Attika üzüm çeşidi
Attika, Yunanistan'a özgü koyu renkli çekirdeksiz bir üzümdür. 1979 yılında V. Michos (Vassilios Michos) tarafından Atina Bağcılık Enstitüsü'nde yapılan hibridizasyon sonucunda elde edildi. Geçiş için eski ve çok iyi bilinen Alphonse Lavalle ve Black Kishmish çeşitleri kullanıldı. Başlangıcından bu yana geçen yıllarda, kahramanımız hem anavatanında hem de diğer birçok Avrupa devletinde çok popüler hale geldi. Birçoğunda, endüstriyel yetiştirme için kabul edilen çeşitlerin kataloglarına resmi olarak dahil edildi.
Çeşitlilik, asil Avrupa-Asya türü Vitis vinifera'nın safkan temsilcilerine aittir. Bu, büyük ölçüde avantajlarını ve dezavantajlarını belirler. Birincisi, kesinlikle büyük meyveli, verim, salkım görünümünün çekiciliğinin mükemmel göstergelerine ve ayrıca meyvelerin tadının karmaşıklığına bağlanabilir. Üzümlerin olumsuz özellikleri, dona karşı düşük direnç ve mantar hastalıklarına karşı dirençtir, bunlar genellikle Attika'nın kadınlığını ve özenli bakım ihtiyacını belirlemektedir.
Çeşitlilik yerli şarap yetiştiricileri arasında çok yaygın değildir, ancak onu geliştiren amatörler, Yunan misafirin estetik ve gastronomik nitelikleri hakkında yalnızca olumlu duyguları paylaşırlar.
Agrobiyolojik özellikler
Üzüm çalılarının canlılığı ortalamanın üzerindedir. Genç bir sürgünün tacı kapalı, yoğun tüylenme nedeniyle beyazımsı. Ateş ekseni antosiyanin damarları olmadan yeşildir. Yapraklar büyük, yuvarlak veya biraz genişliğinde, üç ve beş loblu, orta derecede kesilmiş. Yaprak bıçağın yüzeyi koyu yeşil, ince kabarcıklı, profil dalgalı. Orta derinlikte, açık yarık veya V şeklinde üst taraf kesikleri. Alt çentikler küçüktür, çok az işaretlidir veya yoktur. Saplı çentik genellikle açık tonozlu veya lir şeklindedir. Yaprak sapları uzun, zarif, yeşildir ve genellikle kırmızımsı tonlarla karıştırılır. Attika yaprağının kenarındaki dişler çok büyük değil, çeşitli şekillerde: kısmen üçgen, kısmen kubbeli. Çiçekler biseksüeldir ve her yıl kendi polenleri ile iyi tozlaşma gösterirler. Çiçek salkımları parçalanmaz ve meyveler bezelyeye yatkınlık göstermez. Bir yıllık büyümenin olgunlaşması iyi ilerliyor ve hatırı sayılır bir süre için.
Üzüm salkımları 30 cm uzunluğa ve ortalama 600-900 gram ağırlığa kadar çok büyür. Birçoğu bir kilogramdan daha ağır. Bu çeşidin olgun fırçaları yapı olarak oldukça yoğundur, konik veya silindirik koni şeklindedir. Bir salkım içindeki üzümlerin boyutları biraz farklı olabilir, ancak bu, sunum üzerinde önemli bir olumsuz etkiye sahip değildir. Kural olarak, fırçaların nispeten yüksek yoğunluğuna rağmen meyveler birbirine zarar vermez veya deforme olmaz. Üzümlerin kendileri oval veya dikdörtgen bir şekle sahiptir, yaklaşık 25 mm uzunluğa ve 19-20 mm çapa ulaşır, yüzeyinde yoğun mavimsi bir çiçek açan koyu mavi veya mor renkte boyanır. 100 meyvenin ağırlığı 400-500 gram arasında değişmektedir. Meyve eti yoğun, oryantal gevrektir, hoş ve dengeli bir tada sahiptir, ancak parlak bir çeşit aroması bakımından farklılık göstermez. Meyve suyunun şeker içeriği 16-18 gr / 100 metreküptür. cm'dir ve titre edilebilir asitlik 5 g / kübik dm'yi geçmez. Meyvelerin kabukları oldukça kalın görünebilir, ancak yenildiklerinde iyi çiğniyorlar ve tiksindirici, buruk bir tada sahip değiller. Meyveler, tam teşekküllü kemiklerden yoksundur, bunun yerine, dikkatli bir arama sonucunda, küçük az gelişmiş temeller bulunabilir. Sadece en büyük üzümleri tadarken hissedilirler. Çekirdeksizliğinden dolayı Attika'nın tat özellikleri her zaman oldukça beğenilmektedir.
Hasat ağırlıklı olarak taze tüketim ve kaliteli kuru meyveler için kullanılmaktadır. Çekirdeksiz üzüm çeşitleri, geleneksel sofra çeşitlerine göre fiyatları önemli ölçüde daha yüksek olduğu için tüketicilerin ilgisini geleneksel olarak çekmiştir. Kahramanımız söz konusu olduğunda, ek ve önemli bir avantaj, demetlerin erken olgunlaşmasıdır, gün boyunca piyasada ateşle ona yakın olan meyveleri bile bulamayacaksınız. Bu bakımdan, birim alandaki yüksek geliriyle değer veren çiftçilerin ilgisini çekiyor. Toplanan salkımların, uzun mesafeler taşınırken bile görsel çekiciliğini azaltmayan mükemmel taşınabilirliğinden bahsetmek imkansızdır. Üzümler de çürümeden ve ağırlıklarını azaltmadan iyi bir şekilde depolanır. Önemli olan, odadaki sıcaklık ve nem açısından en uygun koşulları sağlamaktır. Güney Avrupa ülkelerinde, iyi kuru üzümler Attika'dan üretilir ve yerli amatörler, zengin hasadı, hem renk hem de tat açısından harika olan komposto, konserve ve reçellere başarıyla işler.
Erken olgunlaşma çeşidi, bitkilerin mahsulü olgunlaştırmak için ihtiyaç duyduğu kısa büyüme mevsimi nedeniyle kabul edilir. Böylece, tomurcuklar ilkbaharda çiçek açtıkları andan, salkımlar tam olgunluğa ulaşana kadar 115-120 günden fazla geçmez. Ülkemizin güneyinde Ağustos ayının ikinci on yılında hasat başlayabilir. Bu süre zarfında, biriken aktif sıcaklıkların toplamı 2400-2500 ° C değerlerine ulaşır, bu da teorik olarak bu üzümün bağcılık için geleneksel olmayan yerlerde nispeten kuzey bölgelerinde yetiştirilme olasılığını gösterir, ancak pratikte bunun için gerekli olacaktır. Çeşidin donma direnci -18 ° C'yi geçmediği için kış için çok güvenilir bir barınak sağlar. Evsel koşullarda, izolasyonsuz, sadece Karadeniz kıyılarının subtropikal ikliminde yetiştirilebilir.
Attika'nın üretkenliği ancak coşkulu terimlerle açıklanabilir. Kışlık gözlerden gelişen sürgünlerin iri meyveli ve yüksek verimliliğinden dolayı, tarlalarda hektar başına 25-30 ton üzüm elde edilir. Ev arazilerinde, her yetişkinden, iyi gelişmiş çalılardan 18-20 kg'a kadar demet elde edebilirsiniz. Bununla birlikte, bitkiler genellikle aşırı yüklenmeye karşı tehlikeli bir eğilim gösterirler. Cömertliklerinin kötüye kullanılması ve verimi standartlaştırma ihtiyacının göz ardı edilmesi, sürgünlerin büyüme gücünde ve olgunluğunda bir azalma, büyüme mevsiminin uzaması ve elde edilen meyvelerin kalitesinde keskin bir bozulma ile tehdit eder.
Kahramanımızın erken olgunluğuna rağmen, mahsulünü hasat etmek için acele etmeye gerek yok. Çeşitlilik nadir bir özellik ile karakterizedir - meyveleri oldukça hızlı renk alır, yumuşar ve asitliğini kaybeder, ancak şeker hala birikmeye devam eder. Yetiştiricinin sabırsızlığı, salkımların yeterince olgunlaşmamış olmasına yol açabilir ve sonuç olarak gastronomik ihtişamını doğru bir şekilde takdir etmek imkansız hale gelir. Özellikle tadı ve sunumunu kaybetmeden uzun süre olgunlaşabildiğinden, mahsulü asmada yetersiz pozlamaktansa aşırı pozlamak daha iyidir. Kalın cilt sayesinde, eşekarısı ve eşek arılarından korkmaz ve meyveler yalnızca en elverişsiz havalarda, örneğin toprak neminde keskin bir değişiklikle veya uzun süreli yağmurlarla çatlar.
Agroteknik özellikler
Safkan Avrupa-Asya tipi üzüm türlerinin çoğu gibi, Attika da olumsuz çevresel faktörlere karşı yeterli dirence sahip değildir, bu da kendine çok özen gösterilmesi gerektiği anlamına gelir.Ülkemizin çoğu bölgesindeki iklim koşulları, Balkan Yarımadası'nın güneyindeki çeşitliliğin anavatanından kıyaslanamayacak kadar şiddetli olduğundan, bu özellikle yerli şarap yetiştiricilerinin hesaba katması için önemlidir.
Genç bitkilerin iyi gelişmesi ve ardından bol miktarda meyve vermesi için, ekilen çalılara yeterince ısı, nem ve güneş ışığı sağlanmalıdır. Araziye özel dikkat gösterilmelidir. Soğuk havanın sürekli biriktiği ovalar ve oluklar, kuzey açıklıklarının yamaçları, nemli ve bataklık toprakları ile yüzeye yakın seviyede yeraltı suyu oluşumu olan alanlar bağ için kesinlikle uygun değildir. Ovalarda, dikimleri kuzey rüzgarlarından koruyan yoğun rüzgâr perdelerinin yaratılması büyük bir avantaj olacak ve kişisel arsa koşullarında, aynı etki, sözde "duvar" kültürüne üzüm ekilerek sağlanabilir. çeşitli binaların ve başkent çitlerinin güneşli tarafı. Optimum toprak pH'ı 6,5 ile 7,2 arasındadır. Yüksek su ve hava geçirgenliğini sağlamak için toprak iyi yapılandırılmalıdır.
Çeşitlilik, kök filoksera'ya karşı direnç göstermediği için esas olarak aşılı fidelerle çoğaltılır. Bilinen anaç formlarının çoğu ile iyi bir afinite gösterir, ancak yüksek verimli Attika'nın ihtiyaçlarını daha iyi karşılayan güçlü çeşitlerin kullanılması tavsiye edilir. Önerilen dikim düzeni: Sıralar arasında 2,5-2,7 metre ve arka arkaya bitkiler arasında 1,6-1,8 metre. Diğer seçenekler için, tedarik alanı 4-4,5 metrekare seviyesinde tutulmalıdır.
Kaliteli üzüm fidanları, toprağın dikime uygun şekilde hazırlanması ve düzenli sulama ile genç bitkiler üçüncü yılda meyve vermeye başlar. Ülkemizde çeşitlilik, neredeyse evrensel olarak bir örtü kültüründe yetiştirilmektedir; bunun için, yaşamın ilk yıllarından itibaren bodur, standartsız desenlere göre çalılar oluşturmaya başlarlar - çok kollu bir fan veya bir eğimli kordon. Kışlama gözlerinin hem donmasını hem de nemlenmesini önlemek için sonbaharda kafesten çıkarılan asmaların ısıtılması büyük bir özenle yapılmalıdır.
Meyveli bir bağda en önemli faaliyetlerden biri, üç aşamaya ayrılan sürgünler ve mahsuller ile çalıların düzenlenmesidir. İlk olarak, ilkbahar budaması sırasında bitkinin özel şartlarına bağlı olarak 30-35 tomurcuk bırakılır. Alt gözlerin iyi doğurganlığı nedeniyle meyve okları oldukça güçlü bir şekilde kısaltılabilir. Daha sonra, büyüme mevsimi başladıktan sonra, zayıf ve steril sürgünlerin bir parçası üretilir. Son aşamada, çiçeklenme sayısı inceltilir ve çekim başına sadece bir tane kalır. Ancak o zaman yükün ayarlanmış olduğu düşünülebilir.
Mantar hastalıklarıyla mücadele, iyi bir hasat için başka bir ön şarttır. Attika'nın bunlara karşı direnci zayıf bir seviyededir ve bu nedenle yetiştiricinin, hassas çeşitler için geleneksel şemalara göre karmaşık bitki koruması gerçekleştirmesi gerekecektir. Üzümlerin fungisit uygulaması sayısı mevsim başına 6-8'e kadar çıkabilmektedir.
