Iba't ibang uri ng ubas ng Cabernet Sauvignon
Halos may mga tao ngayon na hindi maririnig ang bantog na pangalan ng iba't ibang ubas at ang eponymous na alak ng Cabernet Sauvignon. Sa mga daang siglo mula nang magsimula ito, ang pangalang ito ay naging isang pangalan sa sambahayan, at ang pagkakaiba-iba mismo ay nanatiling pinakalaganap at hinihingi sa mundo sa loob ng maraming taon. At bagaman ngayon nawala ang palad sa katanyagan sa isa pa, hindi gaanong maalamat na ubas - Merlot, ang mga lugar na nasasakop sa ilalim nito sa buong mundo ay daan-daang libong hectares pa rin. Ito ay lumaki sa lahat ng mga kontinente ng mundo, maliban sa Antarctica. Bawat taon ang mga winemaker sa buong mundo ay gumagawa ng isang napakalaking dami ng Cabernet Sauvignon na alak upang matugunan ang walang katapusang pangangailangan mula sa milyun-milyong hukbo ng mga tagahanga nito.
Ang kasaysayan ng paglitaw ng iba't ibang mga ubas na ito ay bumalik sa mga siglo. Ang unang katibayan ng dokumentaryo kasama ang pagbanggit nito ay nagsimula pa noong malayong ika-17 siglo. Noon ay sa lalawigan ng Bordeaux ng Pransya, isang hybrid nina Cabernet Franc at Sauvignon Blanc ay nagsimulang linangin, upang masundan ang matagumpay na pagmamartsa sa buong mundo. Hindi pinangalanan ng kasaysayan ang may-akda ng tunay na pinakadakilang tawiran, tinatanggap sa pangkalahatan na ang hybridization ay nangyari nang hindi sinasadya. Gayunpaman, ang katotohanang ang mga nagtatanim mula sa simula pa lamang ay tinawag na bagong uri ng Cabernet Sauvignon, at naging posible na maitaguyod para sa ilang mga magulang lamang noong ika-20 siglo salamat sa pagsusuri ng DNA, hindi nag-aalinlangan na ang isang tao ay may kamay sa pagpili ng pinakatanyag na mga ubas sa buong mundo. Ang taong ito, nang walang anumang pananaliksik sa genetiko, ay alam mismo kung aling mga pormang magulang ang naglatag ng pundasyon para sa isang bagong hybrid at samakatuwid ay tinawag siya sa kanilang mga pangalan.
Ang pagkakaiba-iba ay nagtataglay ng hindi mapagpanggap, na may kaugnayan sa mga kulturang Eurasian na mga uri ng ubas, na may kakayahang lumaki at makagawa ng mga pananim sa iba't ibang mga rehiyon na klimatiko. Ito ay sapat na taglamig at katamtamang lumalaban sa isang bilang ng mga nakakapinsalang sakit na fungal. Tinitiis nito ang tagtuyot ng mabuti, ngunit nagbubunga pa rin ito ng pinaka-sagana na mga pananim sa mga rehiyon na may sapat na kahalumigmigan. Hindi ito nangangailangan ng labis na kumplikadong pag-aalaga sa sarili, ngunit sa parehong oras ay tumutugon nang maayos sa pagtaas ng antas ng teknolohiyang pang-agrikultura, at iniakma pa rin sa pagpapakilala ng mga advanced na teknolohiya, kabilang ang pagsasama-sama ng pag-aani.
Mga katangiang agrobiological
Ang mga cabernet Sauvignon bushe ay may katamtamang sukat. Ang korona ng mga batang shoots ay ilaw na berde na may maliliwanag na pulang gilid ng mga denticle, ay may isang siksik na pubescence ng isang ilaw na kulay. Ang mga hinog na hinog ay mapusyaw na kulay kayumanggi. Ang mga dahon ay katamtaman, bilugan, mahina ang hugis ng funnel o flat, limang lobed, maitim na berde, may isang malakas na pagkakawatak. Ang ibabaw ng dahon ng talim ay naulit na kulubot; sa ilalim ay may isang halos hindi kapansin-pansin na cobweb pubescence. Ang mga pang-itaas na lateral notch ng dahon ay malalim, sarado na may isang tatsulok o cordate lumen, ang mga mas mababa ay hindi gaanong malalim, sarado, hugis ng lyre. Ang bingch bingaw ay karaniwang sarado, malalim, na may isang bilugan na lumen at isang tulis sa ilalim. Ang mga denticle sa gilid ng dahon ay tatsulok na hugis na may mga gilid na matambok at bilugan na mga apiss, hindi pantay ang laki. Ang kulay ng mga dahon sa taglagas ay pula. Ang mga bulaklak ng pagkakaiba-iba ay bisexual, ang polinasyon ay karaniwang mabuti, at sa mga hindi kanais-nais na taon lamang posible ang pagpapakita ng isang mahinang pea berry. Gayundin, sa ilang mga panahon, posible ang pagbubuhos ng obaryo ng mga ubas.
Ang mga kumpol ng Cabernet-Sauvignon ay may katamtamang sukat, cylindrical-conical, kung minsan ay may bahagyang pakpak, 14 × 8 cm ang laki at may average na timbang na hanggang sa 100 gramo. Ang suklay ay mahaba - hanggang sa 7 cm. Ang mga berry ay mas mababa sa average na laki, bilog, na may diameter na halos 1.4 cm at isang average na timbang na 0.8-1.2 gramo. Ang balat ay makapal, matatag at magaspang, maitim na asul ang kulay, natatakpan ng isang makapal na layer ng pruin sa labas. Ang pulp ay makatas, mala-halaman, na may iba't ibang mga note sa nighthade sa panlasa. Hindi kulay na katas. Ang mga binhi ay katamtaman ang laki, isa hanggang tatlo sa bilang. Ang mga berry ay hindi pumutok o nabubulok, kahit na sa mga pinakahuling panahon.Sa komposisyon ng bungkos, ang juice ay 74%, ang balat at mga siksik na bahagi ng pulp - 22%, suklay - 4%.
Ang ani ay inilaan upang maproseso sa mataas na kalidad na mga alak. Para sa maraming mga connoisseurs, ang Cabernet Sauvignon ay isang iba't ibang sanggunian para sa paggawa ng alak. Gumagawa ito ng malakas, de-kalidad na inumin na may mataas na antas ng mga tannin, na tumutukoy sa katangiang astringency ng alak, na siyang tanda nito. Gayundin, isang tiyak na pagkakaiba sa pagitan ng mga alak mula sa ubas na ito ay ang pagkakaroon ng palumpon ng binibigkas na mga tono ng itim na kurant. Ang mga batang alak mula sa pagkakaiba-iba na ito ay maaaring bahagyang magaspang, ngunit ang pagtanda sa mga bariles ng oak ay nagdudulot ng kanilang mga katangian ng organoleptic hanggang sa pagiging perpekto. Bilang karagdagan, madalas itong kasama sa mga timpla sa iba pang mga alak, dahil kung saan mayroong isang pagpapayaman sa isa't isa ng mga bouquets, at ganap na bagong mga multifaceted na inumin ay ipinakita sa mundo, ang mga pagkakaiba-iba ng mga kagustuhan at aroma kung saan ay kamangha-manghang
Late ripening variety. Ang lumalagong panahon ng Cabernet Sauvignon bago ang simula ng naaalis na kapanahunan ay 140-145 araw. Gayunpaman, dahil sa kakayahan ng mga bungkos na mag-hang sa mga bushes nang mahabang panahon nang hindi nabubulok, sa mainit na taglagas maaari mong pahabain ang lumalagong panahon sa 160-165 araw upang makuha ang maximum na posibleng nilalaman ng asukal sa mga berry, kung saan makakakuha ka ng kamangha-manghang kalidad ng mga alak na panghimagas. Kaugnay nito, ang pag-aani ay inalis mula sa mga palumpong, depende sa mga kondisyon ng panahon, mula huli ng Setyembre hanggang kalagitnaan ng Oktubre. Sa parehong oras, ang kabuuan ng mga aktibong temperatura ay mula sa 3000 ° C para sa mga bungkos ng unang panahon ng pag-aani, hanggang sa 3300 ° C para sa mga pinakabagong. Ang bilang ng mga bungkos para sa isang nabuong shoot ay 0.5-0.8, para sa isang mabunga - 1.1-1.3. Sa parehong oras, ang ani ng ubas, sa kabila ng napaka-katamtamang pagiging mabunga ng mga shoots, ay mataas para sa mga pang-industriya na pagkakaiba-iba - 60−90 sentimo / ha. Sa mabuting pangangalaga at kanais-nais na mga kondisyon ng panahon, ang pagiging produktibo ng mga pagtatanim ay mas mataas. Ang paglaban ng hamog na nagyelo ng puno ng ubas ay masyadong mataas (-25 -27 ° C), na nagpapahintulot sa lumalaking pagkakaiba-iba nang walang kanlungan sa lahat ng mga rehiyon kung saan ang ani ay may oras na pahinugin. Ang mga shoot ay hinog ng 90% sa pagtatapos ng lumalagong panahon. Ang nilalaman ng asukal ng berry juice sa maagang pag-aani para sa paggawa ng table wine - 21 g / 100 ML, sa huli na pag-aani - hanggang sa 25%; acidity - sa saklaw na 9-10 g / l.
Mga tampok na Agrotechnical
Sa lahat ng mga mahusay na teknolohikal na katangian, ang Cabernet Sauvignon ay nangangailangan ng pangangalaga at katuparan ng ilang mga whims. Sa partikular, para sa paglilinang, ginugusto niya ang magaan, maligamgam, maubos at ma-aerated na mga lupa ng mabuhangin o mabuhanging-graba na komposisyon. Lumalaki ito nang masama sa mabibigat na luad at sobrang tuyong mabatong mga lupa, ngunit maaari itong umangkop sa kanila. Ang pagkakaiba-iba ay ganap na hindi tumatanggap ng malamig at mamasa-masang mga lumalagong lugar.
Ang paglaban sa mga sakit na fungal ay nag-iiba mula sa pagpapaubaya sa kulay-abo na amag hanggang sa madaling kapitan sa pulbos amag. Ang banayad, sa kabilang banda, ay katamtamang apektado. Alinsunod sa pagtutukoy na ito, kinakailangan upang bumuo ng proteksyon ng halaman. Kung ang pag-iwas sa pag-iwas ay sapat laban sa amag, kung gayon ang amag ay dapat na harapin sa pinakahusay na paraan, lalo na sa mga kanais-nais na panahon ng pag-unlad nito (temperatura ng hangin 25-27 ° C at halumigmig 85-95%). Ang sitwasyon ay katulad ng mga peste. Kung ang Cabernet Sauvignon ay bihirang apektado ng leafworm ng ubas, kung gayon ang spider mites at pangangati ay kailangang labanan sa tulong ng acaricides. Ang aming bayani ay lumalaban sa phylloxera na mas mahusay kaysa sa iba pang mga European variety, ngunit pa rin ito ay napakalaganap sa isang grafted culture. Ang pinakamahusay na mga roottock ay ang Riparia x Rupestris 101-14 at Berlandieri x Riparia Kober 5BB. Ang pagsasanib sa mga rootstock ay mataas.
Ang mga halaman ay nabuo sa tradisyonal na mga rehiyon na lumalagong alak sa isang mataas na tangkay, salamat sa mahusay na paglaban ng hamog na nagyelo ng iba't-ibang.Sa parehong oras, ang mga paraan ng paglalagay ng taunang paglago ng mga ubas sa espasyo ay maaaring magkakaiba. Sa tradisyunal na kultura, ang Cabernet Sauvignon ay lumaki na may free-hanging taunang mga shoot, habang ang row spacing ay dapat na hindi bababa sa tatlo hanggang apat na metro. Kung masipag ka at itali ang paglago nang patayo, kung gayon ang distansya sa pagitan ng mga hilera ay maaaring mabawasan ng isang metro at kalahati. Ang ganitong pag-aayos ay magpapabuti din sa bentilasyon ng bush, na magsisilbing isang mabisang pag-iwas laban sa mga fungal disease. Dapat tandaan na dahil sa likas na polarity ng mga halaman, ang patayo na pag-aayos ng mga shoots ay pinahuhusay ang kanilang mga pag-andar na hindi halaman, at ang pahalang - mga nakabubuo. Samakatuwid, sa mga variant na may libreng nakabitin na mga ubas, ang kalidad ng mga ubas ay maaaring mas mataas nang bahagya.
Ang mga shooters ng prutas ay pruned sa isang average na haba ng 5-6 na mga mata. Napatunayan na ang mga kumpol ng Cabernet Sauvignon na matatagpuan na malapit sa base ng prutas na arrow ay naipon ng maraming porsyento na higit na mga sugars kaysa sa paligid. Matapos ang simula ng lumalagong panahon, kinakailangan upang magsagawa ng isang fragment ng sterile at mahina na mga batang shoots upang ma-redirect ang maximum ng mga plastic na sangkap sa pagbuo ng ani.
Sa kabila ng katotohanang ang ating bayani ay isang medyo lumalaban sa tagtuyot, ang paggamit ng patubig ay maaaring makabuluhang taasan ang pagiging produktibo ng mga taniman, dahil sa mga tigang na kondisyon ang mga ubas ay bumubuo ng mga kumpol na mas maliit ang sukat kaysa sa kaso ng isang pinakamainam na rehimen ng tubig ng lupa. Ang paggamit ng katamtamang dosis ng mga pataba sa ubasan ay magbibigay din ng positibong resulta.
Sa pangkalahatan, ang katuparan ng kinakailangang minimum ng karaniwang mga agrotechnical na hakbang ay tinitiyak na ang Cabernet Sauvignon ay magbibigay ng grower ng isang mahusay na ani. Pagkatapos ng lahat, hindi para sa wala na sa mga lugar kung saan magkakaiba ang mga klasikong lahi ng Europa, kabilang ang mga napaka-pampered, lumalaki, ang ating bayani, para sa kanyang kamag-anak na hindi mapagpanggap, kung minsan ay pabiro na tinatawag na mga ubas para sa tamad. Ngunit sa kabila nito, ang banal na inumin mula rito ay palaging tinatawag na Hari ng mga pulang alak.
