på resultaten av sorttestningen, kommer att vara möjligt att dela specifika rekommendationer. Fram till dess kan vi bara överväga de magnifika buntarna på bilderna, och de lyckliga har möjlighet att njuta av de underbara gastronomiska egenskaperna hos dessa bär.
