تخزين القرنبيط
القرنبيط منتج غذائي قيم ، لا غنى عنه للعديد من الأمراض. هيكلها الخلوي ، أرق من هيكل قريب ذي رأس أبيض ، يحتوي على القليل من الألياف الخشنة. لذلك ، يعد تخزين هذا المصنع للاستهلاك الطازج أو معالجة الطهي اللاحقة أكثر صعوبة ويتطلب اهتمامًا خاصًا.
يتم تخزين رؤوس القرنبيط التي وصلت إلى مرحلة النضج التقني لمدة ثلاثة أشهر في مرافق تخزين خاصة ، حيث يتم الحفاظ على درجة حرارة ثابتة تبلغ 0 درجة مئوية ورطوبة نسبية من 90 إلى 95٪. للتخزين طويل الأجل ، حدد رؤوسًا صحية ومتطورة جيدًا لا تحتوي على أضرار ميكانيكية وتنتمي إلى أنواع مختلفة من فترة نضج الخريف.
يتم ذلك في مزارع الخضار الكبيرة والمتوسطة الحجم التي تزرع هذا المحصول. لكن هل من الممكن حفظ القرنبيط في المنزل دون اللجوء إلى المعالجة؟
هناك العديد من طرق التخزين الشائعة التي لها مزايا وعيوب.
في قبو
في غرفة تحافظ على درجة حرارة هواء تبلغ حوالي 0 درجة مئوية ورطوبة نسبية تبلغ حوالي 95٪ ، يمكن تخزين القرنبيط بنجاح لمدة تصل إلى شهر ونصف. يجب أن تكون الرؤوس:
- بلا ضرر؛
- تطهير الأوراق.
- مع قطع الجذور.
يتم وضعها عادة في صناديق خشبية أو بلاستيكية ومغطاة بغلاف بلاستيكي. يجب فحص الملفوف المخزن بهذه الطريقة بانتظام لمنع انتشار الأمراض المستجدة.
يمكن تعليق الرؤوس الفردية للملفوف بواسطة بذرة. في نفس الرطوبة ودرجة الحرارة ، سيحتفظون بمظهرهم الجديد لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع. تحتاج فقط إلى التأكد من أن الرؤوس لا تتلامس مع بعضها البعض.
في الثلاجة
توضع رؤوس الملفوف المحرومة من الجذور والأوراق في أكياس بلاستيكية - واحدة لكل كيس. أو ببساطة ملفوفة في غلاف بلاستيكي. تتم إزالة القرنبيط المحضر بهذه الطريقة إلى الرف السفلي للثلاجة وتخزينه لمدة أسبوع.
في الثلاجة
يتم تفكيك رؤوس القرنبيط إلى أزهار ، وغسلها جيدًا في الماء الجاري وتركها تجف. ثم تصب في أكياس الفريزر وتوضع في الفريزر. في نسخة أخرى ، يتم غليها مسبقًا عن طريق إبقائها في الماء المغلي لمدة 5 دقائق تقريبًا. يدوم الملفوف المجمد لمدة عام كامل دون مشاكل ، ولكن بعد ذوبانه يجب تناوله على الفور أو طهيه.
على الشرفة
إذا كان هناك شرفة أو لوجيا زجاجية ومعزولة بدرجة كافية حيث يمكن الحفاظ على درجة حرارة إيجابية ، يمكنك تخزين القرنبيط في صناديق أو صناديق. للتأمين ، من الأفضل تغطيتها برغوة البوليسترين أو رغوة البولي إيثيلين أو غيرها من مواد العزل الحراري المماثلة. حتى سترة أو بطانية مبطنة قديمة ستفي بالغرض. يوصى أيضًا بلف الرؤوس نفسها في الصحف والورق السائب وفيلم التشبث. لن يكون هذا بمثابة عزل إضافي فحسب ، بل سيسمح لك أيضًا بعزل رؤوس الملفوف عن بعضها البعض في حالة التعفن الأولي.
تزايد التخزين
يتم حفر الرؤوس الصغيرة ، التي يصل قطرها إلى 5 سم ، بعناية مع كمية صغيرة من التربة على الجذور. يتم زرعها في صناديق معدة مسبقًا ، ووضعها بإحكام شديد - ما يصل إلى أربعين نبتة لكل متر مربع. وهي مغطاة بالأرض تقريبًا حتى الأوراق السفلية - بمقدار 10 - 15 سم الشروط الرئيسية:
- لا يوجد ضوء؛
- لا تزيد درجة الحرارة المحيطة عن 10 درجات مئوية ؛
- الرطوبة النسبية 95٪.
بهذه الطريقة يمكنك تخزين القرنبيط لمدة تصل إلى أربعة أشهر أو أكثر ، حسب النوع. إنه مناسب بشكل خاص للملفوف الذي لم ينضج أخيرًا في الحديقة.
