Iba't ibang uri ng ubas ng Rkatsiteli
Ang Rkatsiteli ay isang lumang puting teknikal na pagkakaiba-iba ng ubas, na orihinal na mula sa rehiyon ng Kakheti ng Georgia. Ayon sa kaugalian ay pinaniniwalaan na ito ay lumalaki sa lugar na ito sa loob ng maraming mga millennia, at sa panahong ito ipinakilala ito sa maraming mga kalapit na rehiyon. Hanggang sa kampanya laban sa alkohol noong dekada 80 ng huling siglo, ito ay itinuturing na halos kalat na ubas sa mga republika ng Soviet, ngunit ang napakalaking pagbunot ng mga plantasyon ay makabuluhang nabawasan ang lugar sa ilalim nito, at ang pinsala na dulot noon ay hindi naibalik sa araw na ito. Sa bahay, iba't-ibang, kasama ang isa pang pantay na kilalang Saperavi, ang bumubuo ng batayan ng lokal na paggawa ng alak. Halos 60% ng lahat ng Rkatsiteli na lumaki sa mundo ay nasa Georgia. Sa labas ng mga hangganan nito, ang malalaking taniman ay matatagpuan sa Azerbaijan, Russia, Ukraine, Moldova, Romania at Bulgaria. Ang mga maliliit na pang-eksperimentong site ay matatagpuan sa ibang bansa - sa USA at Australia.
Ang dahilan para sa katanyagan ng ubas na ito ay nakasalalay sa medyo mataas na paglaban ng hamog na nagyelo ng puno ng ubas, dahil kung saan ang mga bushe sa maraming mga rehiyon ay hindi nangangailangan ng kanlungan para sa taglamig, habang ang iba pang mga de-kalidad na teknikal na form sa ilalim ng parehong mga kondisyon ay regular na nagyeyelo sa ilalim ng parehong mga kondisyon. Lalo na ito ay mahalaga sa bulubunduking lugar ng Caucasus, na may masamang klima. Bilang karagdagan, ang kagalingan ng maraming ani ng pag-aani ay walang maliit na kahalagahan, kung saan posible na gumawa ng iba't ibang mga uri ng alak - mesa, panghimagas, pinatibay, pati na rin ginagamit upang makakuha ng distillate ng cognac. Maraming mga pagtatangka upang lumikha ng mga varietal sparkling na alak mula sa aming bayani, ngunit ang likas na mataas na antas ng alkohol sa materyal na alak ay hindi pinapayagan ang pagkamit ng nais na kalidad ng naturang mga inumin. Ang Champagne na ginawa mula rito ay halos palaging mabigat.
Sa iba't ibang mga rehiyon ng vitikultur, maririnig mo ang maraming mga pangalan-kasingkahulugan ng iba't-ibang: Kukura, Mamali Rkatsiteli, Budashuri, Dedali Rkatsiteli, Korolek, Topolek, atbp.
Mga katangiang agrobiological
Ang aming bayani ay kabilang sa mga purebred na kinatawan ng marangal na ubas na European-Asyano na Vitis vinifera, at sa ekolohikal at pangheograpiyang mga termino - sa pangkat ng mga pagkakaiba-iba ng Black Sea basin. Ang mga palumpong ay nagpapakita ng mataas na sigla ng paglaki at kumuha ng isang pyramidal na hitsura dahil sa malakas na erect vines. Ang mga korona ng mga batang shoot ay kulay-abo-puti ang hitsura dahil sa kanilang matinding pagbibinata. Ang mga batang dahon ay berde-tanso, kasama ang kanilang mga gilid, kapag lumitaw ito, maaari mong makita ang isang rosas na hangganan. Ang nabuong mga dahon ay mayaman na berde, katamtaman hanggang sa malaki ang sukat, bilugan, na binubuo ng tatlo o limang mga lobe na may katamtamang paghiwalay sa pagitan nila. Ang profile ng dahon ng talim ay naka-uka. Sa reverse side, mayroong isang mahinang pubescence ng cobweb-bristly type. Ang mga itaas na lateral notch ay may katamtaman o mababaw na lalim, bukas sa anyo ng isang lyre o sarado na may isang ovoid lumen. Ang mga mas mababang notch ay maliit, magkakaiba ang hugis - mula sa mga bukas na hugis V hanggang sa mga sarado na halos walang puwang. Ang bingch bingaw ay halos palaging bukas, maaari itong vault o hugis ng lyre. Ang haba ng mga petioles ay maihahambing sa haba ng pangunahing ugat ng dahon, ang mga ito ay may kulay, tulad ng mga palakol ng mga batang shoots, sa isang matinding kulay ng pulang-alak. Ang mga denticle kasama ang perimeter ng dahon ng talim ay tatsulok o hugis ng gabas, na may isa o parehong hubog na gilid at matalim na tuktok. Ang mga bulaklak ay bisexual, kaya't ang polinasyon ay matagumpay, at ang mga pea berry, bilang panuntunan, ay hindi natagpuan.Ang ugali sa pagpapadanak ng mga usbong at obaryo sa mga ubas ay hindi rin napansin. Ang pag-ripening ng puno ng ubas ay nangyayari ganap na ganap - sa 85-90% ng haba ng mga shoots. Sa parehong oras, ang mga ito ay may kulay sa isang madilim na mapula-pula-kayumanggi kulay na may isang mas puspos na pigmentation ng mga node.
Ang mga kumpol ng Rkatsiteli ay umabot sa mga laki na hindi masama para sa isang teknikal na pagkakaiba-iba, lumalaki ang haba hanggang sa 14-17 cm, at sa lapad hanggang 8-10 cm. Ang mga mahusay na ginawa na brush ay may isang cylindrical o cylindrical-conical na hugis, madalas na may isang pakpak . Katamtaman silang siksik sa istraktura. Ang suklay ay karaniwang hindi hihigit sa 5 cm, ang kulay nito, tulad ng maraming mga halaman na hindi halaman ng iba't ibang ito, ay anthocyanin. Ang mga berry ay bilog o bahagyang hugis-itlog, may katamtamang sukat (15-18 mm ang haba, at 14-16 mm ang lapad). Ang karaniwang bigat ng 100 ubas ay 150-170 gramo. Ang kanilang kulay ay napaka-elegante at kaakit-akit - ginintuang dilaw na may tanso na tanso sa maaraw na bahagi. Ang isang ilaw, medyo matinding takip ng waxy ay makikita sa ibabaw. Ang pulp ng prutas ay kaaya-aya sa lasa, napaka makatas, may sariling pagtutukoy sa aftertaste at aroma. Ang kabuuang nilalaman ng mga asukal sa ubas na ubas ay nag-iiba depende sa panahon at oras ng pag-aani sa saklaw na 18-23 g / 100 ml, at sa ilalim ng pinakapaboritong kondisyon maaari itong umabot sa 25%. Ang titratable acidity ay 8-10 g / l. Ang balat ng mga ubas ay payat, ngunit sa parehong oras ay may isang kamag-anak na lakas. Ang bilang ng mga binhi ay hindi hihigit sa tatlo. Sa pangkalahatan, ang mga teknolohikal na katangian ng mga bungkos ay ang mga sumusunod: ani ng juice - halos 80%, basura sa anyo ng mga ridges - 3%, at sa anyo ng balat, buto at siksik na bahagi ng pulp - 17%.
Ang paggamit ng ani ng ani ay maaaring iba-iba. Sa winemaking, kung saan ginagamit ang bahagi ng leon ng ubas na ito, maraming uri ng de-kalidad na inumin ang inihanda mula dito - bata at may edad, tuyo at panghimagas, mesa at pinatibay. Ang tipikal na Rkatsiteli ay maaaring inilarawan bilang mahinahon at nakakapresko. Sa palumpon nito, ang mga tono ng berdeng mansanas, quince o peach ay madalas na matatagpuan, kahit na ang citrus at floral note ay maaaring naroroon. Gayunpaman, ang kakulangan ng mabangong pagiging kumplikado ay maaari pa ring maituring na isang tiyak na kawalan ng iba't ibang ito. Ang mga nakaranas ng winemaker ay nagwawasto ng kapintasan na ito sa maceration, karaniwang hindi tipikal para sa puting teknolohiya ng alak. Bilang isang resulta ng matagal na pakikipag-ugnay sa wort sa balat, ang hinaharap na inumin ay nakakakuha ng higit na pagiging kumplikado at pagkakayari. Dahil sa bahagyang tumaas na kaasiman, ang alak ay nagpapakita ng maayos kapag may edad na sa mga bariles ng oak. Pagkatapos nito, ang aroma ay pinayaman ng malambot na mga tono ng vanilla at iba pang maanghang na nuances.
Bilang karagdagan sa pagproseso sa mga inuming nakalalasing, isang napaka-masarap, balanseng juice ay ginawa mula sa ani. Sa mga rehiyon kung saan malawak ang pagkakaiba-iba, ang ubas na ito ay kinakain din ng sariwa, at ang mga katangian ng pagtikim nito ay napaka disente. Bilang karagdagan, ang mga bungkos ay may mahusay na pagpapanatili ng kalidad at maaaring maiimbak sa mga naaangkop na kondisyon sa loob ng maraming buwan.
Sa mga tuntunin ng oras ng pagkahinog, ang aming bayani ay kabilang sa medyo huli na pagkahinog na mga pagkakaiba-iba. Ang lumalaking panahon ay tumatagal ng 150-160 araw, kung saan, isinasaalang-alang ang huli na pamumula, hahantong sa pagsisimula lamang ng teknikal na pagkahinog sa simula lamang ng Oktubre. Ang kabuuan ng mga aktibong temperatura na kinakailangan para sa panahong ito ay 2900-3000 ° C, at nangangahulugang ang posibilidad ng paglinang ng Rkatsiteli lamang sa mahusay na maibigay na mainit na timog. Gayunpaman, isa pang problema ang nagmumula dito - ang napakababang paglaban ng tagtuyot ng mga halaman, na kung saan ay nangangailangan ng pag-aayos ng patubasan ng ubasan sa mga malalansang rehiyon kung saan mayroong kakulangan ng kahalumigmigan ng ulan.
Ang ani ng ubas ay maaaring maging medyo mataas, na hihigit sa 100 kg / ha. Gayunpaman, ang tagapagpahiwatig na ito, madalas, ay hindi pare-pareho. Ito ay dahil, bukod sa iba pang mga bagay, na may porsyento ng mga mabungang shoot na nagbabagu-bago sa mga taon mula 20 hanggang 70%.Upang ma-neutralize ang hindi mahuhulaan na ito, sa panahon ng pruning ng tagsibol, ang mga bushes ay puno ng 50-60 na mga mata nang sabay-sabay, at pagkatapos ng simula ng lumalagong panahon, dapat nilang maingat na ma-fragment ang isterilis at mahina na mga sanga, na pinapanatili ang 28-30 mga produktibong ubas sa halaman. Ang mga arrow arrow na may pagkakaiba-iba ay naiwan ng mahaba, pagpapaikli sa kanila sa 10-12 buds.
Ang paglaban ni Rkatsiteli sa mga fungal disease at peste ay iba. Sa isang tiyak na lawak, nilalabanan ng mga halaman ang pag-atake ng amag at kulay-abo na amag. Sa parehong oras, ang pagkamaramdamin ay nabanggit sa pulbos amag, pati na rin sa ilang mga pests - leafworm ng ubas at spider mite. Ang diskarte ng proteksyon ng kemikal ng ubasan ay dapat na itayo na isinasaalang-alang ang mga tampok na ito. Ang mga panukalang Agroteknikal, tulad ng pagpapagaan ng fruit zone ng mga palumpong, ay hindi dapat pabayaan, na maaaring makabuluhang mabawasan ang aktibidad ng maraming mga pathogens, at kasabay nito ay mapabuti ang kalagayan ng nagreresultang pag-aani ng ubas.
