Riesling iba't ibang ubas
Ang Riesling ay isang klasikong matandang iba't ibang ubas sa Europa, na karaniwang naiintindihan bilang Rhine Riesling, bagaman mayroon ding mas hindi gaanong pangkaraniwang R. Italyano. Ipinanganak siya maraming siglo na ang nakakalipas sa rehiyon ng Rhine ng Alemanya ngayon. Ang unang pagbanggit ng dokumentaryo tungkol dito ay nagsimula pa noong 1435. Tulad ng ipinakita sa modernong pagsasaliksik ng DNA, ang sikat na magsasaka ay nagbago mula sa kasalukuyang hindi kilalang pagkakaiba-iba ng Gue blanc at ang hybrid form ng Traminer na may mga ligaw na ubas.
Sa kasalukuyan, ang ating bayani ay malawakang nalinang sa pangunahin sa Alemanya at Pransya, gayunpaman, ang mga plantasyon ng makabuluhang lugar ay mayroon sa Austria, Hungary, Serbia, Czech Republic, Slovakia, Croatia, Italy, Australia, New Zealand, South Africa, USA at Canada. Sa pangkalahatan, sa mga tuntunin ng antas ng pamamahagi sa mundo, kasama ito sa pangalawang sampung mga pagkakaiba-iba, gayunpaman, sa mga tuntunin ng kalidad ng mga inuming ginawa, nagagawa nitong makipagkumpitensya sa pinakatanyag na mga may-kulay na ilaw - Chardonnay at Sauvignon.
Tradisyonal na ginagamit ang Riesling upang maghanda ng kamangha-manghang tuyo, semi-tuyo, panghimagas at mga sparkling na uri ng alak. Ito ay itinuturing na isa sa mga pinaka "terroir" na form ng ubas, kasama ang Pinot noir, na nangangahulugang isang kapansin-pansing pagbabago ng katangian ng mga alak, depende sa lupa at klimatiko na mga kondisyon ng rehiyon kung saan lumalaki ang kultura. Sa mga cool na klima (halimbawa, sa maraming mga rehiyon ng Aleman na alak), ang mga alak ay mayroong mga tala ng mansanas at isang kapansin-pansin na antas ng kaasiman, na kung minsan ay binabalanse ng natitirang asukal. Sa mga mas maiinit na rehiyon, na may huli na ani, maraming mga sitrus at mga tala ng melokoton ang lilitaw sa alak. Sa ilang mga bansa, ang katangian ng mga tono ng apog ay madalas na nabanggit sa ganitong uri ng inumin. At kahit na sa parehong lugar kung saan lumalaki ang mga ubas, ang palumpon ng tapos na inumin ay maaaring magkakaiba-iba nang malaki sa bawat panahon.
Mga katangiang agrobiological
Ang mga bushes ay lubos na masigla. Ang korona ng kuha ay natatakpan ng isang nadama-uri ng pubescence ng katamtamang density, pininturahan ng isang ilaw na berdeng kulay, ang mga rosas na patch ay makikita sa mga gilid ng mga denticle. Ang mga batang dahon ay may tint na tanso. Isang pamantayang dahon ng katamtamang sukat, bilugan, tatlo o limang lobed, hindi masyadong malubha. Ang ibabaw ng dahon ay magaspang, matindi ang kulubot, na may mga matambok na ugat sa ilalim at pubebence ng cobweb. Ang profile ng dahon ng talim ay hugis ng funnel. Ang mga itaas na bahagi ng notch ay katamtaman sa lalim, bukas na hugis ng lyre na may isang bilugan sa ilalim o sarado na may isang hugis-itlog na pagbubukas. Ang mga mas mababang notch ay napakaliit, hugis U o bahagyang nakabalangkas. Ang bingch bingaw ay sarado na may isang makitid na elliptical lumen, o bukas na may isang makitid na siwang. Ang mga petioles ay karaniwang hindi mas mahaba kaysa sa pangunahing ugat ng dahon; ang mga ito ay kulay-pulang alak dahil sa makabuluhang pagkakaroon ng mga anthocyanin. Ang mga ngipin sa gilid ng dahon ng talim ay tatsulok na may malawak na mga base, palipat sa hugis ng simboryo. Ang mga bulaklak ng pagkakaiba-iba ay bisexual, ngunit ang katotohanang ito ay hindi nai-save ang aming bayani mula sa pagbabalat ng mga berry, at ang mga buds mismo at maging ang obaryo ay nakikilala sa pamamagitan ng isang ugali sa pagpapadanak. Mahusay na hinog ang puno ng ubas, habang binabago ang kulay mula sa mapula-pula hanggang sa gaanong kayumanggi. Ang mga node ay ayon sa kaugalian na mas madidilim kaysa sa mga internode. Ang mga dahon ng ubas ay nagiging dilaw bago mahulog sa taglagas.
Ang mga ripening clusters ng Riesling ay maliit, umaabot sa 14 cm ang haba at 8 cm ang lapad. Ang kanilang istraktura ay maaaring maging maluwag o sa halip siksik, at ang hugis ay cylindrical o cylindrical-conical. Karaniwang bigat ng brush ay karaniwang 80-100 gramo. Ang suklay ay hindi lalampas sa 3 cm ang haba. Ang mga berry ay katamtaman ang laki, bilugan, 12-14 mm ang lapad, may kulay berdeng-puting kulay na may isang madilaw na kulay sa magandang ilaw. Ang ibabaw ng mga ubas ay natatakpan ng mga bihirang madilim na kayumanggi mga tuldok at isang kapansin-pansin na proteksiyon na waxy na patong ng mga light tone. Ang bigat ng berry ay mula sa 1.2-1.4 gramo. Ang pulp ng prutas ay napaka makatas na may maayos, kaaya-aya na lasa, nang walang malupit na lilim sa aroma.Ang nilalaman ng asukal ng katas ng mga berry ng iba't-ibang ito ay umabot sa mga halagang 18-21 g / 100 metro kubiko. cm, ang kinakalkula na kaasiman ay bahagyang nadagdagan sa 8.5-10.5 g / cubic dm. Ang balat ay payat ngunit matigas. Ang mga buto ay maliit, mula 2 hanggang 4 na piraso bawat berry. Sa panahon ng pagproseso, ang ani ng juice mula sa kabuuang masa ng ani ay lumampas sa 80%, na kung saan ay isang mahusay na tagapagpahiwatig. Ang mga suklay ay bumubuo ng 6-7%, balat 8-9%, buto 3-4%.
Ang aming bayani ay isang kahanga-hanga at teknolohikal na napaka maraming nalalaman na ubas. Ginagamit ito upang makagawa ng mga alak na may iba't ibang mga antas ng asukal, ngunit sa parehong oras ang acidity nito ay laging mataas. Ginagawa itong pangyayari para sa mahabang pagkakalantad. Ang mga matamis na alak na Riesling ay angkop para sa prosesong ito, dahil ang mataas na nilalaman ng asukal ay nagbibigay ng karagdagang buhay sa istante. Sa parehong oras, may mga kilalang kaso na ang de-kalidad na dry o semi-dry na alak mula sa iba't-ibang ito ay hindi lamang nawala ang mga katangian nito, ngunit napahanga rin ang mga tasters sa kalidad nito sa edad na higit sa 100 taon. Ang iba't ibang mga alak ay nakaimbak sa city hall ng German Bremen, kabilang ang mga inumin mula sa aming bayani, mula pa noong ika-17 siglo. Ang mas karaniwang mga panahon ng pagtanda para sa iba't-ibang ito ay 5-15 taon para sa dry, 10-20 taon para sa semi-sweet, at 10-30 taon para sa mga matamis na bersyon. Sa mas matatandang inumin, ang isang natatanging tampok ay ang hitsura ng palumpon ng mga tone ng mineral na nauugnay sa amoy ng gasolina o langis. Para sa pagtitiyak na ito, ang ilang mga mamimili ay ayaw ng bihasang Riesling.
Ang pinakamahal na alak ng iba't-ibang ito ay mga inuming panghimagas mula sa huli na pag-aani, na ginawa sa pamamagitan ng pagpapahintulot sa mga ubas na mag-hang sa mga ubas nang mas matagal kaysa sa dati. Bilang isang resulta ng pagsingaw na sanhi ng fungus Botrytis cinerea ("marangal na pagkabulok"), ang bahagi ng kahalumigmigan ay tinanggal mula sa mga berry, at ang nakatuon na inuming nakuha mula sa mga ito ay nakapagtataka sa mga pinaka-mabilis na gourmet na may kayamanan ng lasa nito at aroma
Ang karaniwang panahon ng ripening para sa Riesling sa tradisyunal na mga rehiyon na lumalagong alak sa ating bansa ay ang pagtatapos ng Setyembre. Ang tagal ng lumalagong panahon sa puntong ito ay 150-160 araw, at ang kabuuan ng mga aktibong temperatura ay 2850-2950 ° C. Ang paglaban ng hamog na nagyelo ng aming bayani ay medyo mataas para sa isang purebred na kinatawan ng marangal na mga ubas sa Europa. Kaugnay nito, madalas itong nilinang sa isang mataas (halos 1.2 metro) na tangkay na may isang libreng pagbitay o patayong nakatali sa isang taong paglaki. Kung kinakailangan upang mag-ampon ng mga bushe para sa taglamig, gumagamit sila ng mga standard-free multi-arm fan formation, o mga scheme ayon sa prinsipyo ng isang pahilig na cordon.
Ang ani ng iba't-ibang ay hindi kapansin-pansin - 70-90 sentimo ng mga bungkos ay nakuha bawat ektarya ng ubasan, at lamang sa mga pinaka-kanais-nais na panahon, na may mabuting pangangalaga, ang pagiging produktibo ay maaaring lumampas sa 10 t / ha. Ang porsyento ng mga fruiting shoot sa mga halaman ay kadalasang 85-90%, ang coefficient ng prutas ay 1.2-1.6, at ang coefficient ng pagkamayabong ay 1.6-2.0. Ang isang mahalagang at lubhang kapaki-pakinabang na tampok ay ang huli na pamumulaklak ng mga buds sa tagsibol, dahil kung saan ang Riesling ay bihirang napinsala ng huli na mga frost ng tagsibol. Bilang karagdagan, hanggang sa 45% ng kanyang mga kapalit na usbong ay mayabong. Upang maiwasan ang labis na karga ng mga halaman na may mga shoots at pananim, sapat na upang maingat na isagawa ang pruning ng tagsibol at kasunod na mga fragment ng mga sterile vines. Ang mga arrow ng prutas ng ubas ay pinaikling katamtaman, na iniiwan ang mga 6-8 na mata sa kanila.
Ang pagkakaiba-iba ay hindi lumalaban sa mga sakit. Lalo itong napinsala ng kulay abong mabulok sa basang panahon. Medyo mahina - oidium at cancer sa bakterya. Mayroon itong ilang paglaban sa amag. Alinsunod dito, dapat itayo ang isang diskarte para sa proteksyon nito, na mangangailangan ng maraming paggamot gamit ang mga contact at systemic na kemikal.Ang paglaban sa root phylloxera ay mababa din, at samakatuwid ang pagtatanim sa karamihan ng mga rehiyon ng paglago ay isinasagawa na may mga isinasugpong na seedling na lumalaban sa peste. Ang inirekumendang mga roottock ay ang Berlandieri x Riparia Kober 5BB, Riparia x Rupestris 101-14 o Riparia x Rupestris 3309. Ang pinakamagandang kondisyon sa lupa at klimatiko para sa pagtatanim ng mga ubas ay itinuturing na banayad na mga dalisdis na may mainit na pagkakalantad at mga lupa na may mataas na nilalaman ng dayap.
